去年6月份开始，由于生猪存栏量减少，“二师兄”价格不断上涨。厦门生猪出栏价格一度达到最高的22元-23元/公斤。随着猪肉销售淡季——夏季的到来，今年7月起，持续了近一年的生猪价格终于出现回落，降幅超过10%。而大热天里，猪内脏反而更受欢迎，销售行情比猪肉要好得多。

　　作为夏季“烧酒配”市民把猪内脏做成卤料

　　进入夏天，猪肉明显没有以前好卖了。记者前天下午5点左右走访松柏菜市场，发现猪肉交易区人流并不大，不少摊位上还摆放着各类肉品。就连一到冬季就很难在下午看到的猪大骨都存货不少。在现场，虽然看不到肉贩们明显的价格战，但还是使用了一些促销手段。

　　“我们店里，针对肉类的促销已经开始一星期了，腿肉原价一斤13.9元，现在活动价只要12.5元。”一肉店摊主说，降价主要是为了让当天宰杀的猪肉好卖点，尽量当天卖完。有的肉贩则表示，他们已经把腿肉降到一斤12元了还不太好卖，而此前价格高峰时，一斤要卖17元。

　　“不是说猪肉降价了吗，怎么还是觉得没便宜多少。”正在挑肉的郑阿姨说。对此，销售人员也解释道：“虽然已经做促销活动了，但还是有顾客嫌肉贵，如果和两年前比，肉价确实还是涨了，当时一斤腿肉只要10元、11元。”

　　记者发现，虽然猪肉不是很好卖，但猪内脏却异常受欢迎。“天气热大家不爱吃肉，我们这里的猪内脏都是最先卖完的。”市场内银祥肉制品专卖店的销售人员称，特别是猪大肠，每天都是最先卖完的，除了有餐饮店、卤料店购买外，许多市民也习惯在夏天把它们做成卤料当“烧酒配”。

　　生猪价格下降逾10%肉价重回10元有难度

　　据国家统计局厦门调查队的数据，上半年厦门市生猪价格延续去年的高位趋势，养殖户生猪出栏价最高达22-23元/公斤，平均出栏价格接近18元/公斤。记者从夏商农产品集团也了解到，生猪收购价持续走高近一年，在今年5月初达到最高点，为22.4元/公斤。

　　不过，生猪价格已从上个月月底开始回落，记者从夏商农产品集团了解到，昨日生猪的收购价格已经降到每公斤19.8元，相比于年内的最高峰时下降逾10%。

　　虽然生猪价格已开始走低，但反映到零售环节，却有一定的滞后性。夏商农产品集团工作人员说，生猪价格回落后，猪肉批发价开始跟着回落，之后才会反映到市场的猪肉价格上。

　　“两年前，一斤腿肉也就11元，不知道什么时候能降回去。”市民张女士对猪肉降价很是期待。不过，在业内看来，这一愿望短期内怕是很难实现。

　　“生猪价格短期内预计不会有太大波动。”上述夏商农产品集团工作人员称，虽然目前国内生猪存栏数量明显增加，但厦门主要生猪供应地龙岩的母猪存栏数量仍在减少，而增加母猪存栏量的周期比较长，从养育到产仔需要一年多的时间。因此，后市猪肉价格虽然也会有波动，但跌回10元/斤有难度。