大葱芳香、辛温。是人们日常生活中食用相当广泛的蔬菜及调味品。传统的中医理论和实践及现代研究证明，大葱具有消炎、杀菌和健胃作用，治感冒鼻寒，并对流感病毒有抑制作用。
    据仪器研究资料证明，每100克大葱的茎叶中含有维生素A0．05毫克，维生素C20．2毫克，蛋白质2．4克，脂肪0．3克，碳水化合物9．8克，其中总糖8．6克，钙4．6克，磷3．9克，铁0．1毫克，多种氨基酸0．0298毫克，营养价值十分丰富。
    目前在畜禽养殖上采食量不足和利用率不高是养殖户遇到的一大难题。研究证明在畜禽饲料中添加一定量的大葱是解决这一难题的有效途径。因为大葱叶富含生物活性物质和多种维生素，可直接促进营养物质的消化和吸收。
    在日常生活中，人们主要食用葱的茎和少量葱叶，大部分葱叶被废弃掉，尤其是在入冬前冬葱贮藏时，废弃的大葱叶的数量之巨是相当可观的，如果将葱叶作为畜禽饲料进行开发利用，大葱叶将是一项重要饲料来源。而且试验证明，饲料中添加一定量的大葱叶，可以起到改善饲料的适口性，增加畜禽的采食量，促进消化吸收，加速畜禽生长，消炎、杀菌、驱虫等防病保健作用。
    随着畜牧业的发展，开发利用大葱添加剂可改善饲料的适口性，促进食欲，改善肉质，提高经济效益，而且用于畜禽的防病治病，不会产生抗药性、无残留，又不会致畸、致癌、致突变，所以大葱在畜牧业中应用前景十分广阔。
    把丢弃的青绿新鲜的大葱叶切短阴干，然后加工成粉，在蛋鸡每天饲喂的基础日粮中添加2％的大葱叶粉，可明显提高产蛋率、蛋重和饲料利用率。在育肥猪的基础日粮中添加3％的大葱叶粉，明显提高了猪的采食量，提高了饲料报酬，改善了肉的品质。在养兔业上，把大葱叶粉拌于精料中，每天喂2次，每次成兔喂40克，3月龄以上的幼兔喂25克，2月龄以内的仔兔10克，可起到预防兔感冒、肚胀、拉稀便秘等疾病。