畜牧家禽网 时间:2017/1/18 10:59:00 来源:泰州晚报 阅读数:
猪肉是餐桌上的主角,近日,有媒体报道“北京菜市场的猪肉价格与五天前相比涨了30%”引发市民关注,我市猪肉大多来自外地,肉价会不会也跟着蹿?今年以来,市区肉价居高不下,这种高位运行行情会否持续?16日,记者走访农贸市场和超市发现市区肉价最近也出现小幅上涨,业内人士认为我市肉价不会出现大幅涨价行情。
外地:北京肉价五天涨三成
据北京青年报报道,在北京的零售市场,猪肉价格上涨了30%。前臀尖、后臀尖零售价格从五天前的每斤14元跳到每斤20元,这让不少市民感到咋舌。
自去年12月23日起,全国开启猪肉涨价模式。据监测数据显示,1月5日,生猪出场价格9.10元/斤。就不同省市猪肉批发价格来看,目前猪价最高的仍是浙江,达到19.25元/公斤;其次是上海地区猪价达18.9元/公斤;而最低的是新疆地区16.8元/公斤。
探访:菜场超市肉价一路小跑
昨天上午9点多,双龙农贸市场人来人往十分热闹。
“我记得元旦前可是16块5哦,今天怎么又涨了5毛?”“哪是我们要涨的,批发价格高啊!”摊贩贾师傅边剁肉边说,腿肉零售价17元/斤,排骨根据品质每斤18-23元不等。近一个月来,毛猪收购价涨了一块多,每担(100斤)快要突破千元。
在济川路上的世纪联华超市,记者看到,这里的猪肉分割得比较精细,部分品种比农贸市场稍微便宜些,如冻肋排16.8元/斤、精前腿肉15.8元/斤、去皮前腿肉16.5元/斤,带皮五花肉16.8元/斤,带皮后腿肉13.8元/斤。
“近两周,顾客讨论猪肉时,说的不再是‘便宜了’,而是变成‘又开始涨了’”。肉品区一位姓陈的科长介绍,超市猪肉有众品和雨润两个品牌,近一个月来猪肉批发价涨了1块多,为了留住顾客,零售价并没有涨到这么多,个别品种如11.8元的带皮前腿肉是亏本销售。
虽然近期猪肉价格逐渐升高,但市民购买的热情不减,一些摊贩表示一天卖掉一两头猪很轻松。
毛猪价格涨一成
位于森园路上的天和屠宰场承担着市区和周边的猪肉供应,市民餐桌上的猪肉有七成来自该屠宰场。天和食品有限公司副总经理查桂庆介绍,屠宰场最近的日屠宰量在500头左右,比平时至少多了两成。当前毛猪收购价950元/担,比去年12月份涨了约一成;生猪批发价12.4元/斤,相比去年12月下旬涨了0.4元/斤。
市物价局监测显示,2015年3月至8月,我市生猪价格开启一轮上涨走势,三元生猪由2015年3月份的低点640元/50公斤一路涨至8月份的920元,9-11月份,生猪价格有所回落。2015年12月开始,生猪价格重回上升通道,且上涨幅度较大。2016年5月后回落,且降幅较大,2016年5月份三元生猪出栏价格为1032元/50公斤,2016年10月份降为830元,降幅达19.6%。2016年年底出现回升迹象。
猪肉市场零售环节,我市监测的3个品种猪肉零售价格2016年较2015年同期平均上涨14.0%。以精瘦肉为例,2016年全年平均价格为17.11元,同比上涨12.7%。
存栏量偏紧,或涨至腊月结束
查桂庆介绍,市区猪肉约三成来自外省,近四成来自周边,其余来自本地,价格跟随大环境波动,本地养猪场对生猪价格没有太大的“话语权”。最近猪肉价格上涨主要有三个因素:一是每年入冬到春节前是制作香肠、腊肉、腌肉的高峰阶段,猪肉需求量大增;二是前两年的低价位,淘汰了一些中小养殖户,加上关闭了一批环保方面不达标的养殖场,即使大型养猪场,存栏量也不多;三是我省多地农贸市场禁止活禽交易,居民对禽蛋的需求也有所下降,一定程度助推了肉价的上涨。“一方面是需求增加,另一方面则是猪肉供应量吃紧,供不应求导致肉价上涨。”
春节之前,猪肉价格可能还会再“小跑一会”,但不会出现外地“5天涨三成”的情况。春节假期结束后,因为消费量减少,猪肉价格还可能会小幅下滑。
据了解,目前物价部门已加强生猪生产、批发和零售等环节的价格监测,密切关注、及时掌握价格走势情况。同时,加强市场价格监管,开展市场价格巡查,如有价格串通、哄抬价格、价格欺诈等破坏市场价格秩序的行为,将依法打击惩处。
为维护市场稳定,市商务局建立了猪肉储备制度,目前市区储备8000头活体肉猪,用以在猪肉价格出现大波动和短缺时投放市场。