立秋过后，部分夏季早茬蔬菜逐渐退市，晚茬蔬菜开始陆续上市。近日记者走访京城“菜篮子”新发地发现一个有趣的现象，换茬现象在蔬菜供应链上存在一个衔接问题，部分早茬蔬菜还没有完全退市，晚茬蔬菜就大量上市了，衔接上出现重叠导致菜价下跌；而部分早茬蔬菜开始退市，晚茬蔬菜却还没有达到批量上市情况，则会出现断茬。此外，受“贴秋膘”拉动，已连续下跌多日的猪肉在本周出现小幅上扬，不过总体肉价仍然低于去年同期。

　　蔬菜价格年同比下降近3成

　　据新发地统计部门监测，8月5日新发地市场蔬菜的加权平均价是1.74元/公斤，比7月29日的1.81元/公斤下降3.87%；比去年同期的2.46元/公斤下降29.27%。年同比下降近三成。此外，从一周走势来看，上周菜价走势呈现出“先扬后抑”的态势。

　　造成菜价波动幅度比较明显是两个原因促成的，一是天气的原因，在北方产区近期分别出现了阵发性降雨，对蔬菜的收购带来一些影响；另一个则是蔬菜的换茬现象导致蔬菜供应链出现衔接问题——若早茬蔬菜还没有完全退市，晚茬蔬菜就开始大量上市，在衔接上出现重叠；若早茬蔬菜开始退市，晚茬蔬菜还没有达到批量上市条件，在衔接上就会出现断茬。

　　同时部分早茬蔬菜种植面积较大的，晚茬种植面积有可能减少；部分早茬蔬菜种植面积比较平衡的，晚茬的种植面积有可能扩大。受到上述多种因素的影响，近期菜价波动也会比较明显。

　　菠菜涨价西红柿价格下降

　　受到换茬影响，蔬菜价格有涨有跌。比如菠菜价格出现大幅上涨，周环比上涨34.21%，其中一个主要原因就是近期菠菜正在进入换茬期，早茬的菠菜基本上完全退市，晚茬的菠菜还没有形成批量上市条件。

　　而西红柿的供应目前也存在换茬，它的换茬是通过产地转换实现的。8月之前，北京市场上西红柿的供应地先后由河北中部的保定、东部的唐山、秦皇岛,内蒙古中东部的赤峰，辽宁西部的锦州、鞍山等地供应，8月份以后，供应地将先后转换到河北北部的承德、山西北部的大同、辽西地区鞍山、山东的潍坊。

　　本周西红柿的价格环比下降，主要是承德地区以及辽西地区西红柿的种植面积扩大所致。由于夏季晚茬西红柿种植面积扩大，本周不仅北京市场西红柿的价格下降，南销南京、上海、武汉、广州的西红柿规模也在扩大，把南方市场西红柿的价格都给压了下来。由于上市量急剧扩大，本周之内，辽西地区的西红柿在新发地市场的批发价曾经出现过5-15元/箱（40斤左右）的价格，其中还含有3-4元/个的包装箱钱。

　　此外，7月下旬的强降雨仍然对市场上的精细蔬菜有一定影响，新发地散叶生菜周环比更是上涨了87.50%。比去年同期上涨150%。这是由于目前北京市场上销售的散叶生菜基本上都是在大棚内种植的，由于前期强降雨对露地生产的蔬菜造成比较明显的影响，烂根、烂叶的现象比较普遍，许多露地生产的精细小菜就此退出了市场，使得大棚生产的蔬菜供应出现偏紧的状况，价格上涨。

　　白条猪批发平均价涨5.24%

　　此外，连续下降的猪肉价格，受立秋“贴秋膘”消费的拉动，出现了稳步上涨的态势。据监测，8月5日新发地市场白条猪的批发平均价是11.05元/斤，比7月29日的10.50元/斤上涨5.24%。

　　新发地统计部门负责人刘通介绍，临近立秋是猪肉的采购高峰期，社会需求明显增加。但是，上周的日均上市量环比却有所下降，拉动肉价止跌反弹，周环比价格涨幅明显。同时，因为毛猪价格下降所致，也抑制了肉价上涨的幅度。近期，白条猪日均上市量处于基本稳定的状态，肉价却出现了比较明显的下降，这种下降的实质是肉价中的水分被逐渐挤出的过程。这说明前期肉价过高是不正常的状态，被挤出水分的价格才是正常状态。

　　刘通表示，本周肉价环比上涨是阶段性的上涨，并不代表肉价的中长期走势，立秋节气过后，肉价上涨的脚步也会出现一段时间的停歇。