2009年包头人少吃8930头猪，这是记者昨日从包头商务局了解到的信息。

  2009年包头市定点屠宰厂生产加工生猪46万头，上市鲜猪肉3.22万吨，同比减少8930头。究竟是什么原因导致包头人对猪肉的消费热情下降？而猪肉消费市场出现变化的根本性原因又在哪儿？

  比以前

  消费杠杆向蔬菜倾斜

  12月28日下午，正在永盛成超市购买蔬菜的市民贺君告诉记者，听说吃猪肉多了不利于健康，于是家人的饮食习惯悄然发生变化，大家都吃得比以前清淡了，而且每顿饭都是新鲜蔬菜必吃，而猪肉在餐桌上出现的几率则少了许多。

  据了解，随着生活水平的提高，不少包头市民每天饭桌上蔬菜多了起来，猪肉的消费比重越来越少。

  在包头友谊蔬菜批发市场做生意的刘东海告诉记者：“近期蔬菜价格涨幅较大，但平均每天仍然能卖300公斤左右，一点都没比过去减少。”

  而在青山富强市场卖猪肉的刘改兰昨日在接受记者采访时则表示，2007年，她每天至少能卖100多公斤猪肉，常常是上午10点多就卖完了。如今，每天最多能销售猪肉50公斤左右，而且常常守到下午还没有卖完。

  采访中，记者了解到，随着市民的猪肉消费量下降，一些生猪屠宰厂也不得不关门歇业。据相关人士介绍，目前生猪宰杀量一年比一年低。与之形成对比的是，在许多蔬菜批发点，蔬菜的批发量却是一年比一年高涨。

  牛羊肉市场行情

  越来越好

  昔日的肉食“主角”遭遇冷落，而牛羊肉的上市量却在今年明显增加。从包头商务局信息可以看出，牛上市量比去年增加了8000头，而羊上市量更是比上年同比增加50.55万只。

  29日下午，记者在包头多家肉食专卖点了解到，羊肉的价格在15—16元一斤，而牛肉的零售价格则在18—20元一斤。随着元旦春节的临近，不少市民已经开始储备牛羊肉。记者在白彦道一家肉食专卖店看到，很多市民都是十几斤甚至几十斤的购买，“反正过年也需要，多买点慢慢吃，要不年根底下又涨价。”果园小区张女士说出了大多数储备者的心声。多数市民在受访时表示担心肉价再涨，所以就提前下手。

  牛羊肉经营户马有福告诉记者：“天气越来越冷，牛羊肉市场行情越来越好，我每天平均卖10只羊、半头牛。牛羊肉价格上下波动不大，最低、最高都超不过2元钱。”

  膳食结构凸显健康准则

  包头市商务局定点屠宰办的龙文军分析，包头今年猪肉消费量的缩减首先说明城乡居民生活水平的提高，膳食结构也在逐步发生变化，更加注重饮食的健康和营养了。从过去喜欢大鱼大肉，到现在注重饮食均衡。

  猪肉销量的减少和牛羊肉销量的增加，一是市民饮食结构调整。随着生活水平的提高，人们越来越注重对身体的保养，由于一些疾病的出现，不少人不敢吃猪肉，而牛羊是草食动物，为绿色食品，更有利于人们身体健康。针对牛羊肉的价格高位，主要是货源紧缺导致。从包头市乃至全国来看，猪肉消费量逐年下降，牛羊肉的消费量逐年上升。而从农村实际来看，农民养猪的多，养牛羊的少，年轻力壮的农民多数在外打工，唯有少数年老的人养猪且还是散养，而规模养殖的不是太多。因此牛羊肉预计今后价格还会在高位运行，或许还会攀升。