“我家小半年没买猪肉了。”“肉价怎么这么贵？”“现在猪肉都成配菜了。”……如今，很多市民是谈“猪”色变。

　　确实，自去年下半年起，猪肉价格从“低谷”中走出，并一路高歌猛进；生猪价格也是如此，并创下近10年新高。

　　肉价在下跌到上涨的过程中，生猪的供应量在减少。相关数据显示，截至今年一季度，我市生猪存栏量和能繁母猪存栏量，与去年同期相比均呈下降态势。

　　业内人士表示，受市场供给量影响，猪肉价格今年将继续呈上涨趋势。

　　买卖双方都有些吃不消

　　“后鞧多少钱一斤？”东风新村的刘女士来到东安阳光商都，挑肉时和摊主聊了一会儿。

　　“老顾客了，一斤16元。”

　　“都到夏天了，这肉怎么还这么贵呢？”刘女士说，“少来点吧，够炒顿菜就行了。”

　　“可不，往年这时候都是淡季，肉价挺低，但今年肉价不断涨。”摊贩也很无奈，“我们进价高，卖价也得往上涨点儿。”

　　开了10多年肉店的陈老板和很多同行一样，抱怨肉不好卖，也卖不动。

　　在猪肉价格一路上涨的背后，买卖双方都有些吃不消。买方嫌贵，只能选择少买或不买，用其他肉或鱼等代替；卖方发愁，价高，买的人少，肉卖不动。

　　猪肉价格达历史最高值

　　据悉，2014年，我市生猪养殖业遇冷——猪肉消费市场疲软，整体消费力度不及预期，生猪出栏价格整体低于往年且降幅较大，养殖户处于赔钱状态。由于收益负增长，生猪存栏量同比下降。

　　从2014年上、下半年到2015年上半年，猪肉平均价格从每斤12.14元、11.94元降至10.92元，呈持续小幅度下降状态。

　　以2015年6月为分界点，猪肉价格开始“回暖”，其间出现小幅下行之后恢复上升。据市物价监督管理局成本调查监审局监测数据显示，猪肉价格不断上涨，已达历史最高点，猪腰条、前槽、后鞧、精瘦肉的价格同比涨幅多在20%-30%之间。

　　据最新监测数据显示，到今年端午节前，猪腰条、前槽、后鞧、精瘦肉的平均售价分别为每斤14.16元、15.01元、15.06元、16.8元，与去年同期相比平均涨幅为35.14%。

　　猪粮比进入红色警戒区

　　猪肉价格涨，生猪价格也涨，而玉米价格下降，导致猪粮比距离盈亏平衡点越来越远。

　　所谓的猪粮比，通俗地说就是生猪价格和作为生猪主要饲料的玉米价格的比值。按照国家规定，生猪价格和玉米价格比值在6∶1，生猪养殖基本处于盈亏平衡点。猪粮比越高，说明养殖利润越好，反之则越差。但两者比值过大或过小都不正常。

　　“受生猪产能等因素影响，生猪价格处于高位运行，到3月中下旬，猪粮比价为9∶1，进入黄色预警区域。”市物价监督管理局成本调查监审局局长陈纪文指出，从生猪生产周期看，生猪价格居高带有恢复性和补偿性，是过去3年生猪价格偏低引发产能适应性调整的结果，有利于调动养殖场户积极性。

　　进入6月，生猪价格突破10元，达10.5元/斤，玉米价格呈下降趋势，跌破1元，为0.95元/斤。由此算出，猪粮比价达10.9∶1。“猪粮比价达9.5∶1，即进入红色警戒区域，破10更是从来没有过。”市畜牧局畜牧科工作人员告诉记者，“至少我参加工作以来，从没有遇到过。”猪粮比价涨至红色警戒区少见，而前些年曾跌入过红色警戒区。

　　生猪存栏量较去年同期下降

　　猪肉价格和生猪价格上涨，归根结底是受市场供求关系影响。

　　在2015年6月份之前的两年时间里，对生猪养殖户来说可谓“寒冬”。生猪价格持续下跌，猪养得越多赔得越多，多数散养户受不了，开始大规模退出养猪行业，即使坚持下来的养猪场，为了减少损失也不得不大量淘汰母猪或生猪。

　　连续两年的淘汰，使得我市生猪市场遭受重创，生猪存栏量和能繁母猪存栏量都大幅下降，市场供不应求。另外，南方连续降雨使猪舍倒塌，部分生猪淹死，南方生猪需求量一定程度增加，使得我市原本紧张的生猪供求关系变得越发严重。

　　市畜牧局畜牧科工作人员介绍，截至今年一季度，我市生猪存栏量为136.3万头，同比下降16.5%；能繁母猪存栏量为13.8万头，同比下降14%。

　　我市迎来最强“猪周期”

　　“猪周期”的循环轨迹一般是：肉价上涨——母猪存栏量大增——生猪供应增加——肉价下跌——大量淘汰母猪——生猪供应减少——肉价上涨。一个完整的“猪周期”一般在3年左右，跌一年，稳一年，涨一年。

　　市畜牧局畜牧科工作人员介绍，每次肉价上涨都带有补偿性，可此轮却有些不寻常。从2013年5月开始进入下跌趋势，直到2015年5月才触底，从2015年6月开始反弹，如今也连续上涨一年了。

　　伴随生猪价格上涨，仔猪价格也是水涨船高，每头价格从前期的700元涨至850元左右，高的能达到千元。因仔猪价格上涨，再加上半年后的局势、生猪价格不好预测等因素影响，部分生猪养殖户补栏积极性并不高。

　　畜牧科工作人员介绍，虽然现在补栏量已经上来一部分，但猪生长有一定周期，要想显效还需要一定时间。从现状来看，我市迎来最强“猪周期”，生猪价格还会呈继续上涨趋势。

　　针对目前生猪市场价格情况，市物价部门建议生猪养殖户密切关注生猪价格走势，科学分析市场供应情况，理性把握补栏时机，提高风险防范意识，防止生猪产能过剩导致价格快速下跌而造成损失。