消费者买到的猪肉出了问题，在拨打电子小票上的投诉电话后，监管部门会第一时间通过系统查到这批肉都销往哪些零售终端、餐饮食堂，立即发起“召回”，同时通过查询系统明确到底是哪个环节出的问题。昨天，杭州市的猪肉质量安全信息化追溯管理项目真正实现了这样的设想。  

     这个追溯体系是怎么运作的？昨天快报记者实验了一下。昨天中午11点，杭州万寿亭农贸市场314号摊位的肉类经营户宋金海卖出了一份7两重的猪肉，消费者买肉时拿到了一张电子小票，上面除了销售信息还有一个20位数字的追溯码。在杭州市贸易局网站的肉类质量安全追溯信息平台上输入这串追溯码，就能看到宋金海卖的冷鲜白条肉来自勾庄肉类交易市场的张卫国肉类批发行，再往上游追溯，则是山东临沂盛泉肉制品公司，检疫证号、产品证号、屠宰日期都能看到。在农贸市场设置的电子触摸屏上，消费者也可以很容易地查到这些信息。  

     目前，杭州市区正常情况下猪肉市场供应量每天4000头左右，这个追溯系统覆盖了1个屠宰场、3个批发市场、60家生猪批发商、30家冷鲜肉批发商、140余家农贸市场、1380家零售肉摊、50家超市和2万余家餐饮食堂。通过这个系统，来源可追溯、去向可查证，老百姓餐桌上的每块猪肉都能查得清清楚楚。  

     在这个体系里，所有猪肉相关批发商和经销商手中都持有IC卡，通过便携交易终端刷卡实现信息电子化，而消费者则是要通过买肉时拿到的电子小票查询。这种出票设备目前已经在万寿亭农贸市场试点，今年上半年将在各个农贸市场覆盖，目前可以查询追溯信息的电子触摸屏已经在全市140余家农贸市场全部设立。  

     去年8月份，商务部将杭州等十个城市确定为全国肉类蔬菜流通追溯体系建设试点城市。现在，猪肉可追溯、可召回的体系已经在杭州初步实现，这套体系成熟后，还将被运用在蔬菜上，以后杭州人在农贸市场消费只要养成索要电子小票的习惯，就可以真正吃得放心了。