根据5月25日济南价格监测中心发布的价格显示，目前市场上五花肉的价格是6.9元/斤，精肉价格为7.9元/斤。据国家发展改革委价格监测中心监测，上周36个大中城市集市、超市猪肉（精瘦肉）平均零售价格与前一周相比下降1.21%。肉价又牵动了各方的神经。

  经历了2005年至2006年底活猪价格和市场肉价的低迷，以及2007年至2008年上半年活猪价格的持续上涨后，山东省肉类食品企业面临新一轮的价格回落，心态平和了很多。“对于屠宰行业来说，价格波动的影响无疑是巨大的，但是价格的冲击和屠宰行业政策门槛的提高，也使得生猪定点屠宰业处于重新洗牌和整理阶段，形成新的竞争格局，朝着规模化、集约化方向发展。”在山东省肉类食品行业改革开放三十年论坛上，济南维尔康食品有限公司代表的发言赢得了在座企业的共鸣。根据省肉类协会的调查，2008年，我省生猪屠宰加工规模企业98家，比上年减少80家，但屠宰生猪3189.2万头，比上年增加696.2万头，增长了27.9%。

  肉类产品结构的进一步优化及深加工产品规模的不断提高，也使得企业抗风险能力不断增强。青岛九联集团股份有限公司代表王恒虎以自身企业发展的经验现身说法：“产业链越完善，企业抵御和抗击市场风浪的能力就越强。我们在肉鸡养殖的上游完善饲料加工和种鸡养殖、雏鸡孵化产业链，在肉鸡养殖的下游，则配套拉长屠宰、冷藏和熟食品加工产业链。今年一季度，在国际金融危机蔓延、国内外销售低迷的形势下，企业产值突破8亿元，出口创汇1000万美元，分别比去年同期增长23%和60%。”

  面对当前形势，我省众多肉类食品企业满怀信心。临沂新程金锣肉制品有限公司计划投资15亿元，在2008年—2012年新建规模10万头的曾祖代至父母代种猪场，以及饲料加工配套工程，全力进军养殖业。山东银宝食品有限公司计划两年内投资1亿元用于新建年屠宰100万头生猪的加工厂，投资1亿元新增直营连锁店500个。