通过全面实施“双证制”管理，实现鲜鸡蛋上市交易过程中，普遍出具食用农产品合格证和市场销售凭证，实现鲜鸡蛋全程可追溯。

　　按照农业部《关于开展食用农产品合格证管理试点工作的通知》和国家食品药品监管总局《关于食用农产品市场销售质量安全监督管理有关问题的通知》要求，山东省畜牧兽医局、山东省市场监督管理局研究确定，对鲜鸡蛋试点推行食用农产品合格证和市场销售凭证“双证制”管理。

　　蛋鸡养殖主体、大中型商超以及学校食堂均列入实施范围；有条件的市可进一步扩大实施范围。通过全面实施“双证制”管理，实现鲜鸡蛋上市交易过程中，普遍出具食用农产品合格证和市场销售凭证，实现鲜鸡蛋全程可追溯。

　　山东省是全国蛋鸡养殖和消费大省，经过多年的发展积累，山东鸡蛋产能稳定上升，现代化生产体系初步建立，规模化生产初见成效，2017年蛋鸡存栏达到2.27亿只，2017年山东省禽蛋产量449万吨，位居全国第一位。鲜鸡蛋在饮食消费品有着重要的地位，质量安全直接关系到人民群众的身体健康，为建立鸡蛋产地准出与市场准入有机结合。