近期，中国畜牧协会禽业分会发布了中国家禽生产现状及发展趋势，从家禽饲养品种、饲料总体规模、价格和饲养效益、消费情况等角度梳理了近几年的家禽行业发展。报告显示，我国居民禽肉占肉类消费比重依然偏低，行业需要加强产能调控，抑制投资冲动。

　　家禽饲养规模不断壮大

　　2013年，我国牧业总产值28435.50亿元，其中家禽饲养7032.20亿元，占牧业总产值的24.73%，比2011年的25.56%下降了0.83个百分点。2014年，肉类总产量8706.70万吨，其中，猪肉5671.40万吨，牛羊肉1117.40万吨，禽肉1750.70万吨，其他肉类167.20万吨，禽肉占20.11%。

　　2013年，禽肉产量1798.40万吨，产值4056.60亿元；禽蛋产量2876.10万吨，产值2970.50亿元。2014年，禽肉产量1750.70万吨，禽蛋产量2893.90万吨。

　　数据显示，目前禽蛋消费已进入平稳增长阶段，禽肉消费在突发事件的冲击下，产量及消费量均有所减少。

　　我国家禽饲养区域布局较为明显，主要围绕粮食主产区、主要消费市场展开布局。但近年来产业布局出现调整，非传统主产区后发优势明显。鸡肉产量占禽肉产量的61.05%，鸭肉产量占30.97%。目前，存栏2000—1万只蛋鸡的场户所占比重仍然最多。与2012年相比，存栏1万—5万，5万—10万，10万—50万以及50万以上的各级别所占的比重均有不同幅度增加，体现蛋鸡饲养在向着进一步规模化的方向发展。

　　在肉鸡的饲养方面，目前，年出栏在1万—5万只的肉鸡饲养场户的年出栏数占总出栏的比重最多，与2012年相比，出栏5万—10万，10万—50万，50万—100万，100万只以上的各级别所占的比重均有不同幅度增加，表明肉鸡饲养的规模化也在不断发展。

　　禽肉占肉类消费比重降低

　　据了解，商品蛋鸡、黄羽肉毛鸡的效益较好，鹅、鸽的养殖也能获得一定盈利，父母代蛋种鸡、白羽肉毛鸭、黄羽肉种鸡处于盈亏平衡状态。祖代蛋种鸡、祖代及父母代白羽肉种鸡、白羽肉毛鸡及白羽肉毛鸡屠宰加工企业亏损较为严重。

　　数据显示，2015年以来，白羽肉毛鸡价格始终处于低迷状态，尤其是第三季度价格更低，前三季度社会鸡的回收价没有一个月能达到平均每公斤9元的成本价，整体处于亏损状态。

　　2015年以来，鸡肉价格始终低迷，自2015年5月起，更是跌至每吨一万元以下。猪肉价格上涨对鸡肉价格带动有限，但当2015年9月份猪肉价格出现拐点以后，鸡肉价格则更为低迷。2015年1—9月，黄羽肉毛鸡的平均销售价格为每公斤14.50元，持续维持稳定及盈利状态。

　　业内人士分析，我国肉类消费结构的改变主要体现在禽肉和水产品人均占有量的增加，对猪肉和牛羊肉形成了替代之势。受传统饮食习惯所限，猪肉仍然是国人肉类消费的主要产品，加之家禽行业受突发事件影响，禽肉占肉类消费比重甚至有所降低。

　　2014年，禽蛋人均占有量为每人21.16公斤，比2013年减少了每人0.14公斤。肉类消费方面，2014年，我国肉类人均占有量为每人63.66公斤，比2013年增加了每人0.46公斤。

　　从宏观导向上看，调整肉类消费结构的目标主要是降低猪肉的比重，但近年来，调结构的速度有所放缓甚至出现倒退。

　　禽肉尤其是鸡肉消费受突发事件的影响较大，未来如果能够排除突发事件的干扰，禽肉所占比重继续增加的希望很大。

　　禽蛋及禽肉贸易量稳定

　　我国在世界禽蛋及禽肉贸易中继续占有重要地位。2014年，我国禽类贸易的贸易伙伴共涉及83个国家及地区。其中，相对于较为分散的出口贸易来说，进口来源相对集中。对于鸡产品的进口，巴西和美国始终占据前两名，排名互有交替。阿根廷、智利分列3、4。

　　根据联合国粮农组织数据显示，中国禽蛋、禽肉及相关产品的贸易总额占世界贸易总额的7.31%。其中，我国鸡肉贸易占世界鸡肉贸易总额的8.17%，鸭肉贸易占世界鸭肉贸易总额的21.17%。

　　近年来，我国禽蛋、禽肉等禽类产品的贸易量额较为稳定。2014年，禽类产品贸易量为108.23万吨，贸易额为29.97亿元。

　　从产品结构看，鸡及相关产品占禽类贸易的绝对份额。2014年，鸡及相关产品的进口金额占当年禽类贸易进口总额的91.30%，出口金额占当年禽类贸易出口总额的78.06%，走私在世界任何国家都是非法的，中国也不例外。事实上，由于冻品走私长期大量存在，中国畜禽行业已经深受其害。走私产品的食品安全风险不容小觑。

　　产能过剩问题依然突出

　　宏观经济步入新常态，畜禽行业要加快转型我国宏观经济已经步入新常态，畜禽消费增长放缓，企业经营的风险和压力加大，畜禽行业要加快转型。“十三五”规划建议传递出一系列新的政策导向和信号，给畜禽行业的发展提出了明确的指导思想。新常态下，畜禽行业应发展适度规模化，提高产业组织化，强化企业是食品安全的第一责任人，实现养殖废弃物无害化处理。

　　产能调控至关重要，行业需抑制投资冲动禽产品乃至主要畜产品需求弹性小于供给弹性，供大于求产业出现亏损，白羽肉鸡、黄羽肉鸡、白羽肉鸭等行业的从业者纷纷认识到产能控制的重要性，采取了限制引种、提前淘汰种鸡等很多措施，在黄羽肉鸡行业去产能的效果较为显现。但需要注意的是，目前供求关系仍然脆弱，白羽肉鸡、白羽肉鸭行业产能过剩问题依然突出，行业需继续抑制投资冲动，使行业走上有序发展的道路。

　　开展消费者教育，促进鸡肉消费目前，我国的禽肉人均占有量为每人12.80公斤，其中鸡肉约为每人7.81公斤。并非我国居民鸡肉消费的潜力仅有如此，而是“激素鸡”“怪鸡”“H7N9禽流感”等针对肉鸡及家禽的错误观点使居民禽产品消费意愿被人为降低。为应对这种不利局面，行业需要与消费者及社会媒体建立沟通渠道，提升行业透明度，宣传科普知识，引导消费。