日前，中国肉类协会发布了《2009年肉类工业发展概况》报告，报告显示：2009年国内低温肉制品产量为360万吨左右，占国内肉制品总产量的32%，市场缺口巨大。国内低温肉制品主要生产厂家产量，双汇集团独占鳌头。前几名产量分别为：

　　双汇集团低温肉制品产量48万吨，占国内低温肉制品产量的13%；金锣食品低温肉制品产量7.3万吨，占国内低温肉制品产量的2%；雨润食品低温肉制品产量17万吨，占国内低温肉制品产量的4.6%；众品食品低温肉制品产量2.8万吨，占国内低温肉制品产量的0.7%。从上述数据可以看出：部分厂家的低温肉制品虽然已具有一定的生产规模，但是厂家之间差距很大，发展极不均衡，而稳居第一的双汇集团在低温肉制品产量和市场占有率方面遥遥领先。

　　近年来随着我国经济社会发展和消费水平提高，居民消费结构发生了很大的变化，以美味、营养、安全、健康为代表的高品质肉制品越来越成为消费的新趋势、新时尚；特别是低温肉制品，更是以“美味、营养、健康、安全”成为肉制品的潮流产品，越来越被深受国内广大消费者所了解和喜爱，需求量迅猛增加。

　　据了解，低温肉制品与高温肉制品相比有其明显优势:低温肉制品的加工工艺*化保有肉蛋白质的原性,肉质鲜嫩适口;低温杀菌保证了营养成分和原有的风味;肉类原料与多种调料和辅料的充分结合, 从而产生多种受人喜爱的风味;低温肉制品品种非常丰富, 适应各种饮食习惯人群的需求。因此，低温肉制品代表了肉制品的发展主流，是国内外肉制品产业未来发展的必然趋势。

　　在国内外，低温肉制品中有许多具有悠久历史的著名品牌, 几百年来尽管工艺不断进步 , 但始终保持了传统的品种风味, 成为具有各种特色风味的特产。但相对需求量而言，低温肉制品实际产量仍有一定的差距。特别是国内市场，具有一定加工规模和产量的肉制品加工企业仅有数家。

　　而作为我国低温肉制品先行者的双汇，要如何发展该市场？缩小我国与外国的消费差距呢？为此，笔者走访了双汇集团，其市场营销部主任向笔者介绍说：由于极力看好低温肉制品的市场发展前景，双汇在近期采取了一系列大的动作，进行肉制品的急剧扩张，重力打造低温肉制品基地，以提高低温肉制品产量，抢占市场份额。在充分利用原有产能的同时，今年又全国几个省份在建或投产了数个低温肉制品生产项目，包括即将投产的日产120吨低温肉制品厂，形成了庞大的生产基地。2010年新增低温肉制品12万吨，全年低温肉制品产量突破60吨，明年新增低温肉制品40万吨，全年产量达到100万吨。

　　对于双汇的低温肉制品战略，笔者预测：双汇在未来的3~5年内，将在产能、产量、市场占有率等方面继续拉大与国内其他低温肉制品厂家的差距，引领中国肉类消费趋势，以绝对优势稳坐国内低温肉制品的老大宝座。