1985年-2015年，20年间全国猪肉年产量逐年递增。2010年，突破5000万吨，2014年最高峰达到了5671万吨。但猪肉占总体肉类的比例却在逐年下降，从1985年的85.9%下降到2015年的63.6%。带来这些变化的不仅仅是人们消费需求的改变，也折射出养猪业发展的变迁。

　　6月16日，成都天邦特约2016第八届农财宝典猪业论坛上中国畜牧业协会猪业分会主管张广安为参会嘉宾分享了中国猪业二十年发展变迁，用大数据解读生猪产业，引起大家的强烈共鸣和深深思考。

　　20年，生猪出栏量增长5000万头

　　20年来，生猪存栏缓慢增长，2012年最高峰达到了4.76亿头。从2012年以后开始逐年下降，到2015年4.51亿头，下降了5.2%。生猪出栏量和生猪产量、肉类的情况非常接近，2014年达到最高73510万头，2015年有所下降，下降下降3.7%，只剩下70825万头。

　　而能繁母猪存栏情况则呈现波动上升。张广安表示，猪价形势好的时候母猪就上的很快，猪价形势不好的时候大家就杀母猪，所以母猪存栏的波动性很大。母猪存栏在2013年时达到了最高5132万头，去年是4455万头（推算），同比下降3.7%。

　　另外，生猪胴体重变化比较平稳。1985年生猪酮体重是69.3kg，随后几年快速上升。可能与90年代开始大量从国外引种，逐步向外三元猪转化有关。近10年，胴体重变化差距不大，2015年只上升了0.1公斤，大体在77.5kg/头左右。张广安还表示，由于各地对于胴体标准不太一样，猪颈部是否计算，还没有明确的标准，因此数据可能有一定差异。

　　最近10年（2005年-2015年）生猪生产成本和利润，2012年以前是快速上升，2012年以后稳定在1700元/头左右。张广安介绍说，但是利润跌荡很大，尤其是2014年，跌到了最低点亏损100元左右，2015年才开始回升。养猪成本则是整体上升趋势。

　　近十年，大规模猪场激增，小散退养近一半

　　近十年（2005年-2014年），猪场规模变化巨大。据张广安介绍，3000-9000头规模迅速增长，从2005年的5094万户增长到 2014年的20975万户。而50-99头以下规模，从2012年开始逐年减少，从2012年最高峰173万户，下降到2014年157万户。这也说明，散户正在逐渐撤离，大规模猪场在快速扩张。

　　相应的生猪养殖规模比重也有所变化。500头以上的养猪户比重一直在上升，由26%上升到41.8%。10000万以上的猪场比重增长速度相对缓慢，由3.7%上升到9.1%，虽然比重小，但是绝对数量还是比较大的。500头以下规模猪场出栏生猪比例大幅下滑，但依然占比58.2%，1-49头规模猪场出栏占比从48.7%下降到29.2%，减少近一半。

　　华北、南方水系养猪产业衰退，西部东北在崛起

　　随着养猪业发展，我国各地生猪产业布局也进行了一系列调整。对比2014年和2005年数据，河北、四川、广西、安徽、贵州、山东、重庆这些省份生猪存栏下降的数量很大。比例和数量又不完全一致，有的省份虽然下降数量很大，但是下降的比例并没有那么高。比如，吉林上升的比例不高，但是新疆的比例却很高，说明在西部养猪是在快速增长。

　　河北是养猪的传统大省，但从数据来看，2014年相比2005年生猪出栏、存栏下降的数量都是非常大的。

　　从地区来看，东北、华北地区生猪存栏数量是上升的，其他地区如东北、华南地区都是下降的。华北地区主要包括北京、山西、内蒙、河北。

　　2014年对比2005年，各地区生猪出栏数量都有所上升，只有华北在下降。能繁母猪在华南、东南地区都在增长，西南地区、华北地区都在下降。张广安分析认为，新的养猪区域和老的养猪区域特点不一样，老区猪场对市场掌握的情况比较好，技术把握的水平比较高，不会一哄而起补栏或者淘汰母猪。而新兴地区往往有一个特点，（养殖量）上的时候可能上的很猛，下的时候一看不行就赶紧下来。

　　2014年全国各省份生猪存栏排序最高的是四川、河南、湖南、山东、云南。其中存栏在1000万头的是18个省，排在前面的依然是四川、河南、湖南。

　　全国各省份生猪出栏排序前5位分别是四川、河南、湖南、湖北和山东，最少的是西藏。年出栏1000万头以上生猪的省份有20个，最高的依然是四川，四川、河南、湖南排前三位，第二梯队是山东、河北、广西、云南，一直到辽宁。

　　全国各省份能繁母猪存栏示意图，可以看到，能繁母猪基本上集中在三个大省，四川、河南、湖南。

　　最后，张广安畅想了未来影响养猪业发展主要因素、发展趋势以及工作重点。他认为影响猪业发展的主要因素包括政策因素、资源因素、环境因素、消费因素、贸易因素、技术因素等。2016年初，发布了《中央一号文件》、《农业部一号文件》及《农业部2016年畜牧业工作要点》，都提及了与养猪业密切相关的内容。《全国生猪生产发展规划（2016-2020年）》也指出目标是规模场户成为生猪养殖主体，比重达到52%，养殖废弃物综合利用率大幅提高，粪便综合利用率大于75%。并前所未有的明确提出区域布局：重点发展区（河北、山东、河南、重庆、广西、四川、海南）、约束发展区（京津沪地区；南方水网区，包括江苏、浙江、福建、安徽、江西、湖北、湖南、广东）、潜力增长区（辽宁、吉林、黑龙江、内蒙古、云南、贵州）、适度发展区（山西、陕西、甘肃、新疆、西藏、青海、宁夏）。

　　农财宝典猪业论坛（原凤凰山论坛）已经举办八届，跨越十年。本届论坛由成都天邦生物制品有限公司特约，江苏奥迈生物科技有限公司、福建金农威饲料有限公司、广东领鲜集团、辽宁威兰生物技术有限责任公司、傲农集团等协办。