瘦肉精、注水肉、死猪肉……食品安全关系千家万户，近两年，各地媒体接二连三曝光的食品问题引发市民广泛的关注。“昨天在超市门口收到一张宣传单，说肉质比较硬，摸起来很黏，吃起来口感很差的肉可能是注胶肉，我就想知道我们蚌埠的市场上有没有这些问题肉？”3月中旬，市民孙先生拿着一张如何鉴别问题猪肉的宣传单找到的市食品药品监督管理局。

　　老百姓的入口“肉”食品安全状况如何？菜篮子的安全有无保障？“3月中旬起，针对市民反映的情况，执法人员采用拉网式检查方式，集中对全市肉及肉制品生产企业（作坊)、批发市场、农贸市场摊点以及各类冷库开展整治”。市食药监局食品流通监管科负责人陈俊告诉记者，截止到目前，在全市15次大范围市场督查、各县、区316次突击执法中，发现城乡接合部经营户销售“白条肉”两起，已当即责令该区食品药品监管局立案调查处理。“在监督执法的同时，今年上半年全市生鲜猪肉抽样约120批次，仅怀远县发现两起检测水分超标的抽检样本，目前也已立案调查。”

　　经过近1个月对全市生鲜猪肉的专项调研，监管人员中发现，蚌埠市市场上销售的生鲜猪肉，主要来自山东定陶县康迈隆食品有限公司、河南贵友实业集团有限公司、开封新农肉类食品有限公司及本地的宏业肉类联合加工有限责任公司。6月初，执法人员分别对本地公司出品的生鲜猪肉进行了抽样。每批次抽样量为2.5kg，其中的1.5kg生鲜猪肉用于检验，剩余的1.0kg（共4个样品)委托蚌埠市龙湖阳光假日酒店的2位厨师用于双盲试验，从生鲜肉鉴别，到烹饪，再到品尝，未发现某个样本出现异常口感。6月中旬，市食品药品检验中心出具的报告显示，上述4批次生鲜猪肉各项指标符合国家规定标准。但在实地调研中，执法人员发现，个别外地生鲜猪肉出品企业卫生环境较差、管理不规范，并对该企业经营者进行了约谈。

　　“生鲜猪肉消费安全涉及珠城千家万户，今年下半年，我们将把城乡接合部、市场管理不规范的农贸市场作为监督重点，重点检查、重点抽样检测。”陈俊说，生鲜猪肉抽样已经纳入常态化检测，今年执法人员将在重点区域增加巡查频次，重点打击购销和使用私宰肉、病害肉、注水肉、来源不明猪肉的违法行为，涉嫌构成犯罪的，一律移送公安机关。