2010中国食品安全高层论坛12日下午在北京举行，本次论坛是在商务部、农业部、国家工商总局、国家质量监督检验检疫总局和国家食品药品监督管理局指导下，由新华网联合中国食品工业协会营养指导委员会、中国保护消费者基金打假工作委员会共同举办、沃尔玛中国投资有限公司协办以及多家中国知名食品企业共同参与的探讨中国食品安全方面的一次年度盛会。

   对于百姓生活息息相通相关的“放心肉”工程，商务部市场秩序司司长向欣介绍说，中国是猪肉生产和消费的大国，2009年，中国的猪肉产量和消费量分别近5 千万吨，猪肉产量和消费量都是世界第一位。生猪屠宰作为整个猪肉产业链条上的重要一环，担负着为老百姓提供放心安全猪肉的重任，所以加强猪肉生产的监管，确保肉品消费安全的任务非常艰巨。自1998年国务院《生猪屠宰管理条例》颁布实施以来，生猪屠宰行业发展进步明显，整个行业的整体水平有所提高，机械化屠宰厂已达到3000余家，行业集中度也明显提高。2万头以上的规模屠宰企业达到2300余家，屠宰量达到2.1亿头，占全部定点屠宰企业的66%，排名前十位的屠宰加工企业销售比重已经超过了25%，这些变化相对于屠宰管理条例颁布之初，应该说发生了非常大的变化。整个定点屠宰企业由原来的10万家减少到2万家，行业集中度明显提高。

    但是，行业的集中度与世界上发达国家相比还是明显偏低，屠宰行业的国际竞争力相对薄弱。另外，我们的屠宰产能过剩，布局不合理，行业发展也面临着种种挑战。推动生猪屠宰行业的发展，是确保肉品质量卫生和安全、保证民生的一件大事。作为全国生猪屠宰行业的监督管理部门，商务部正按照食品安全法和生猪屠宰条例的安全，积极推动放心肉体系建设。

    屠宰企业作为肉品质量安全的第一责任人，有义务承担让百姓吃上“放心肉”的社会责任，而诚信守法经营又是企业履行社会责任的基础和重要内容，也是企业生存发展的前提。市场经济是法制经济，市场经济越发达就越要求参与市场竞争的主体要诚信守法经营。所以我们希望在食品安全方面有更多的企业像今天一样，主动来承担社会责任，同时加强企业的诚信建设。各位代表，民以食为天，食以安为先，食品安全工作我们要常抓不懈，不能放松。这次论坛必将对下一步食品安全工作产生积极影响，商务部作为流通和生猪屠宰行业的主管部门，愿与大家一起把食品安全工作积极努力的做好。