南昌市虽然在11月投放4000吨中央储备肉入市，但是猪肉的价格依然坚挺。30日，记者从南昌何兴农贸市场、青山湖农贸市场等多家农贸市场了解到，目前猪排骨市场价每500克16元，瘦肉500克14元，五花肉500克10元，追平了2007年时南昌猪肉市场创下的历史最高价。

    业内人士分析认为，此番南昌猪肉市场价格上涨，主要是由于市民制作香肠与腊肉的需求，以及养猪成本的来动，两大因素的作用使猪肉市场进入“牛市”，而且由于养猪成本的上涨，短期内，猪肉价格难以下跌。 

    市场：

    南昌猪肉价格追平历史最高 

    “南昌的猪肉价格现在贵起来了，最便宜的时候是今年的四五月份，那时的排骨、瘦肉等，与现在相比要便宜3至8元每千克。”30日一大早，南昌市民邹女士，就来到南昌青山湖农贸市场，准备买20斤猪肉回家腌腊肉，对于涨价的猪肉，邹女士认为目前南昌市场的猪肉价格有点高。

    与此对应的是，记者从南昌多家农贸市场调查采访中发现，市场销售的猪肉价格从今年的6月份开始，就一直在上涨，目前排骨市场价为32元每千克，瘦肉为28元每千克，五花肉为20元每千克，一举追平了2007年时，南昌猪肉市场创下的历史最高水平。

    在南昌市公园路农贸市场的猪肉销售点，一位卖肉的摊主告诉记者，来这里的顾客除了日常消费外，不少市民开始买肉加工香肠、腊肉，因此猪肉出现了大幅上涨。 

    商家：

    生猪与整猪批发价6月底出现价格拐点 

    “进入10月份以来，整猪猪肉批发价上涨了1.2元每千克。”说到这次猪肉的调价，南昌星光村猪肉老板冯先生说，早在今年的6月以前，南昌市场的猪肉价格很低迷，进入6月底开始出现上涨。

    “6月底的时候，我在南昌佛塔采购时，批发商就告诉我，猪肉的批发价格从10.30元每500克，涨到10.90元每500克，每500克猪肉的批发价格上调0.6元。由于批发价上调，五花肉、精瘦肉等各类猪肉的零售价格也不得不跟着上涨，再加上运费上涨，将猪肉的零售价提高才能保证不亏本。”冯先生坦诚，猪肉涨价已经成为趋势。

    而来自江西物价部门的监测也印证了这一趋势，据了解，今年我省生猪价格2月底至6月下旬，全省每500克生猪平均出场价格为5.30元，而今年的6月底出现价格拐点，生猪价格出现持续恢复性上涨，10月底我省生猪平均收购价格每500克为6.69元。 

    原因：

    制作香肠腊肉与玉米价格上涨所致 

    “目前南昌市猪肉的供应量还是比较充足，只不过近段时间制作腌腊制品的人越来越多，造成了猪肉的暂时性紧俏。”南昌江大南路农贸市场一位猪肉老板郑先生表示，从上个月底开始，部分市民就开始制作腌腊制品，而且一些腌腊制品生产厂家也开始大量采购鲜猪肉。这样一来，猪肉就难免紧俏。由于猪肉紧俏，肉价也就会上调。

    对于猪肉涨价，南昌一家养猪专业户熊喜春给出了另外一个说法。“我认为目前猪肉涨价，主要是养猪的成本在上涨。”熊喜春告诉记者，春节前后玉米价格大概在1900元/吨左右，目前玉米价格上涨至2000元左右/吨，而玉米成本大约占养猪饲料成本的60%～70%，现在南昌市场，养猪饲料的玉米价格继续在每公斤2.26元的高位运行，因此在传导效应下，猪肉肯定会出现涨价。  

    影响：

    A、 猪肉价格上涨四大家鱼走俏 

    “猪肉涨得这么厉害，我就买鱼吃，感觉比较划算。” 南昌市民熊女士这样应对猪肉涨价，采访中记者了解到，近来猪肉价格高企，不少市民改吃了其它肉类。记者从南昌水产品交易市场了解到，市场经营四大家鱼的鱼档生意也很火。

    “今天从南昌蒋巷得来的300多斤鱼，一个上午全部卖完了。”30日，在南昌专门从事水产生意的梁禄告诉记者，虽然目前南昌市场“四大家鱼”的价格，出现了一定的上涨，如青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼“四大家鱼”，每500克比去年同期均上涨了5毛或1元，但是生意依然很火。如，青鱼7元每500克，比去年同期贵了1元，但是买卖仍然很活跃。 

    B、 肉价上涨引发南昌各超市与商场营销战 

    猪肉大幅涨价，对于很多超市与商场来说都是一场考验。从表面看，涨价能很快提自己的收入，这是获得利润的最简便办法，但处理不好的话，客户丢失，人流量下降，带来销量下跌，超市与商场反而得不偿失。如何在涨价中留住顾客呢？

    采访中，记者发现， 肉价上涨引发南昌各超市与商场营销战，很多商场与超市推出了微利猪肉进行促销，提升自己卖场的人气。如南昌核心商圈的八一广场，就有多家大型超市与卖场就巧借猪肉涨价的机会，推出“微利售肉”的优惠活动。

    记者在一家商场的肉品专柜看到，很多写有打折微利促销猪肉的广告，如原价32元/千克的排骨，微利价只要28元；原价20元/千克的五花肉，微利价为18元。正在选购五花肉的周女士对记者说，28元/千克的排骨比到农贸市场买还要便宜，她们经常与邻居结伴而来。

    “针对此轮粮油、猪肉价格飞涨的情况，我们商场经过研究后，在南昌多家联体店同时推出了优惠活动。”这家商场的一位店长林女士表示，“就猪肉来说，我们几乎是根据成本价销售的，虽然利润很少，但是人流量大了很多，带动了其它商品的销售。”对于这种不赚钱的生意，林女士坦言，目的在于吸引顾客，同时培养商家的美誉度和顾客的忠诚度。 

    预测：

    养猪成本居高不下肉价短期内难降 

    养猪专业户熊喜春告诉记者，猪肉供应的链条一般是这样的：养猪户→收猪者→猪源地批发商→生猪批发商→猪肉批发商→屠宰场→猪肉零售。

    “根据这个链条，你会发现，其中的物流成本是不可不考虑的因素，由于柴油价格的上涨，运输成本与人力成本均在上涨，因此猪肉价格肯定会上涨，最要命的就是猪肉价格上涨的源头——养猪成本居高不下。”熊喜春告诉记者，养猪饲料中占有绝对比重的玉米价格，一直在上涨，目前已经涨到了2000多元每吨，没有下降的迹象，因此猪肉价格短期内难以下跌。

    业内人士也认为，由于秋冬猪肉传统消费旺季来临，需求增加拉动作用的显现，加上受饲料和仔猪价格等饲养成本节节攀升推动的影响，以及近期猪肉的替代品，如牛肉、羊肉、蛋禽等食品类价格上涨所带来的连锁效应，也对生猪价格上涨起到了推波助澜的作用，猪肉价格高企短期内难以改变。 

    记者观察：

    一块猪肉打破城乡平衡

    供猪肉的农民不养猪，进城了变身消费猪肉者 

    “南昌的猪肉肯定会涨价，因为乡下没人养猪了，很多人也跑到镇上与城里买猪肉与蔬菜吃。”说这个话的是南昌的近郊麻丘的周英女士。她告诉记者，自己所在的村庄有50多户，五六年前很多农户会自己种菜、养猪，而现在随着南昌城区的不断拉大，她们村很多地方被纳入了麻丘镇改造升级规划中，因此很多人在镇里或者跑到南昌城里买房子生活，再也不种菜、养猪了。

     无独有偶，记者采访中了解到，由于南昌城市化进程的加快， 很多供猪肉的农民不养猪，进城了变身消费猪肉者。 一般而言，物价上涨有两种类型，即需求推动型和成本拉动型，采访中，很多人把此次猪肉价格的上涨，归结于这两种原因同时作用的结果。而周英介绍的她们自己村庄的人不养猪、种菜现象，恰恰揭示了一个全新的视角：猪肉生产和消费两端的人群结构变化。这或许是一个标志性事件，它表明南昌的城市化进程已经到了一个临界点，农民特别是农业劳动力的数量，已经减少到了难以维持旧的城乡平衡的程度。的确，原来提供猪肉的人变成了消费猪肉的人，这种双重的增减打破了城乡平衡，如此，猪肉不涨价反而是不正常的了。或许，这才是南昌猪肉价格与蔬菜价格上涨另外一个不能忽略的原因。