夏日本应是猪肉销售淡季，肉价通常会下降，今年却一反常态，多地猪肉价格强劲反弹，创下两年内新高，个别地区更是一日一价。在中国的全国居民消费价格总水平（CPI）统计体系中，食品所占权重为33.2%。而在食品大类中，猪肉的权重约为10%左右，猪肉价格的变动引人关注。消费淡季猪肉价格为何出现反弹？猪肉涨价又会产生哪些影响?对此记者进行了调查。

　　猪肉价今夏“逆袭” 突破23元

　　每到夏天，由于消费量的减少，猪肉价格都会下沉到一年中的低谷期，而今年却一反常态。记者从北京部分批发市场了解到，目前白条猪的价格已经连续5周上涨，价格已经突破了23元/公斤，达到今年的最高价格。

　　采访中，记者走访多地猪肉批发市场，发现各地猪肉价格均有上涨，有些地方甚至一天一价，消费者人人喊贵。

　　记者来到秦皇岛市海阳农副产品批发市场，消费者普遍反映，猪肉价格出现上涨。据记者了解到，现在普通猪肉价格在13元一斤。而在两个月前，价格一直在10左右。

　　据国家统计局秦皇岛调查队消费价格科7月5号市场调查，近期秦皇岛市市区猪肉价格快速上涨。猪后丘肉、五花肉价格每千克分别为28.69元、28.39 元，与6月均价相比分别上涨16%、13%，与去年同期价格相比分别上涨35%、28%。常年从事猪肉批发的商贩们反映，猪肉价格上涨的幅度和速度都很大。

　　记者还走访了江苏省无锡市天鹏猪肉批发市场，最近一个月来，市场里猪肉价格一天一个价，而且涨幅不小，消费者人人喊贵。按照往年惯例，夏季七月开始进入猪肉销售淡季，肉价开始回落企稳。可是今年自六月份开始，肉价一路狂涨，今天，无锡猪肉批发交易市场白条肉平均批发价达到每公斤 22.35元，比去年同期上涨约26%，创下近十年来同期历史新高。市场内无锡市民蒋先生表示：“现在他8块5也肯卖了，以前只要7块5左右，最近确实涨了1块钱。”

　　据记者调查，湖北省的猪肉价格也出现了上涨。采访中，一位姓张的女士表示，五月份的时候肉价还在10块到11块之间徘徊，现在一下到了13块5，而且是一天一涨：“第一天去买的就是十一块五，第二天买就十二块，第三天买的十三块五，三天三个价。”

　　记者走访发现，湖北江城市场上的五花肉最便宜也涨到了13块钱，肉沫15块，排骨则卖到了20块一斤。正在西马街菜场买菜的赵女士说，肉价涨了，每天的生活成本也在增加，现在要精打细算着买：“肉价涨了啊，涨了好多天了。现在排骨有的时候卖20，有的卖18，肉这里卖14，卖13，原来价钱也不一样。”

　　涨价影响：商贩叫苦，激励养殖。

　　记者调查发现，由于近日猪肉价格涨幅不小，不仅消费者人人喊贵，经营户们也都抱怨现在这价格根本赚不到钱。采访中，湖北摆肉摊的王老板说，猪肉的进价在一个半月内涨了五块钱，卖不回本钱，她只好暂停零售，只做批发的老主顾：“现在我们进价12块钱一斤，原先进价，大概就是6月份的时候进价是七块多。现在赚不到钱，连摊子都保不住。卖出去我还亏本啊，亏本我还不如不卖。现在我是送到单位要，单位要，我亏一点，这是长期的生意，我零售干脆不卖。”

　　受猪肉这一原材料价格上涨的影响，不少餐饮业主也抱怨纷纷。采访中，福建省一位餐馆老板张斌告诉记者，最近猪肉价格的波动太大，不过由于饭店规模小，他们不好随意更改价格，但为了保证利润，只能“偷工减料”了：“这段时间猪肉价格都一直飙升不会跌，这大概都涨了20%左右嘛，天天都涨没办法。暂时比如涨的太多的话，菜量方面肯定会有变化，稍微少几块，因为没办法的，大家追求的是利润。对我们生意也是会有影响的。”

　　另据某餐馆老板吴先生表示：“猪肉都涨价，尤其是排骨涨很多，对我们影响很大。它成本提高，但是我们菜价又不能涨，最近只要有人点肉菜，我们基本上都是亏的，目前只能想办法推出一些特色菜，比如以鱼为主，缓解一下猪肉涨价的这个情况。”

　　但记者调查发现，猪肉价格的上涨虽然使商贩们叫苦不迭，却对养殖户却是一种激励。采访中，一名来自安徽的养殖户杨炳来向记者表示：“肯定是一个喜讯，经过前两年的亏损，总算迎来了一点曙光。”杨炳来介绍说，生猪价格连续两年的低迷，让他的养殖场每年亏损约在15万元左右。但在2015年生猪市场的价格上涨，连续亏损两年之后，终于转亏为盈：“目前，生猪的销售价格能够达到7块钱左右，初步估算，每头猪的盈利大约在100块钱左右。”

　　秦皇岛市的养殖户藤忠告诉记者，从今年3月开始，生猪价格开始走高。在一个月前，他以7.3元的价格卖了一批生猪。除了育肥猪，猪场还出售仔猪。生猪价格涨了，仔猪的行情也不错。藤忠表示：“30斤600元一头，仔猪一头能挣250块钱，去年腊月40到50斤的，我才卖300多块钱，赔钱。能多挣一半多呢。”

　　涨价背后：价格连续下跌后的理性回归

　　为了准确分析出猪价上涨的原因，记者走访众多饲养户，屠宰加工场，大型超市，发现猪价上涨绝非偶然。

　　采访中，吉林省饲养户李胜友表示：“我觉得猪价涨，主要是因为前两年，猪价掉的厉害，很多和我一起养猪的人，现在都不养了，就我一直还在养。今年我是挣到了，整好了还能把以前赔的赚回来。”

　　据记者调查了解到，在生猪存栏量和母猪的存栏量连续13个月下降的前提下，部分散养户在去年秋天开始减少饲养量或者是直接弃养，从而使得今年第二季度开始生猪供应紧张，屠宰企业采购困难，是导致猪肉价格连续4个月大涨的主要原因。

　　吉林省某屠宰加工企业市场部经理赵东华表示：“收猪收不上来，我们就得提高收猪价格，这一提高有的养猪户还不愿意买了，期待价格更高时出手，就这样循环起来，导致今年猪价上涨幅度又快又大。而我们收猪价格被提高了，卖的时候猪肉价格自然也得往上涨。”

　　福建泉州猪肉行业协会会长林少槐告诉记者，现在的价格不能说反弹，更不能说疯涨，应该算是恢复正常。去年生猪的价格一度跌破6元以下，养猪户每头猪亏损在两三百元以上，这导致了好多养殖户倒闭，有的养殖场亏损高达1000万元。养殖户们的纷纷“逃离”，导致今年生猪供应减少，从而致使猪肉价格上涨。

　　肉价趋势：不会再现大幅上涨

　　采访中，湖北省畜牧局畜牧处副处长蔡珣告诉记者，近期肉价上涨属于生猪价格连续下跌后的理性回归，他预测，理性回归后，后期猪肉价格不会再出现大幅上涨：“我个人觉得猪价涨得话不会涨的太多，因为毕竟现在市场是一个开放性的市场，成本空间都是有限的，从长期来看的话，养殖户他的利益处在一个比较合理的区间范围之内的，猪价我觉得不会有太大的波动。”

　　另据秦皇岛市商务局市场运行调解处处长唐海山介绍，秦皇岛商务局一直在监测猪肉价格走动。目前的猪肉价格符合市场运行规律，政府部门没有出手干预的计划：“目前的价格还不是达到老百姓承受不了。这个价格也正好是老百姓养猪良性循环发展这么一个态势。如果政府这个时候进行调控，这样无形当中对养猪户啊又造成一些伤害影响。所以说振幅也没有必要(调控)因为现在是市场经济。”

　　同时，南平市物价局工作人员表示，此番的猪肉价格上涨不能算异常增长，而是正常增长。他们并不打算出手干预：“不是异常的波动我们都不能干预的，市场经济就是该涨就涨，该跌就跌。基本上这种价格应该算正常价格，处在保本线以上。前面两年的价格都是在亏损线。前段是偏低，现在的增长其实是一种恢复性的上涨，并不是一处异常的上涨。”

　　专家观点：政府无须干预肉价，警惕产能过度增长。

　　采访中，中国生猪预警网首席顾问冯永辉表示，猪肉价格上涨的原因在于，生猪市场从产能的变化到价格的反映有一定的滞后期，由于前期生猪市场有很多的产能被淘汰，经过滞后期，直到今年5月份之后猪肉价格的变化开始了。

　　同时，冯永辉表示此轮猪肉几个上涨无需马上去干预。从监测的情况来看，产能下降的幅度虽然较大，但我们必须要考虑需求的也在同步下降，所以肉价上涨的趋势目前只是处于恢复性上涨的前期，我们没必要去干预。同时，肉价不可能出现过渡的上涨，出现像2001年、2007年这样上涨造成的压力是不可能的。这种价格上涨，属于恢复性上涨或者是消费者能够接受的上涨，它并不会对宏观经济对整个社会、对整个消费群体造成非常大的一个负面的影响，没有必要去调控。

　　冯永辉还表示，由于价格上涨，养殖户在利益的驱使下会扩大生产规模，价格自然就会下降，这正是市场无形的手调解这个结果。恢复与增长差能是必要的，但是一定不能过度。

　　对于猪肉价格未来一段时间的走势，李波认为，目前生猪收购价格刚刚达到猪粮比（生猪价格和主饲料玉米价格的比值）的盈亏点附近，所以下一步猪价的走势，在一定时间内还是会继续上涨。