进入7月以来，鸡蛋现货和期货市场均出现了较大幅度的上涨行情， 7月11日产区河北及销区广东东莞鸡蛋价格分别为4.4和4.65元/斤，较6月27日的价格3.3元/斤和3.8元/斤相比，分别上涨了1.1元/斤和0.85元/斤。至7月11日 ，主力合约JD1909收盘价为4688元/千斤，较6月27日的底点4309元/千斤相比，上涨了379元/千斤，涨幅达8% ，强势合约JD1908更是连续上涨10个交易日。

　　按往年规律，当南方地区处于梅雨季节时期，鸡蛋贸易会很清淡，价格也会处于阶段性谷底，其原因在于：在梅雨季节里，高温高湿气候非常不利于鲜鸡蛋的存储，鸡蛋贸易各环节都会极力去库存，蛋鸡养殖户则会加大销售力度，避免鸡蛋积压变质；在下游产业链上， 在梅雨季节里，南方多地会面临强降雨天气，这对产区鸡蛋外运形成了阻碍，造成产区养殖户急于压价售蛋；同时期，各大中小学校刚刚放假，终端需求短期内大幅减少；这个时期，由于南方雨水充沛，各种蔬菜水果丰产上市，价格也非常便宜，这在一定程度上也替代了鸡蛋的消费。

　　但是在今年的梅雨季节里，鸡蛋价格却弱季不弱、反其道而走强，这是什么原因呢？

　　蛋鸡养殖成本逐年升高

　　自2017年鸡蛋价格创多年新低后，蛋鸡养殖业进行了一次比较充分的洗牌， 小规模、老式鸡舍已经在业内逐渐退出，取而代之的是大规模的以及现代化的全自动化鸡舍，由于土地的取得、环保的认证、现代化鸡舍的昂贵造价以及人工、水电等成本的逐年提升，蛋鸡的养殖成本也随之提高，据业内人士估算，目前鸡蛋的养殖综合成本约在3.3元/斤到3.5元/斤左右，而2017年以前鸡蛋综合成本还在3元/斤以下。鸡蛋综合成本的上升，是鸡蛋价格中心上移的内在要求。

　　在居民消费价格指数（ CPI）方面， CPI定基价格指数在2011年是565点， 2017年是637.5点， 6年时间价格指数上涨幅度达到了12.8% ， 2019年6月全国居民消费价格同比上涨2.7% ，连续四个月处于“2时代”。再看同期鸡蛋价格， 2011年12月末，广东东莞鸡蛋批发价格是4.3元/斤， 2018年12月末东莞鸡蛋批发价格还是4.3元/斤， 8年时间鸡蛋价格原地踏步。

　　从农业农村部“全国农产品批发市场信息系统”监测信息看，在16年前， 2003年7月7日至7月11日当周，全国286家产销地批发市场19种蔬菜平均价格为每公斤0.73元，鸡蛋平均价格为每公斤3.68元。9年后，在2012年5月18日至2012年5月24日当周，全国286家产销地批发市场19种蔬菜平均价格为每公斤2.90元，鸡蛋平均价格为每公斤6.76元。在16年后的今年， 2019年第24周（ 2019年6月7日-2019年6月13日） ， 全国286家产销地批发市场19种蔬菜平均价格为每公斤2.93元，鸡蛋平均价格为每公斤8.61元。19种蔬菜平均价格从2003年7月11日当周每公斤0.73元上升到2019年6月13日当周的每公斤2.93元， 16年时间，蔬菜平均价格上涨幅度达到301% ，同时期鸡蛋价格上涨幅度仅为134%。过去20年来，鸡蛋价格上涨幅度远远落后于蔬菜价格上涨幅度，当今去菜市场看看， 超过鸡蛋价格的蔬菜比比皆是，鸡蛋价格被严重低估了。

　　大码蛋紧张，直接推动蛋价上涨

　　今年年初以来，鸡蛋贸易中大码蛋（鸡龄在260天到450天之间）占战持续下滑，至2019年6月 ，大码蛋占比下滑至39.84% ，已连续两个月创2014年有统计以来的最低水平（来自芝华商业数据公司的统计，下同）。农历端午节后，市场上大码蛋供给与需求的结构已经达到非常严重的程度，即使是在往年蛋价极为疲弱的梅雨季节里，大码蛋价格依然非常坚挺，市场上稍有风吹草动即会引发大码蛋价格上涨。

　　造成近期大码蛋供给紧张的原因是， 2018年第三季度蛋鸡养殖行业育雏补苗量持续萎缩，那时补的鸡苗到今年6月份、7月份正好都处于生产大码蛋时期。2018年的7月、8月、9月育雏补苗星环比连续3个月下滑， 环比变动幅度分别为-17.72%、-9.43%、-5 99%。

　　食品用蛋企业急于采购鸡蛋

　　今年的中秋节是9月13日， 为了准备节日期间的食品供应，食品用蛋企业-般会在节日前两个月左右的时间开始备货采购鸡蛋原料。据笔者调研了解，在7月上旬，多数食品用蛋企业里鸡蛋的库存是少之又少甚至是空的，企业大规模采购鸡蛋的行动还没有开始。

　　但是，近期鸡蛋价格的大幅度上涨给用蛋企业打了个措手不及，怎么办？群体性焦虑正在用蛋企业中快速蔓延。如果象往年那样等梅雨季节结束后再入市采购鸡蛋，那入手的鸡蛋价格可就不知道要涨到哪里去了，现在只有立即入市抢购，别无他法。

　　蛋鸡陆续进入歇伏期

　　我们知道，鸡是没有汗腺的动物，在炎热夏季，由于体内温度难以散发，蛋鸡的采食量会明显减少，从而造成产蛋率下降（一般来讲 ，与正常温度环境下相比，产蛋率会下降10%-15%左右） ， 而生产出鸡蛋的蛋重也会明显偏低，这就是我们通常说的，蛋鸡在高温环境下会进入“歇伏期”。目前天气已经进入小暑节气，大暑节气将要到来，天气往后是越来越热，各地蛋鸡正陆续进入“歇伏期”，各地鸡蛋的产出量正在陆续呈现出断崖式的下降。

　　结论

　　蛋鸡养殖成本逐年升高，通货膨胀因素令鸡蛋价格需要“重塑”，鸡蛋价格波动重心存在上移的内在要求，近期大码蛋供给紧张是推动鸡蛋价格上涨的直接诱因。食品企业为准备中秋节市场供应集中入市采购的行动刚刚开始，而蛋鸡也刚开始陆续进入“歇伏期”。后期鸡蛋价格进一步上涨存在着较大的概率。交易上推荐买入近期强势合约JD1908或JD1909。