夏季是传统的肉类消费淡季，然而近来猪肉“身价”却多次上升。就这一现象记者昨日走访了多个生猪批发市场、农贸市场，发现一段时间来我市猪肉上涨幅度达10%～15%。那么，肉价何以逆市上扬？后市如何？
　　
　　食肉淡季猪肉价格逆势上扬
　　
　　昨天下午5点，正值下班买菜高峰期，记者来到浙江绍兴市区大江农贸市场肉摊前，发现肉价确实有所上涨，其中全精肉24～26元/公斤，前夹心20元/公斤，五花肉21～22元/公斤，较一个月前均有4～6元/公斤的升幅。
　　
　　4-5月份，受一些传闻的影响，猪肉销售价格逐步回落。但近几个月，猪肉的价格又明显回升。“白肉的批发价已涨到19元/公斤，而且还在涨，今天的批发价就比昨天涨了0.4元/公斤，这是一天一个价。”肉摊王师傅告诉记者。记者查看了农业部“全国农产品批发市场信息网”，上面也显示猪肉价格已连续10周上涨。
　　
　　养猪成本升高导致肉价攀升
　　
　　对于猪肉价格淡季大幅上涨的原因，不少养殖户认为是供需失衡造成的。受先前猪价偏低影响养猪户亏本，不少养猪户缩减了一半的规模，导致现在生猪出栏量减少。
　　
　　采访中记者还了解到，猪饲料价格近期也出现一定程度上涨。就饲料玉米而言，均价1.84元/公斤，较一个月前上涨0.1元/公斤。再加上夏季高温，采购生猪成本加大，尤其是从外省采购生猪，长途运输死亡率升高，这些原因导致了猪肉成本升高。
　　
　　养猪的和卖肉的仍抱怨没钱赚
　　
　　每一轮的肉价涨跌，零售市场比批发市场都要滞后。现在零售市场上猪肉价格涨幅比不上批发价格，肉摊主的生意依旧难做。”不少零售商表示，尽管猪肉进价上升不少，但为了保证固定的客源和猪肉的销售量，只能减少自己的利润，控制猪肉的卖价。
　　
　　“现在毛猪收购价已经回升到了13元/公斤。”绍兴绿理成农业有限公司董事长唐吉灿昨天告诉记者，这个价格才刚刚够本，但没有转亏为盈。“这只是成本价，管理得好，一头猪可以赚50元，但有些还是亏损的。因此，短期内并不打算补栏。”
　　
　　在毛猪收购价有所上涨的情况下，养猪户的补栏积极性却没有上涨。“按照惯例，猪肉价格上涨后，养猪户会一窝蜂地扩大养殖规模，这样价格就又要往下掉。再说，现在这个季节猪最易得病，养殖风险太大。”嵊州长乐个体养猪户周老板告诉记者，生猪收购价最低时，一头猪要亏本200元左右，养得越多亏得越厉害。现在虽然不会亏，但也没得赚。
　　
　　“猪肉储备制度”保证市民消费量
　　
　　虽然目前销售终端市场上猪肉整体销售价格有所回暖，但涉及到养猪户根本利益的生猪价格仍在盈亏平衡点边缘徘徊，短期猪肉价格的上涨还没有真正给养猪户带来实惠，在一定程度上影响了一部分养猪户的生产积极性，导致猪肉货源的紧张。
　　
　　针对这一现状，近日我市刚下发了《关于建立绍兴市区猪肉储备制度的通知》，这标志着市区猪肉储备制度建立工作正式启动，有利于稳定猪肉市场的供应。
　　
　　据悉，今年市区猪肉储备将达到450吨，折算为生猪活体9000头。猪肉储备量是按每人每天100克计算，不低于当地居民7天消费量的标准执行。市区猪肉储备产品要求全部为生猪活体，全年共储存9000头生猪，按一年四轮计算，实时存栏数为2250头，月供保证数为750头。承储生猪的单位可获得一定的补贴，今年的标准是每头20元的价外补贴。