冠顶风头、嘴长胡须、脚上长毛……儋州鸡由野鸡驯化而来，虽然有千年历史，但它个头却比普通鸡要小，因此也叫小种鸡。

　　在无鸡不成宴的海南，说起逢年过节吃什么，海南人最一致的答案恐怕就是“鸡”了。当下，随着国民整体经济的快速发展，人们生活水平日益提高，对禽肉产品的需求已从量的满足转向质的追求，优质鸡消费市场也因此迅速崛起。

　　“儋州鸡”因其口感独特、肉质香甜、味美芳香、营养价值高等特点而备受青睐，成为人们宴席上的佳品。作为儋州九大特色农产品之一的儋州鸡产业，已逐渐形成一定规模，为发展农村经济、增加农民收入发挥重要作用。

　　环境独特 培育肉质鲜美好品质

　　儋州鸡是海南一个小型土鸡品种，因原产地在海南省儋州市而得名，也称儋州小种肉鸡，又称儋州北岸小种鸡。

　　儋州鸡历史悠久，早在宋代就有养殖。据《儋县志》记载，儋州鸡是当地人民长期驯化形成的地方土鸡品种，在儋州市各乡镇皆有饲养。在当地民间，特别是在儋州北岸地区，女子坐月子时都有食用儋州鸡补身子的习俗。

　　与其它品种鸡相比，儋州鸡的特征非常明显，体躯短小，结构紧凑，大部分鸡嘴上有胡须，并且脚上长毛，成年鸡一般只有2斤多。

　　儋州鸡具有野性强、适应性广、耐粗饲、抗逆性强、抗病力强、合群性好等点，其肉质鲜嫩，肉香浓郁，皮薄肉实、蛋白质含量高、脂肪含量低等优良特性，符合人们对绿色食品、安全食品的需求，正因为这些优点，儋州鸡深受当地人民的喜爱，使得这个传统鸡品种资源得以保存和发展。

　　儋州鸡自小放养于山林、灌木丛、草地，任其取食野果、青草，刨食、追逐昆虫、微生物等，配喂部分玉米、番薯、谷糠等粗饲料。虽然是肉鸡型，但饲养周期比一般的肉鸡要久，少则180天，多则360天。独特的品种，独特养殖方式，造就了儋州鸡特别的口感：骨头坚硬，肉质香甜，味美芳香，营养价值高。

　　科学选育 打造特色传统好品牌

　　“对儋州鸡的选育和生态养殖模式我们已经做了多年的研究，目前已经形成了较为稳定的技术。”中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所博士施力光介绍，“经过选育后的儋州鸡品种，不但存活率高，适应性更强，而且产蛋率也得到大幅度提高。”

　　儋州鸡虽然品种独特、肉质芳香，但由于生产性能不高，一直没有规模化养殖，多年来，都是当地农民家家户户散养，没有标准，不成规模。为挖掘这一优势鸡种资源，3年前，儋州市就委托中国热带农业科学院热带品种资源研究所畜牧实验室开展选育和配套关键技术研究，并利用“研究所+公司+农户”等产业化发展模式将高新技术成果进行大规模推广，最终实现优良品种的快速选育和扩繁，推动儋州鸡产业规模化、标准化发展，打造海南传统鸡新品牌。

　　“经过培育的品种适应力特别强，目前，我们的基地共养殖了1000多羽儋州鸡种鸡。预计到今年6月份，将会培育出第一批6000多羽鸡苗。这些鸡苗通过脱温脱毒的处理后发给农户，农户可以直接进行育肥饲养，经过半年以上的饲养，就可以达到出栏上市标准。”施力光博士介绍。

　　种养结合 助农增收脱贫好渠道

　　“下一步，我们将坚持绿色生态为核心的发展模式，鼓励农户在胶林下进行儋州鸡的养殖。有效利用种植、养殖之间的再生循环利用和生态互补，解决养鸡业快速发展与生态环境之间的平衡，从而促进养鸡业的良性发展。”儋州市畜牧兽医局局长李昌充说，儋州鸡养殖坚持传统方法与现代科技相结合，在保证原有品质基础上提高生产性能，绝不盲目追求产量而牺牲品质。

　　近年来，在“科学发展 绿色崛起”大背景下，为加快推进当地产业结构转型升级，构建特色、绿色农业产业发展方式，儋州因地制宜，把发展林下经济与农业产业结构调整、扶贫开发相结合，发展以林为主，林下种植、林下养殖相结合的立体式经营模式。

　　“在林下养殖儋州鸡，一方面能将土地资源进行充分利用，另一方面有利于推动传统农业由单一模式向现代复合模式发展，使农民在较短的时间内得到实惠，最终实现农业提质增效、农民增收脱贫。” 李昌充说。

　　效益可观 发展产业大有可为

　　“过年的时候，儋州鸡每斤可以卖到40元左右，而市场上普通肉鸡1斤不到20元，儋州鸡虽然个体比普通肉鸡小，但赚钱效应明显比普通肉鸡好。”儋州市大成镇饲养户符俊卿说，儋州鸡非常受欢迎，但目前养殖非常少，未来潜力很大，他们村头小饭店用儋州鸡做的黄皮鸡，每只都可以卖100元。

　　“儋州鸡的肉质特别鲜美，在市场上的销售效果特别好，价格也非常可观，明显比普通肉鸡赚钱，越来越多农民愿意饲养。”施力光说，多年来，虽然儋州鸡等传统地方鸡种生产效率低于快大型白羽肉鸡，但由于地方鸡种的色泽、风味、低脂肪以及适宜于当地传统烹调方式的特点，深受我国及大多数东南亚地区消费者的偏爱，可以预见，以儋州鸡为代表的优质传统鸡将成消费新潮流。

　　适应经济发展新常态，立足本地资源优势，加快发展现代特性农业，儋州以加快农业供给侧结构改革为契机，把儋州鸡纳入九大特色农业品牌产品之一，作为重点产业进行引导、扶持和推动。

　　据了解，为促进“儋州鸡”的标准化、品牌化发展，扩大产量，提升知名度，儋州鸡已经通过国家工商总局商标局核准，成功注册商标。

　　儋州鸡作为非常宝贵的热带家禽品种，去年12月，首次亮相第二届儋州热带农业科技博览会，就受到许多商家和养殖大户的关注。

　　据了解，今年，儋州还将重点扶持儋州鸡产业规模，争取年出栏量达2000万羽、直接带动儋州市农民5000户、间接带动农民9000户，成立养鸡专业合作社250家，加快儋州养鸡产业发展步伐。

　　扶持儋州鸡养殖 实现精准扶贫

　　“儋州鸡肉质好吃，春节前我们饲养的儋州鸡一出栏，很快就已经卖光了，实在是供不应求。”儋州那大凤羽种畜禽场负责人容传富说，儋州鸡价格非常好，春节前就卖到了40元1斤，一只鸡将近100元，农户们都非常愿意养殖。现在，已经有很多农户向他们下了雏鸡的订单。

　　容传富从事畜禽养殖工作已有30多年，1998年开始来到儋州后，便专门从事海南优质鸡的养殖。近年来，得益于儋州市政府对农产品的大力扶持，容传富向银行进行贷款，投入百万余元扩大养殖规模，目前已经成为儋州本地种鸡养殖大户。去年在政府号召下，容传富开始培育儋州鸡品种，并向当地农户提供种苗。

　　“虽然全国现在鸡肉市场受到一些影响，但是儋州鸡的市场销售形势依然看好，今年我将会扩大儋州鸡的种苗培育规模，争取今年的收入水平翻番。”容传富满怀信心地说。

　　“快速培育打造儋州鸡品牌，对于有技术有能力的养鸡大户，我们都会给予帮扶资金。如凤羽种畜禽场现在正加盖两个养殖培育场地，建成后我们会给予补贴资金，从而带动当地更多农户加入儋州鸡的养殖产业中来，提高他们的积极性。”儋州市畜牧兽医局畜牧科关瑞麟介绍。

　　此外，儋州今年计划将儋州鸡养殖作为精准扶贫的重要措施，由政府出资建设50个儋州鸡养殖脱贫点，每个脱贫点建设一个400平方米的鸡舍，并做到每个点实现通水、通电、有必要的饲料仓库和防疫设施。其中，每个儋州鸡脱贫点可由4户农户参与，每个点每批饲养儋州鸡4000羽，每年出栏儋州鸡2批，合计8000羽，可实现年出栏儋州鸡40万羽。（容朝虹 周月光）

　　“儋州鸡”成就三大名菜

　　儋州历史悠久，食材丰富，自古有“美食天堂”之誉，其中，以儋州鸡为食材做的菜肴，历来受到食客欢迎。去年，儋州举办“十大名菜、十大小吃”评选活动，以儋州鸡为主食材做的菜肴，得到多位中国烹饪大师的点赞，最后评定的儋州十大名菜中就有3道菜是以儋州鸡为主食材制做而成的。儋州鸡在儋州美食中的地位由此可见一斑。