3秒钟，6次出刀，刀刀精准。目之所及，刀之所向，病害无处遁逃。

　　1月6日下午，河南省郑州肉类联合加工厂里残雪还未融尽。生猪屠宰同步检疫岗上，和小娥一脸严肃，左手持钩，右手握刀，流水线上刚屠宰的生猪擦身而过的时候，“啪”的一声，一小块膈肌角部位的肉被切下、钩住、准确抛入检验盘里。

　　和小娥是郑州市动物卫生监督所畜牧兽医综合执法大队大队长。2011年参加工作以来，检疫生猪数量可以百万为计量单位。她身怀绝技，在2018年全国农业行业职业技能大赛中斩获动物检疫检验项目竞赛第一名。她心存责任，工作期间一刻不敢放松，握紧手中刀和钩，不放过一头病害猪。

　　“干一行说一行，我这个岗位的职责就是让千家万户吃上放心肉。”和小娥说。

　　研究生成了“动检卫士”

　　“有件事我挺后悔的。”和小娥对记者说，“那一次，不应该带孩子到工作岗位上。”

　　“有一次周末加班——其实每个周末都加班，当时正上幼儿园的孩子实在是没人照看了，无奈之下，我就把他带到了工作岗位上。结果孩子看到了我的工作场景和工作状态，产生了误解。”说到这时，和小娥掩嘴而笑，“我是后来听说的，老师在班上问我家孩子，妈妈是干啥的？孩子竟然说了一个出人意料的答案——我妈是个杀猪的女汉子。简直让人哭笑不得。”

　　和小娥，80后，硕士研究生学历，文静秀气。工作现场却是烟雾蒸腾，地面湿滑，气味刺鼻，拿钩动刀。很难把这一切跟她联系在一起。

　　她说：“当初考上河南农业大学的本科，然后又考上硕士研究生，在老家博爱县和庄村，我是村里人教育孩子要学习的榜样。在大家看来，我肯定是要坐办公室的，没想到却阴差阳错到了屠宰场，干起了现场检疫检验的工作。”

　　既来之，则安之。2011年，和小娥考进郑州市动物卫生监督所。“当时一共考进来40多个人，女的只有6个。”和小娥说，“女的也能不怕脏、不怕累。我有信心，能把这项工作干好。”她勤奋学习检疫检验操作技能，认真履行岗位职责，看到自己能为千家万户的餐桌安全提供保障，成就感油然而生，开始逐渐喜欢上这份工作。这一干就是7年多。

　　全国动物检疫检验大赛获第一

　　“一刀纵剖没切中。”和小娥回忆说，“当时我就慌了，握刀握钩的手立马变得汗津津的。但我很快稳住了心神，翻腕出手，又补一刀，正中下颌淋巴结，剖口适中，非常完美！”

　　2018年9月11日至14日，全国农业行业职业技能大赛动物检疫检验项目竞赛在新郑举行。竞赛内容包括胴体检疫、白脏检疫、红脏检疫、旋毛虫检疫、咬肌检疫和头部检疫。其中，头部检疫中的下颌淋巴结检疫难度*。淋巴结在肌肉层深埋，从外面根本判断不出具体位置，所能依靠的只能是感觉和熟练度，需要掌握力度，一刀纵向剖开。

　　“代表郑州、代表河南参加这场竞赛，面对的是来自全国检疫检验系统的精英，当时我的压力很大。为了准备比赛，还专门封闭训练了一个月。”她说，“在这一个月封闭训练中，我把一半的时间都用在淋巴结检疫上，结果还是因为这个环节失分。”

　　6项比赛，和小娥有5项都是100分。因为补了一刀，头部检疫项目被扣掉2分，得到98分。而98分正是这场全国大赛该项目的最高分。她最终以总分598的优异成绩斩获动物检疫检验项目竞赛全国第一名。

　　在和小娥看来，如果成功有诀窍，那就是用心和用功。毕业后进入岗位，尽管专业对口，但她对屠宰检疫实际工作知之甚少。为了提升专业技能，她把大量业余时间都花在学习上。每天下班后，将遇到的问题进行梳理，做好笔记，查阅资料或向单位的前辈、学校的专家教授请教。“刚开始驻的郑州双汇食品厂屠宰量比较大。高强度的工作也给我提供了很好的锻炼机会。头3年下来，我一共检疫生猪约360万头。这个量的积累，让我在理论知识和操作技能上，都取得了很大的进步。”她说。

　　如今，和小娥的付出由量变达到质变，“郑州市技术状元”“河南省畜牧兽医技术标兵”“郑州市五一劳动奖章”“河南省五一劳动奖章”等荣誉纷至沓来。

　　绝不拿百姓的切身利益去做通融

　　“她是我的死对头。”张长河毫不避讳，指着和小娥说，“我们常常因为工作争得面红耳赤。她这个人太死板，工作起来没有灵活性。我们想加快生产进度，她却不让提前一分一秒。”

　　张长河是郑州肉类联合加工厂主管生产的副经理，而和小娥负责该加工厂屠宰检疫监管工作。平时两个人在一起有说有笑，一旦进入工作状态，常常顶起牛来。

　　“其实，我非常理解她。检疫检验工作关系着群众的餐桌安全，作为监管方，她肩上的责任重大，哪敢有半点马虎！”张长河说。

　　2017年8月，为杜绝注水猪，河南省推行生猪待宰静养制度。生猪入场后在待宰圈静养12小时以上才进行屠宰，这严重影响厂方的利益，阻力很大。和小娥负责监管的屠宰场率先实行了这一制度。“我们绝不拿百姓的切身利益去做通融。”她说。

　　据和小娥介绍，她监管的屠宰场检疫工作共有5个环节，包括入场把关、宰前临床检查、屠宰同步检疫、病害猪无害化处理、检疫合格出证。“每一个环节都很重要，都需要认真对待，任何不负责任的做法都可能出大问题。”

　　“日复一日，年复一年，每天面对几百上千头猪，重复着同样的动作，时间长了容易麻木。和队长经常告诫我们，老百姓对食品安全事件零容忍，这就要求我们的工作零失误，一定要守岗有责、永不懈怠！”郑州市动物卫生监督所畜牧兽医综合执法大队检疫员陈文定说。