“跌跌不休”的猪肉“抬头”了。“现在五花肉能卖上8元/斤，前后肘肉每斤也涨了5毛左右。”昨天上午，在烟台市区红利市场一位经营者边整理肉摊边说，猪肉的价格涨了能有一周左右，目前价格较为稳定。
　　
　　平均每斤上涨一元
　　
　　不仅是红利市场的猪肉价格有了上调，近日，记者从市区文化路、宏达、环海农贸城等市场了解到，猪肉价格平均涨了1元左右。其中，花肉从7元/斤，涨到了8元/斤；肘肉从7.5元/斤涨到了8.5元/斤；瘦肉从8.5元/斤涨到了9.5元以上；排骨从7.5元/斤涨到了8元/斤。
　　
　　猪肉的零售价格涨了，与上游的生猪价格上涨有直接关系。据介绍，毛猪的收购价格从原来的4.5元/斤涨到了5.5元/斤左右，好一点的生猪价格能卖到6.7元/斤。一级猪肉白条价格从6.4元/斤涨到了7.4元/斤，质量稍差的白条价格也从原来的6元/斤涨到了7元/斤。在市区宏达市场经营某品牌猪肉多年的王秀芬介绍，自一周以前涨价的猪肉价格较为稳定。
　　
　　两大原因“抬起”肉价
　　
　　谈及猪肉涨价的原因，有业内人士分析，与近期内的生猪量减少，饲料等经营成本持高不下有直接的关系。
　　
　　猪肉价格持续低迷的近3个月内，让生猪养殖户们叫苦不迭。生猪的收购价格从年前12月份的最高价格6.6元/斤，降到了4.5元/斤。业内人士说，生猪收购价格起码一斤6元左右，才能保住经营成本。“养猪不赚钱了，不少散户都退出了这个行业，这就导致了生猪的出栏率下降了。”一位养殖户说，生猪量少了，价格自然就高了。
　　
　　导致猪肉涨价的另一个主要原因就是玉米价格偏高。据介绍，与前一段时间肉价持续低迷相比，玉米的价格却是一直居高不下。猪粮比（通俗说就是生猪价格和作为生猪主要饲料的玉米价格的比值）在很长一段时间内低于6∶1的养猪盈亏平衡点，养殖户们大多是赔钱经营。
　　
　　未来走势扑朔迷离
　　
　　问及日后的猪肉价格走势时，经营多年的王秀芬说，短期的价格波动属于正常现象，并不能预计出日后的价格走势。
　　
　　按照以往的经验，进入四五月份便是猪肉销售的淡季。据介绍，春节期间，很多市民都有腌制猪肉的习惯，现在这些腌制的猪肉还未完全食用完毕。“在这个时候出现了涨价的趋势，只能说是短期内的正常价格波动，并不能代表日后的市场走势。”一位业内人士这样说道。