从2006年的暴跌到2007年的暴涨，从2008年的几涨几落到2009年春节后的一路下滑……猪肉价格就像坐上了过山车，让养殖户、消费者都陷入了疲惫中，近日，国家统计局河南调查总队公布的数据显示，今年4月份，由于猪肉价格依旧下降，导致河南的居民消费价格总水平（cpi）继续负增长。为何猪肉价格起落不定？为何养猪人大喊不赚钱，消费者也没有感觉价格低？为何在众多的生活必需品中，猪肉的影响那么大？

  ●养一头猪赔200元钱左右，很多猪场开始压缩规模

  小张是中牟县万滩镇一家小型养猪场的老板。最近他挺痛苦，“每天早上睁开眼睛，就希望看到收猪的人能够把价格抬高。”他半开玩笑地说。

  前年，猪肉价格开始上涨时，他和朋友借钱养猪。当时，生猪差不多能卖到17元/公斤，今年年初还能卖到14元/公斤，但是现在，如果卖给郑州的屠宰场，只能卖到9.5元/公斤，卖到信阳的话会稍微贵一点，每公斤能卖10元多一点。

  仔猪价格同样走低。去年这个时候，仔猪可以卖到22元/公斤，现在降到了12元/公斤。虽然仔猪价格走低，但这只不过是成本中的一小部分，毕竟一头仔猪的重量才15公斤左右。“现在养猪的成本依然很高，猪肉价格不断走低，小型养猪场维持生计已成难题了。”采访中，不少养猪人这样感叹。

  周口市中食富民牧业公司总经理徐公俊介绍，现在养一头猪的成本大概是11元/公斤，而生猪的销售价格是9元多/公斤。一头猪的重量在100公斤左右，按这个数字计算，现在养一头猪要赔200元钱左右。而猪肉最贵的时候，生猪可卖到18元/公斤。

  省肉类协会会长刘承信说，目前养猪可谓是“无利可图”，养猪场只有压缩规模。一个万头规模的猪场，至少要投入几百万元，再加上养猪的付出，成本更高。压缩规模主要是淘汰母猪，正常情况是2~3年淘汰一次，但现在很多猪场没到时间就已经开始淘汰母猪了，而培育一头成熟的母猪需要一年多时间，这种非正常的淘汰恐怕会造成下一轮的价格高涨。

  据了解，5月6日，全国36个大中城市猪粮比价（生猪出场价格与玉米批发价格的比值）为5.9∶1，低于6∶1的盈亏平衡点，部分地区生猪养殖已出现亏损。“当前生猪收购价稳定在9.2元/公斤，而政府出台的防止生猪价格过度下跌的预案，则要在其价格连续四周降至8.6元/公斤，才能启动。”省商务厅市场运行调节处副处长刘成庄介绍。

  ●为啥养猪的喊赔买肉的嫌贵?

  养猪人很苦恼，消费者也纳闷：养猪的人都说赔钱，但市场上的肉价没咋便宜啊。更值得关注的是，为何在诸多生活必需品中，猪肉的波动总是会牵动人们的神经？“在河南人的肉食消费里面，猪肉占到65%。”刘成庄解释，其实不光是猪肉的价格容易引起市场反应，米、面、油等生活必需品都有这样的功能，只不过米、面、油售价较低，价格变化对cpi的影响没有猪肉明显。

  对于养猪人的苦恼和消费者的疑惑，刘成庄用“‘倒三角’链条”来解释。猪肉从养殖到终端，一共要经历五个环节，养猪—屠宰—批发—零售—消费者，价格开始波动时，首先做出反应的是养猪环节，随后逐级减弱，时间越长，各环节的降幅差距越小。一般来说，当生猪批发价降幅为40%时，肉类批发价格降幅为30%，零售价格降幅为20%，最终零售价格波动幅度要小于生猪价格波动幅度。

  刘成庄介绍，这种情况在全国很多城市都有，但河南尤其明显。河南省是肉类行业龙头企业聚集的地方，从屠宰到零售都有龙头企业控制市场，像双汇等，这些企业抗风险能力较强，虽然养猪环节价格出现了波动，但杀猪环节由于有大企业存在，波动和反应就慢一些，至于批发和零售环节，龙头企业为了稳定市场，会在一定程度上调控。

  ●启动生猪最低收购价、增加各级储备肉可以为猪肉价格上保险

  “有必要启动生猪活体储备和冻肉储备，对生猪实行最低收购价。”省肉类协会会长刘承信提出，他说这是解决当前猪肉价格总是大涨大跌的办法。刘成庄说，实行生猪收购机制，他们也呼吁三四年了。

  猪贱伤农，猪贵伤民。刘成庄认为，要想走出这个怪圈有两个办法。一是实行最低收购价，保证养猪人的利益，但由于涉及大量资金，这个问题不好落实。同时，可以增加省市级储备肉，以此调控市场，但储备场所是个需要解决的问题。二是对养猪行业实行引导，实行规模化养猪，取消中小型不规范养猪场。目前生猪规模化养殖在我省仅占到50%。

  刘承信介绍，计划经济时期，*的储备肉有十几万吨，主要用来应急，防止价格忽高忽低，我省那时约有2万吨储备肉。进入市场经济后，*肉类储备量减少了约三分之二，我省取消了储备肉机制。

  随后，随着肉类价格波动，国家又开始增加肉类储备。目前*的肉类储备量已经提高到了20万吨，不仅有活体储备（指活猪），还增加了冻肉储备（指冷冻肉）。尽管国家要求地方也要有储备，但并未强制要求储备。

  我省目前仍然没有省级储备肉，只是一些省辖市有一些活体储备。刘承信说，他们从去年开始多次向有关部门提出建议，尤其要增加冻肉储备，现在储备肉还有调控市场的功能。

  记者也发现，在四川等地区，猪粮比价已经出现低于5∶1的情况，四川已经启动了冻肉储备。按照今年国家有关部门出台的《防止生猪价格过度下跌调控预案 (暂行)》规定，猪粮比价一旦跌破6∶1的生产盈亏平衡预警点，国家将增加冻肉储备，必要时，还将对养猪户进行补贴。

  4月份，省发展和改革委员会等部门发布了《河南省防止生猪价格过度下跌调控预案实施细则（暂行）》的通知，称将适时实施对活猪增加储备，以及对农户进行一定比例的补贴。由此来看，也许猪肉价格的护航舰即将出航。