这个大个子，是一头“尼温”杂交的水牛，它体重2450公斤，比普通温州水牛大了好几圈。更令人惊叹的是，它是一头产奶的水牛，日产奶超过20公斤，是普通水牛的4倍多，摆在它前面的两大桶牛奶，就是它一天的贡献。

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  “尼温”住在平阳，它是温州水牛饲养的重要成果。

  温州人牛，温州牛更牛，温州水牛产奶，据说全世界都很难找出“第二家”。

  水牛是犁田耕地的好手，但替代奶牛产奶的确有些不可思议。温州水牛具有良好的泌乳性能，奶水中全乳固体、脂肪、蛋白质的含量分别比普通奶牛高出了77%、248%、102%。这些优点不仅令温州水牛位列“138个*畜禽遗传资源保护品种”，甚至被载入联合国粮农组织编写的《水牛》专文。

  温州水牛的发展有一段大起大落、耐人寻味的历史。

  1926年，民族资本家吴百亨看中瑞安一带水牛资源，成立了中国首家乳品公司，利用高质量的水牛奶，加工成擒雕牌炼乳。“擒雕”曾获西湖博览会特等奖，远销英国后，甚至击败了该国著名的“鹰牌”炼乳。解放后，国家农业部、商业部曾举行温州水牛产奶现场工作会，联合国粮农组织官员也来温考察，都给予了高度评价。

  温州水牛产奶虽好，然而每天只能产奶5公斤左右，而普通黑白奶牛产奶少说也有20公斤。由于产量一直上不去，从上世纪60年代开始，随着黑白奶牛大量引进，温州水牛逐渐被取代，到了上世纪80年代，温州水牛甚至一度被人们遗忘。

  到了上世纪90年代初，温州水牛悄然“杀”回来。1991年，平阳奶农李挺志等人又开始试养温州水牛，他发现温州水牛不仅产奶好，而且还不会生奶牛常见的“布鲁菌病”，也不用担心口蹄疫，于是他索性一门心思改养温州水牛。与此同时，政府部门也加大对温州水牛的科研攻关，1996年平阳县畜牧中心引进过世界名种巴基斯坦尼里水牛，成功培育出“尼温”杂交的温州水牛。

  “尼温”不仅体重增加100公斤，最重要的是日产奶量也从原来5公斤提高到10～12公斤，温州水牛的“下一代”从此走进“新时代”。

  改良后的温州水牛虽然日产奶量还只有普通奶牛的四分之一，但目前鲜奶售价是普通奶牛的十倍，而且作为本土物种，不似洋奶牛娇贵，管理上省心省力，经济效益也不错。

  “挺志”公司如今拥有300头水牛，日产鲜奶300公斤，这样的水牛产奶基地，放眼全世界都极少见。去年“三聚氰胺”事件发生后，该公司的水牛奶就卖断了货。现在鲜奶每公斤高达22元，还是被温州的酒店预定一空，据说原因之一是喝酒前来一杯温州水牛奶，能很好保护胃黏膜。

  “挺志”从事温州水牛产奶近30年，摸索出一整套饲养经验，近期培养出了一头体重2450公斤的“超级奶牛王”，日产奶量高达20公斤，这在水牛中极其少见，目前他们已申报吉尼斯世界纪录。他们还在和广西大学合作，希望能克隆更多的“超级奶牛”，以此扩大饲养规模，让温州水牛这一本土优良品种变得更“牛”。