活鸡活鱼、现买现杀,一直都是大家习惯性的消费观念。不过这段时间，常买菜的市民可能已经发现了，咱们主城区一些大的农贸市场里，活禽现杀交易大大减少，有些市场甚至一只难求。据了解这是因为目前全省各地的农业部门正在大力推广"集中屠宰、冷鲜上市"，旨在引导公众转变活禽消费观念，倡导"冷鲜禽"健康消费习惯。

　　据了解，最近两个来月时间，以往很多"活禽现杀"的市场和摊位，都改卖已经褪毛处理好的光禽了。这让不少有"活禽现杀"消费情怀的市民难以释怀！市民王阿姨就告诉记者，她家住在黄河新村，因为附近农贸市场最近没有活禽卖了，今天为了买只鸡，她特意坐公交车来到解放桥市场看看，毕竟活禽现杀在自己看来最放心。

　　在解放桥农贸市场，记者看到，这里一共有两家卖家禽的摊位。其中一家专卖处理好的光禽，另一家则是光禽和活禽混卖。摊主王大姐介绍，自己的摊位活禽现杀永远比光鸡要好卖的多。

　　而灯塔市场则完全是一只活鸡难求，业主告诉记者，他们市场从6月中旬开始，就开始禁止买卖活禽了。其中一位摊主介绍，他所卖的有光禽分为冰冻和冰鲜两种，冰冻鸡鸭是将屠宰好的鸡鸭先快速降温使其冻结，然后再放置在-18℃条件下储存。冷鲜鸡鸭是在屠宰后立即用冰水冷鲜、风冷，使它们在1小时内冷却至0℃-4℃。不过，尽管都很新鲜，但市民还是不大买账。

　　据了解，市场活禽大量减少，这与目前我市正在大力推进的家禽"集中屠宰、冷鲜上市"活动有关。市农委屠宰管理处副处长孙宗月介绍，与活禽相比，冷鲜禽更安全。购买冷鲜禽避免了消费者与活禽直接接触，降低了市场流通过程中，人禽接触带来的H7N9等疾病传播风险。而且冷鲜禽在生产加工中迅速降低胴体温度，有效抑制了微生物和细菌生长。与活禽相比，冷鲜禽更美味。

　　"冷鲜禽"是指活禽经检疫合格后进入屠宰企业，经褪毛去膛屠宰后快速冷却，然后进行保鲜处理和包装，在后续的贮存、运输和销售过程中，温度始终保持在0℃-4℃范围内的冷鲜家禽胴体。据了解，受消费习惯和配套法律不完善的限制，目前"冷鲜禽"取代活禽现杀还处于过渡阶段。