羊肉

　　10月底以来，气温骤降，沉寂多时的成都小关庙和三官堂羊肉汤锅一条街又火了起来。每当夜幕降临，两地的许多羊肉汤锅店就座无虚席。这一现象寓示着新一轮羊肉消费高峰来临。业内人士分析认为，从目前至春节前后，羊价将循着往年的轨迹，有一个上涨的过程，冬至前后是羊价的最高点，活羊有望达到24元/公斤，此后，至春节前后，羊价又将有所回落，但幅度不会太大。

　　天气冷了

　　卖羊的生意都很火

　　“我10多天前卖了180多头羊子，活羊卖的是10元/斤，结果卖遭了！现在，活羊已经涨到了11元/斤了，都涨了一个星期了。”10月28日，双流县黄甲麻羊产业合作社副理事长罗长根遗憾地说。

　　但他还是留了一手，目前，他的羊圈里尚有180多只羊子，他准备在冬至前后全部出栏。因为，冬至前后是历年羊价的最高点。同日，在成都青石桥批发市场，专卖牛羊肉的商贩罗会武忙得不亦乐乎。他说：“带皮的羊肉今天售价涨到17元/斤，不带皮、没有头和心肺的涨到了16元/斤，分别比昨天涨了1元/斤。没办法，我的进价也涨了1元/斤。”罗会武介绍，随着天气的转冷，买羊肉的客户增多。现在，他每天要出售10多头羊子，而在半个月之前，每天仅能卖几头羊子。“主要原因就是，半个月前人们还在穿单衣，现在都穿冬衣了。”他说，“我估计到冬至前后，每天卖六七十头羊子都不成问题。”

　　青石桥的羊肉，有相当一部分被成都小关庙经营羊肉汤锅的商家买走了。从10月24日开始的降温，使得小关庙的羊肉汤锅店热闹起来。几乎家家都挂着10多只宰杀的羊子，熬羊骨的大锅热气腾腾。据小关庙“杨氏百年老字号”羊肉汤的师傅介绍，他所在的店近段时间每天平均卖出10只羊，日销售收入就有两万元。

　　冬至达顶峰

　　天越冷羊肉价越高

　　随着羊肉消费高峰的来临，羊价的走势也成为养殖户关注的焦点。那么在未来两三个月，羊价的表现如何呢？“截至9月底，我省羊子存栏同比增加3.21%，出栏同比增加4.93%，但是，带骨羊肉均价仍达到了34.64元/公斤，同比上涨5.38%，况且，这个时候，天气还不是很冷。”省畜牧食品局市场信息中心主任钱亮认为，在下一阶段，羊价仍将延续长势，除去天气转冷的因素外，另外还有两大原因：一是今年的饲草、饲料等农牧原料一直比较高。其中，玉米比去年同期上涨16.93%；二是人工费用的上涨。

　　“我省主要养殖的是山羊，目前活羊在11~12元/斤，带骨羊肉在20元/斤左右。”省畜牧科学研究院研究员熊朝瑞说，羊价一般和天气有关系，天气越冷，羊价越贵。从现在到1月初将逐步走高，1月中旬之后会慢慢回落。“但是，羊价不会大起大落，因为，它的繁殖率低，养殖周期长，从近10年来看，羊价都处于缓慢的上涨通道。”

　　省畜牧食品局生产科教处处长富刚认为“冬至前后，羊价上涨已成定局”。他分析说：一个原因是今年的天气比往年冷，消费肯定会比往年增加。另外我省羊子以散养为主，尽管今年羊子存栏增长，但是幅度并不大，难以满足日益增长的消费需求，近年许多没有羊肉消费习惯的县城已经接受了羊肉。“至于羊价到底涨到什么价位，还不好说，关键看天气。但是，冬至前后的羊价高于春节，春节期间，由于消费腌腊制品很多，对羊肉的需求就减少了。”富刚说。

　　商贩罗会武以他历年的经验分析，“冬至前后，羊肉可能会涨到18元/斤。再涨的话，关键就看当地到时缺不缺羊子了。如果缺货，就要从甘孜、内蒙古去发货，那样价格就贵了。”罗长根估计当地到冬至前后，麻羊、波尔羊、黑山羊的价格将达到顶峰，“活羊最多达到12元/斤，比目前上涨1元/斤。因为，我们这里羊子存栏充足，大部分羊子都是被商家提前几个月预订了的。”

　　尽管冬至前后羊价将达到高峰，但现在补栏已经赶不上了。熊朝瑞说，羊子一般是自繁自养，市场上鲜有羊羔出售，同时，羊子的出栏周期长，从羊羔生出来，一般要10月龄才能出栏。目前养殖户所能做的，就是“加强饲养管理，改善饲草、饲料，多喂精料，育肥催膘，及时出栏”。