两节将至,尽管省城市场猪肉价格在持续上涨一个月后,近日出现回落,但整体的均价仍高于全国11.46元/500g的平均水平。太原市物价局发布的信息显示,12月初,省城五大超市的精瘦肉每500克的均价为14元,每500克中腰肉的均价为11元。12月23日,太原市物价局对省城五大超市的监测数据显示,省城各大超市精瘦肉的均价为13.88元/500g,中腰肉的均价为10.64元/500g,较12月初的价格有所下降。

  猪肉价格悄然上涨

  “鲜肉中腰和鲜肉后腿的价格都是9.3元/500g,这可比外面卖得便宜不少。”23日上午,省城美特好超市鲜肉促销的价位牌刚挂出来,就立刻吸引了不少市民购买。“猪肉市场的批发价涨了快一个月了,这两天瘦肉多点的猪肉在9.3元/500g—9.8元/500g之间,成色不好的肉在8.8元/500g左右。”五龙口万吉海鲜副食批发市场的肉贩赵俊峰告诉记者,从11月下旬以来,猪肉每天都要涨两三角,有时候早上是一个价,没到晚上就又涨了,不过近一两天倒是有一点点回落。

  自去年5月猪肉开始涨价以来,今年9月起,省城猪肉价格明显下滑。太原市物价局对三季度副食品价格走势分析显示,受生猪出栏量增加、出厂价格下降等因素影响,三季度,太原市猪肉零售价格呈逐月下降态势,最低时达到了8.4元/500g(鲜肉前后腿)。12月初,猪肉价格开始出现较为明显的上涨。

  主要是因为成本上涨

  “成本上涨了。”省城东企肉食品公司一位负责人透露,目前,屠宰场从养猪户手里收购的毛猪价格为13.6元/公斤左右。活猪进场后,经过几十道工序,到屠宰结束后出场的批发价就成了18元/公斤左右,中间成本就有4块多。“毛猪的收购价涨了,再加上运输成本等,猪肉的价格光成本就占了不少。”

  省畜牧局相关负责人分析说,除了企业加工、运输费用等中间环节成本提高的原因外,主要还是市场供求发生了变化。由于去年下半年猪肉价格暴涨,生猪存栏量相应增加。因此今年当猪肉供大于求时,市场上猪肉价格便开始下降,而饲料等养殖成本价格却依然处于高位。由于亏本养殖,便出现了养殖户处理生猪的现象。而随着生猪存栏数量减少,再加上年末需求量大幅增加,价格自然要涨。“至于太原市场的猪肉价格比省外其他地方略贵,是由省城市场生猪供应结构决定的。”据了解,省城市场的生猪来源主要在北京、河南、河北、天津、山东，本地生猪所占份额较小，大量依靠外地货源势必造成价格偏高。

  节前肉价将呈平稳趋势

  “这一现象属于受市场供应影响的正常调整,对养殖户是有一定好处的。”太原市农业局经济师彭晓欣说,随着年底前各种肉类加工用量的增大,市场猪肉价格仍存在上涨的空间。而要真正使市民吃上便宜的放心肉,也能让养猪户受益,使整个市场回归到科学和理性，除了科学调控生猪市场、实行规模化养殖外,减少猪肉流通过程的中间环节也是一个发展方向。

  太原市商务局贸易处负责人介绍,12月以来猪肉价格出现的上涨，是在前段时间大幅降价的基础上所做的市场调节,仍属于正常的范围。尽管前段时间市场生猪供应略有偏紧,但经过各职能部门和企业积极从省外调运和与养殖户的联系,供需关系将得到进一步平衡,猪肉价格将处在规范有序的可控范围之内。业内人士分析,在当前生猪生产继续呈现较快增长态势的基础上,随着生猪上市量的增多,市场供应增加将会越来越明显。预计元旦、春节前,太原市猪肉价格将呈平稳趋势。