“民以食为天，食以安为先”，然而，就在三聚氰胺毒奶粉事件渐渐淡出人的脑海之际，劣质阿胶、毒大米，再到现在的激素奶粉，层出不穷的食品安全问题甚至开始挑战公众的道德容忍底线。

据《小康》杂志社联合清华大学媒介调查实验室进行的一项针对全国12个城市做的深度调查结果显示：食品安全、社会治安和医疗安全，是当前中国人最担心的三大安全问题，其中，对食品安全的担忧最为严重。为了让国人吃上健康、放心的好羊肉，小肥羊食品从产地、种羊、工艺三个层面入手，力争打造中国草原羊肉的第一品牌。

产地：占领优质草原产地

众所周知，内蒙古草地类型多，植物基因库丰富，具有肉羊养殖的独特优势。数据显示，内蒙古天然草场总面积达13亿亩，占全国草场面积的1/4，居世界天然牧场之首，美丽的呼伦贝尔、锡林郭勒大草原列是蜚声国内外。而小肥羊食品从进入羊肉市场以来，便深刻了解到产地对于羊肉品质的重要影响。目前，小肥羊食品已经分别在锡林郭勒、巴彦淖尔乌拉特建立了两大生产基地，此外，第三大生产基地呼伦贝尔也正在筹建之中，率先占领了内蒙古大草原的优势产地。

种羊：联手国际巨头，培养好羊种

七月底，新西兰马鸿投资公司亚洲区谈判代表贝克一行访问小肥羊食品，双方围绕羊产业链的发展和未来投资意向进行了探讨。而就在今年六月份，世界*的种羊繁育基地新西兰爱科塞尔总裁马克。宜安，来到小肥羊食品锡林郭勒基地总部，就双方合作建立中国*的种羊繁育基地及开展产业链相关建设进行了商洽。更名后的小肥羊食品，正积极整合利用国际资源，引进国际先进理念，借鉴世界上高度发达的新西兰、澳大利亚的经验，从羊源着手，强化产业链建设。

工艺：48道工序保证羊肉品质

小肥羊食品拥有目前国内单体*、现代化程度最高的肉业生产车间，巨大的中央空调将车间每一个角落的温度都恒定在12到15度之间――这是羊肉加工的*温度。所有羊肉通过全封闭、无菌、恒温以及待宰、刺杀放血、转挂、预剥、扯皮、冷藏、分割、剔骨、冷却排酸等工序处理，特聘请专职阿訇按伊斯兰教规进行屠宰操作、同步卫生检疫、低温排酸和速冻保鲜技术，保证每块羊肉均经过6个关键点检疫控制、至少48道工序精制而成。

在所有工序中，其中排酸的工序是小肥羊首次引入到羊肉加工过程中的，以前大家都知道排酸在猪肉的生产过程中被广泛使用，但小肥羊的羊肉为什么不膻，排酸很关键。所谓排酸就是羊在屠宰完之后在0到4摄氏度，风速85米/s和82%的湿度之下，排出羊在应急反应当中所产生的乳酸，毒素，从而使羊肉的肉质更鲜美，口感更鲜嫩。