中间是纯羊肉卷，两侧是掺假品。

　　随着天气转冷，去火锅店涮火锅成了很多人的选择，而涮火锅的客人基本上都会叫几盘羊肉卷。然而这羊肉卷是不是纯正的羊肉卷，甚至是不是羊肉卷呢？市场上卖的羊肉又是不是真正的羊肉呢？10月30日，齐鲁电视台《生活帮》栏目报道了济南 、青岛等地市场上卖的羊肉卷被大量掺入猪肉、牛肉、鸭肉甚至是狐狸肉。本市的羊肉市场存不存在这种现象呢？11月2日，记者走访了几家农贸市场和蔬菜副食品批发市场。
　　
　　A 10块钱以下你还想吃羊肉卷？
　　
　　11月2日早上，记者首先来到了位于市南区南京路上的新贵都农贸市场，在肉食类区记者找到了卖羊肉的摊位，记者询问了几家了解到，这里卖的一半都是山羊肉，价格在18元/斤左右，好一点的肉，比如羊腿上的肉能买到 18.5元/斤，其他差一点地方的肉也在17元/斤左右。“还有没有便宜一点的羊肉？”记者问一位摊位的老板。“17块钱一斤的就是便宜的了，如果还要便宜只能是你买很多肉，我们再给你便宜一点钱。”记者又询问了几家，得到的答案也都差不多。
　　
　　挨着生肉摊位的是几家熟食摊位，记者以开火锅店要买羊肉卷为由向他们询问羊肉卷的情况。“老板，有没有涮火锅的羊肉？”一位40岁左右的老板娘打开冰箱说，“有啊，你要什么样的？有便宜点的12块钱左右一袋，也就是一斤，有贵点的15块钱一斤。”记者摇了摇头说，“都太贵了，还有没有便宜点的？比如七八块钱一斤的。”听到记者这话，对方直接把冰箱盖了起来，颇为不满地说道，“难道你还想四五块钱就吃羊肉卷？告诉你吧小伙子，10块钱以下你就别想吃到。”
　　
　　B 一块肉把记者连骗三次
　　
　　随后，记者又来到了抚顺路蔬菜副食品批发市场，记者走了一圈之后也了解到，这里的羊肉价格和刚刚记者去农贸市场了解到的价格基本一致。但在一家羊肉摊位前却找到了9块钱一斤的“山羊肉”。“有没有便宜点的羊肉？”记者向一家摊位咨询 。当时摊位上站了三四个人，大部分都在30岁左右。一名女子问记者，“是自己家吃，还是店里用？如果是店里用的话，这些羊肉便宜。”她指着摊位左侧的一堆肉告诉记者。
　　
　　“这些羊肉多少钱一斤？”记者又问道。“10块钱一斤。”
　　
　　“怎么这么便宜？是山羊肉吗？”
　　
　　随后那名女子看了看左右告诉记者，“你们店是不是煮羊汤喝啊，这些是绵羊肉，因此比较便宜。”记者还信以为真，继续问道，“绵羊肉和山羊肉煮汤味道能一样吗？”“当然了，保证客人尝不出来。”记者以再看看为由离开了摊位。没想到，记者却从另外一家摊位老板口里了解到，“绵羊肉比山羊肉也就便宜一两块钱，价格在16元/斤左右。”也就是说，刚才那家摊位10元一斤的“山羊肉”也不是绵羊肉，没想到记者竟被那家摊位连续骗了两次。记者再次来到了这家摊位，为了能让摊主说实话，记者花钱买了两斤，并且在记者讲价中，价格又降到了9元/斤。“老板，如果可以的话，我们会长期合作，但你得告诉我这到底是什么肉？要不然我也没法跟我的老板交代。”那名女子想了一会，靠近记者说，“跟你说了吧，这是小牛肉。”
　　
　　“什么？是小牛肉？我买的是羊肉，这能行吗？”记者说，“那我们煮出汤来客人还尝不出来吗？”
　　
　　此时，摊位上的一位男子告诉记者，“行啊，当然行了，用羊油煮就可以了。你想牛肉本来就有膻味，再用羊油一煮，别人肯定尝不出来。”听着这些话，记者有点目瞪口呆，心想：这都可以。但更令记者惊讶的是，他们竟然再次骗了记者。因为另外一家摊位的老板告诉记者，“牛肉价格都在13元/斤左右，你那9块钱买来的可能是小猪肉，现在猪肉价格正好就是每斤八九块钱吧。”那个老板还好心告诉记者，“牛肉比较红，是深红色，纹路特别粗大，还有小颗粒状的肉。羊肉纹路就比较细了，两者很容易比较。猪肉平常见到的最多，也很好分辨。”从山羊肉，到绵羊肉，再到小牛肉最后是猪肉，短短的时间，记者竟然连续被骗了三次。
　　
　　C 有的羊肉卷里掺有猪肉
　　
　　随后，记者又来到了副食品区，在一条路上，两边到处都是提供羊肉、牛肉等加工类产品的摊位。“老板，有没有涮火锅的羊肉卷？”记者向一家摊位老板询问道。“当然有了，这些都是。”老板拉开冰箱向记者展示里面的羊肉卷，“这些都是我们自己加工好了的，一斤12块钱。”
　　
　　“是纯羊肉吗？还有没有便宜点的？”记者问道。
　　
　　“放心好了，这些肯定是纯羊肉做的。一般纯羊肉卷都不会低于这个价格，如果你想买那七八块钱一斤的，肯定是掺杂了猪肉等其他肉的。你没见人家电视上都报道了吗？”记者表示不知道，随后又到了另外几家问了问，记者发现这里的摊位老板都表现得非常谨慎，价格再低，有的都9块钱一斤，他们也绝不当记者面说是掺杂了其他东西，只说是便宜的。
　　
　　记者只好改变问法，直奔主题，“这些肉卷里掺的是猪肉？”一位老板不耐烦地告诉记者，“不管掺什么，都一样，绝对吃不出味来。你到底要不要，要多少？”记者又问有没有那种没切成卷的羊肉。这位老板说有，然后向记者展示了一个特大号的羊肉火腿，“这样的也是 9块钱一斤。”但记者又问里面是不是掺了什么东西，他并没有否认，但也没有回答记者。
　　
　　记者在另外一家摊位再次买到了9块钱一斤的羊肉卷，因为记者先花钱买了一斤，并说自己家开了火锅店，希望能长期合作，这位年轻的老板就跟记者热情地聊了起来。
　　
　　“羊肉不是都十七八元一斤吗，这些羊肉卷怎么会这么便宜呢？”
　　
　　他告诉记者，“羊肉卷一是被冻住了，里面有水分，再有就是做羊肉卷的肉不同，比如羊腿上的肉做的卷肯定要贵，但一般羊肉卷都是羊肚子上的肉做的，因此很便宜。”
　　
　　“那也不至于9块钱一斤啊，是不是掺了什么东西？”他直言不讳地告诉记者，“那肯定了，一般都是掺了猪肉、牛肉之类的，其价格当然是便宜了。即使掺了客人也吃不出来，从外表也很难看出来。我这边就有很多火锅店的老板来拿这些肉，一家一天都能拿到四五十斤，很正常。”另据业内人士介绍，这种山寨羊肉里添加了特制的“料”，所以吃起来也会有膻味。
　　
　　D 鉴别羊肉卷要细心
　　
　　“有没有方法能鉴别出纯正的羊肉卷和掺杂了其他肉类的羊肉卷？”记者又问年轻的老板。
　　
　　“很难，一般不细心还真分不出来。如果你们店里用，客人肯定看不出来。”但当记者再次要求能不能说一下如何分辨时，他拿出了一袋9块钱的羊肉卷和一袋13块钱的羊肉卷放在一起，“你看，这 13块钱一袋的是纯的羊肉卷，那9块钱的就是掺杂了的。真正要分辨出来，最主要是要从纹路上去分辨。真正的羊肉卷纹路特别细腻，但掺杂的羊肉卷就比较粗糙，中间还容易断。还有一个方法就是从颜色上看，纯羊肉卷颜色比较深一点，类似于鲜红，肉卷上有白色的肉但也不是很多。而掺杂了的羊肉卷颜色就比较浅了 ，有的肉卷上白色的肉还比较多。”说完这些，他怕记者担心，安慰记者说：“放心好了，客人看不出来的。即使他们觉得不对劲，你就告诉他们说这些肉都是切得最好的，所以不大一样，他们怎么会知道。再说下了火锅里，谁也尝不出里面是什么肉。”
　　
　　同时记者还看到，很多掺杂的羊肉卷都被包装好了一袋一袋的，还贴上了商标。
　　
　　“这些产品是正规的产品吗？”
　　
　　“不就是一个袋子一个商标嘛，我自己也能印啊。”
　　
　　“那这些产品肯定也没经过检验了？”
　　
　　老板摇着头说：“检验什么啊，即使检验也过不了。”
　　
　　文/图 本报记者
　　
　　◎掺假名堂多
　　
　　青岛鸭肉泡羊油
　　
　　将低价买来的鸭肉在羊油里泡一泡，沾上膻味后冒充羊肉就送到了市场。2009年9月29日上午，根据市民举报 ，市质监稽查局联合市公安局治安支队、即墨市质监局，将位于即墨市环秀街道办事处石棚村内的一处造假窝点查处。
　　
　　一位姓赵的员工还向执法人员介绍了加工流程；用火碱泡了羊肉后，加上些嫩肉粉，然后掺入“白袋子里的东西”。而据执法人员检查，所谓的“白袋子里的东西”名称是国家限制使用的三磷酸钠。据工作人员介绍，加工点每天生产“羊肉”约500公斤，销路一直很好。据《半岛都市报》
　　
　　吉林加入香精和羊肉粉
　　
　　猪肉变羊肉总共分3步
　　
　　第一步 低价收购猪肉或病死猪肉
　　
　　第二步 加入羊肉粉等添加剂后，制作成羊肉卷
　　
　　第三步  运送到火锅店、农贸市场和超市销售，随后摆上餐桌
　　
　　从农村收购猪肉，掺入羊油、香精以及羊肉粉等添加剂，再贴上羊肉商标，加工成羊肉卷或羊肉板，运往各大超市、农贸市场和火锅店，之后再摆上我们的餐桌。这些听起来也许有些耸人听闻，但却真实发生在我们身边。近日，记者陆续接到多位市民举报，称在吉林一些超市和农贸市场购买的羊肉卷像是猪肉。一位肉品加工厂的工人也爆料称，所在工厂的老板在收购的猪肉里掺入羊油、香精和羊肉粉等添加剂，再制作出羊肉卷销售。据《东亚经贸新闻》
　　
　　淄博羊油+特制粉末
　　
　　从沂源来张店打工的小李，曾经在淄博张店西郊一羊肉加工点打工。2009年8月6日，他说有的羊肉卷根本不是纯羊肉，而是将猪肉切碎，掺入羊油和香精，再与羊肉加在一起，刨切成羊肉卷。有时还往肉里放入两种特殊粉末，一种是白色的，一种是黄色的。采访中，不管是商贩为了表示自家羊肉纯，还是有的自爆内幕，他们不约而同说着一件事，就是羊肉卷真有山寨版。而且，一些不法商贩制造的掺假羊肉名堂很多，有的是往羊肉里添加一些下脚料，或其他劣质肉类，然后用机器切成片对外销售；也有的直接在一些劣质肉上涂抹羊油，让其沾染羊肉的膻味冒充羊肉销售。这些形形色色的假羊肉因为大多经过浸泡、染色处理等加工程序，普通消费者根本看不出来，就算尝在嘴里，肉质也仅仅稍微粗一些，区别并不明显。