市民每天端上饭桌的猪肉是否安全？如何才能鉴别猪肉中有没有让人闻之色变的瘦肉精？昨日，记者来到了无锡市场65%的生猪、85%的荤食品的来源地——无锡天鹏菜篮子工程有限公司。

　　“无锡市上的猪肉是比较安全的。”据该公司相关负责人介绍，该公司上半年成功阻止了259头含有瘦肉精的生猪流向市场。

　　普通的消费者如何判断猪肉中是否含有瘦肉精？业内人士透露说，最简单的方法就是看肥膘的厚度，肥膘厚度为2厘米~2.5厘米的肉最为安全。此外，颜色特别鲜艳的猪肉不能买。

　　为取一次猪尿液常要等上好几个小时

　　在天鹏食品城的一个30平方米的猪圈里，50多头生猪正在悠闲地散步。三个食品城的工作人员站在猪圈外围专注地盯着猪群，他们手里都手持一根细细的长竹竿，竹竿一端还用塑料线绑着一个一次性杯子。他们在干吗？答案一定让你大吃一惊，这些工作人员竟然在等猪撒尿。

　　“我们的工作之一就是等猪尿尿。”说起自己的工作，工作人员小赵有点腼腆。他告诉记者，他是食品城专门负责检测生猪是否被喂食过瘦肉精的。要检测瘦肉精第一步就要取到猪的尿液。“我们最郁闷的就是猪迟迟不肯撒尿。”小赵说，每天采购的生猪大都是从外地运过来的，由于猪在长途运输中喝不到水，所以到了无锡很多猪根本没有尿意。为此，生猪一运到食品城，工作人员就将猪静养在猪圈内，然后给它们喂适量的水。“之后就是漫长的等待，看到猪有要撒尿的趋势，我们赶紧把竹竿系着的杯子伸过去。”小赵说，有时为取尿液他们要等上好几个小时。

　　半小时就能检出生猪是否含有瘦肉精

　　“成功取到尿液后，接下来的检测就很方便，”天鹏集团负责食品质量监管的负责人透露说，现在他们集团采用试剂条、试剂盒来检测生猪内是否含有瘦肉精。一般来说，取到尿液后半个小时工作人员就能检测出生猪是否含有瘦肉精。再用其他的仪器花1个半小时就能检测生猪体内含有多少瘦肉精成分。

　　“有经验的工作人员用肉眼也可大体看出生猪是否被喂食过瘦肉精。”该负责人介绍说，一般来说一个批次的生猪运来后，工作人员会先从猪表皮的光泽度、走路的姿势、肌肉的丰满程度等方面来观察猪。如果观察后怀疑猪被喂食过瘦肉精，他们就会重点用试剂来检测这一批次的猪。

　　“无锡市场上的猪肉还是比较安全的。”该负责人介绍说。今年上半年，食品城成功地检测出三批次被喂食过瘦肉精的生猪，避免了259头含有瘦肉精的生猪流向市场。这个数字和去年同期相比是下降的。

　　肥膘厚度在2厘米~2.5厘米的肉最安全

　　普通消费者如何判断猪肉中是否含有瘦肉精呢？业内人士透露说，最简单的方法就是看肥膘的厚度，肥膘厚度为2厘米~2.5厘米的肉最为适合，因为肥膘太薄的猪肉要么是猪在生长过程中被喂了瘦肉精，要么是猪的生长周期太短。此外，消费者在购买猪肉时不要购买颜色特别鲜艳的猪肉，这种猪肉往往含有瘦肉精的成分。最后，消费者在购买猪肉时要看看猪肉上有没有盖有健康猪的蓝章，购买时一定要在正规的超市和市场购买，一般这些地方的猪肉都经过检测。