猪肉价格，犹如“过山车”般，经历了大涨大跌。

  猪肉市场的起伏和变化，让养殖户和经销商犹如雾里看花。

     猪肉价格止跌回升

  经历了又一轮的下跌，近日，市场上的猪肉价格止跌回升。

  7月23日上午，在太原市水西门集贸市场，一位销售猪肉的摊主告诉记者：“前段时间，由于受甲型h1n1流感的影响，猪肉价格持续下跌，最便宜的时候每斤售价仅为6.5元左右。从6月份开始，猪肉价格开始回升。7月份，市场上鲜猪肉的零售价格是前后腿10.5元/斤，中腰10元/斤。”

  据桃园路北京华联超市的工作人员介绍，该超市鲜猪肉中腰每斤零售价也从4月底的6元左右涨到现在的8.88元，上星期天仅一天就售出了400多斤。

  据了解，太原市鲜肉的来源主要是本地屠宰加工以及从本市周边地区、河南、河北等地调运。4月份左右，由于受甲型h1n1流感的影响，人们出现了恐慌心理，许多养殖户集中抛售毛猪，所以猪肉价格出现快速下跌。近段时间，人们逐渐从甲型h1n1流感的影响中走了出来，且因前期的抛售造成近期货源紧张，因此猪肉价格开始回升。

  猪肉销量相对平稳

  在国家政策的扶持和平抑下，省城猪肉市场销量与往年同期相差不多，销售情况稳定。

  在水西门集贸市场，记者了解到，市场上所售的猪肉大多以8元/斤的价格从肉联厂进货，而肉联厂则从河北、河南等省现拉生猪进行屠宰。眼下是猪肉销售的淡季，零售商日销量在300斤-400斤间。

  对于近期市场上猪肉价格经常小幅度波动的现象，康乐街市场的刘老板认为：“货源供应不稳定是造成价格波动的主要原因。同时，国家政策扶持，对价格的调控使其产生小幅震荡也是合理的，其实我们也很无奈，只能跟着进价走。”

  超市猪肉销售人员袁师傅也介绍说：“平常工作日一天大概能卖400斤左右，节假日里超市总要搞些促销活动，能吸引更多顾客来超市消费，日销量有时比平时能翻几番。”

  据悉，生猪的价格从去年4月份开始就一直下跌，年底时有过短暂的回升，今年1月继续下跌，一直到6月份才开始止跌回升，达到了8.75元/斤。

  养殖户薄利待机遇

  全省的生猪大多是从一些散养户手中收购来的，规模养殖户、企业单位供应的生猪数量仅占30%左右。

  “国家规定猪价的盈利平衡点是5.5：1，而省内出台的平衡点是6：1。从今年上半年的售价来看，养殖户只能获得微利。猪肉价格的不断波动对养殖户的生产销售有很大的影响。相对于散养户而言，规模户和企业的管理好，养殖科学，相对来说成本就低于散户。而且，他们的生猪销量大，即使价格下跌也是有些薄利，所以今年的猪价一再下跌对散户的影响大于对规模户和生产养猪企业的。”一位专做生猪调查的负责人介绍到。

  据了解，猪肉价格下跌，市场上会淘汰一些养猪散户。但是 6月份开始，肉价的回升又让养殖户看到希望。大家都在翘首企盼价格的回调。

  上半年以来，由于猪肉价格的持续走低，使得生猪养殖利润减少。但不少养殖户趁这时低价进入，准备等价格上涨后再卖出，所以饲养生猪仍有一定的积极性。业内人士认为，市场应该对养殖户进行规模的控制，确定合理的范围。同时，还要提高养殖户应对风险的能力，以及饲养的安全、卫生等情况。

  此外，该负责人还预计，今年下半年，猪肉价格不会有太大幅度的下跌。并且从前年以来，国家不断出台政策，猪肉的价格变动不会再次引发新一轮物价波动。