近日，皇上皇集团与华南理工大学、华南农业大学签约，分别与华工大共建了“肉制品加工研究中心”、与华农共建了“畜禽产品加工与质控中心”、“华农大产学研基地”。2010年，该集团将投入500万元研发经费，此后每年按集团主营收入的2%提取。这笔费用将着力研究7个科研课题。

  这些课题的研究如能取得突破将会填补国内行业空白。目前腊味在20℃以下只能保存3个月，超过这个期限，就容易酸变，酸变达到一定程度，就会变质。而在很多超市卖场，室内的温度都很高，所以保存期更短。假设“抑制广式腊肠氧化的技术”这项研究可以成功，那所有的腊味及淹渍品的保存期都有望提升。

  而“畜禽产品加工贮藏新技术的基础研究”这一项，也将大幅提升产品的质量。据介绍，目前蛋类贮藏的质量还无法保持均衡，在制作加工时，仍需要人工“照蛋”来检测是否变质。所以市民买鸡蛋、咸蛋和皮蛋时，一盒里面往往会有一个是“坏蛋”。这项研究成功后，这一问题也会得以解决。