美国是全球盛产禽蛋的国家之一，年产鸡蛋百亿个。许多人每天会用荷包蛋、炒蛋或煮鸡蛋佐餐。然而在过去一个月内，面向麦当劳、食品服务供应商等企业客户的蛋液批发价格暴涨了近两倍。与此同时，美国中西部地区超市内一打鸡蛋的价格为1.23美元，同比激增85%。

　　鸡蛋价格飞涨，起因是美国中西部爆发禽流感，近期就有4000万只鸡因染病或被担心传染而被宰杀。明尼苏达、爱荷华、北卡等州已宣布进入紧急状态，在疫情严重的养殖场周围设立封锁区，以免疫情扩散。这场30年来罕见的禽流感，让美国消费者今年需要多花75亿~80亿美元来购买鸡蛋。

　　50年前，全美禽蛋养殖场约有一万家。经过优胜劣汰，现只剩下181家。这些饲养场为了使母鸡多下蛋借助基因技术，培养产蛋率高的“超级鸡”。它的缺点是比普通鸡免疫功能差，极易受到病毒感染。

　　美国科技发达，并十分注重创新。然而，近几年来，其在技术方面的创新明显偏重于提高鸡的产蛋率，而忽略了在提高鸡免疫力方面的改良。由此，造成了目前的恶果。我国禽业应充分吸取美国的教训，根据我国国情和禽业发展现状，在品种选育、养殖技术等方面，科学决策，明确重点，均衡发力，以避免重蹈覆辙。