市场规律再次起作用了。去年猪肉价格飞涨时，专家们不约而同地指出，以前的猪价过低打击了养殖户的积极性，导致供不应求；而如今，虽然猪肉零售价降幅不大，但生猪出栏价和猪肉批发价均出现大跌，养猪亏本再次成为现实。对此，有人戏称，猪不“坚强”肉“坚强”。在当前环境下，猪肉市场为何会出现如此现象？记者昨日兵分几路，试图破解猪肉市场的“迷局”。

　　养猪又见亏本

　　昨日，合肥市包河区骆岗街道一家养殖场的老板朱祥柱以每头300元的价格卖了一批仔猪给生猪养殖户，虽然价格不理想，但能做成一笔生意已经不错了。朱祥柱说，这20天来，他的养殖场连一个预订仔猪的电话也没接到。“养猪不赚钱，就没人养了。”

　　“今年最高峰时毛猪收购价达到18元/公斤，而现在毛猪收购价已经跌到11.6元/公斤，以养殖场来看，通常猪的养殖成本在11~12元/公斤。”安徽省商务厅市场运行调节处副调研员齐美发告诉记者，养猪已经开始出现亏本，而养殖数量少的农户成本会更高。

　　丁老板在合肥周谷堆市场做批发猪肉的生意不少年了。“我在这边批发猪肉，我父母在老家养猪。”丁老板说，他家也有个生猪养殖场，今年共养了600头猪，因为是分两批养殖的，现在能出栏的猪大概有300头了。“不久前刚卖了100多头，平均一头猪亏了70~80块。”

　　丁老板告诉记者，4月份时，猪肉价格还比较高，当时他家购进了一批个头稍大的仔猪，养了5个多月，仔猪长至115公斤至140公斤，已经可以出栏了。丁老板和父母算了账，除去成本，生猪出栏至少要卖12.6元/公斤才能保本。丁老板说，这个价格是有饲料加工厂的养殖户的“底线”。可没想到，目前生猪出栏价跌得如此低。卖，亏本；不卖，还是亏本。丁老板一家狠狠心，以亏本价卖掉了100多头猪。想到去年养猪就赚了4万元，丁老板现在觉得挺郁闷。“现在家里还有100多头猪等着出栏，要命的是来收猪的人还少了。”

　　批发价下跌近四成

　　与去年高峰时相比，如今猪肉批发价已经下跌了近40%。

　　安徽省商务厅市场运行调节处副调研员齐美发告诉记者，年初受雪灾和春节因素影响，猪肉价格持续在高位运行，并创近年来新高，节后开始逐步回落，回落幅度较大。据省商务厅城乡市场监测的最新信息显示，今年10月底，我省市场上猪肉平均批发价为16.37元/公斤，较年初下跌27.7%，相比较今年2月初最高峰时已经下降了37.2%，较去年同期下跌6.7%。

　　与此同时，猪肉零售价格也开始下滑，同样是10月底，全省猪肉平均零售价为21.05元/公斤，今年2月初最高峰时26.75元/公斤，下跌幅度约21%，虽然价格也开始下跌，但跌幅远远不及批发价。

　　这也是普通老百姓感觉到猪肉价格降了，但并没有那么明显的原因。有关人士解释，主要是因为批零之间有差价，市场反映本来就会有一个滞后期，加上零售环节还有一定的损耗，零售商为保证自己的利润而自发调整价格。

　　零售市场有利可图

　　由于近期人们开始灌香肠腌制腊肉了，记者在周谷堆市场和省城的杏花菜市看到，猪肉生意还是挺好做的，价格也略微有所上扬。“前胛肉和后座肉都很好卖，排骨卖得比较慢。”周谷堆肉类批发市场一位摊贩告诉记者，现在前胛肉和后座肉的批发价分别是17元/公斤和18元/公斤。记者得知，从事批发的商贩们购进的价格大约是16.4元/公斤，剔除一些废料，平均卖出每头猪的利润大约有20~40元不等。

　　批发的利润应该说并不厚，那么零售环节又如何呢？杏花菜市的陈姓摊主告诉记者，他每天从屠宰场直接拿整猪，猪头、猪内脏等有人收购。“算上猪肉和猪骨，每头整猪还能留下大概7成。”陈老板说，均摊下来，每公斤猪肉有1元左右的利润，他现在一天差不多能销掉一头猪，净赚100多元。由于面对的是普通消费者，零售市场的价格相对都比较稳定。

　　肉价年底有望反弹

　　随着天气转冷，人们开始腌制肉食，同时肉类的食用量也加大，整个肉类市场渐渐进入销售高峰。因此，在春节前，猪肉价格有望出现反弹。

　　从周谷堆批发市场的交易情况来看，目前市场猪肉日交易量已经超过2500头，进入一年中猪肉销售的高峰。

　　有关人士告诉记者，从最近的市场监测显示来看，11月初，猪肉批发价和零售价开始出现回暖，此前一路下跌的趋势有所遏制，估计猪肉价格还会有所上扬，不过，由于目前市场供应充足，价格上涨的空间有限，所以市民不必担心再次出现猪肉价格飞涨的局面。