夏季本是猪肉消费淡季，然而短短一周，各地三元猪出场价涨幅高达15%。2日，东北辽吉黑三省每市斤8.6元左右，江苏每市斤8.3元左右。

　　猪价涨势如此迅猛，究其原因是可上市猪不足。农业部数据显示,至5月份全国能繁母猪存栏已持续30个月呈下降走势，存栏量3923万头，不仅跌破历史低位，而且远低于农业部4800万头的警戒线。据省农委统计，5月末全省母猪存栏268.80万头，比去年同期下降7.15%，能繁母猪存栏234.10万头，比去年同期下降8.05%。江苏十个基点县新近调查表明，75-100公斤肥猪存栏同比、环比分别下降20.87%和11.14%，100公斤以上大猪存栏同比、环比分别下降11.50%和11.76%。

　　省肉类协会副秘书长吴义清预测，后期猪价稳步攀升是大概率事件，并可能一举突破历史新高。养殖企业亏损已久，在猪价持续上涨的预期下，为弥补前期亏损、争取较好的养殖效益，可能期待在更高价位出售，因此压栏惜售现象会增加，大猪上市量会进一步下降。加之今年南方发生洪涝灾害，养殖企业厂房损毁、猪只死亡等不利影响短期内难以消除，生产的恢复需要一定时间。此外，海关总署打击冻品走私专项行动，将遏制肉品走私的猖獗势头，净化国内肉品市场环境，减轻国外低价劣质肉品对国内市场的冲击，有利于国产肉价合理回升。