庙会上也能吃到涮羊肉？没错，记者昨天在地坛庙会看到，东来顺的涮羊肉首次上了小吃摊儿。

　　在方泽轩附近的小吃黄金摊位，往年都是谷胜立的“标王”摊位，今年摇身变成了“东来顺”。

　　“一涮即熟，久涮不老。”东来顺摊位的摊主王文超先生吆喝着，招呼着来往的游客。

　　“来两碗涮羊肉。”一对情侣走到摊前，只见工作人员先将新鲜的羊肉过秤，保证2.5两（125克）的分量，然后放在大勺里下锅一涮，来回三四回，捞起来放在一个小碗中。

　　再将1两白菜、1两粉条、半两冻豆腐下锅涮熟，最后配上香菜、麻酱等作料，一碗热气腾腾的涮羊肉就做成了。

　　“味道跟店里差不多，吃着就透着暖和。”这对情侣告诉记者，去店里怎么也得花300元，在这里花30元就能尝鲜了，省下的钱还能尝尝别的小吃。

　　不过也有游人表示，30元的涮羊肉价格有些高，一下子掏这么多钱，还真有些舍不得。

　　据王文超透露，此黄金摊位价格为2万，而去年谷胜立以30万的价格拿下。

　　王文超告诉记者，之所以价格有些偏高，主要是成本高。羊肉来自东来顺在内蒙古养殖基地的上脑羊肉，和门店内的肉质相同。每片羊肉仅为0.9毫米厚，比涮白菜还容易熟。

　　而配制的粉条则是东来顺特制的，用内蒙古当地的土豆粉特制而成，“不容易黏成块儿状，一根一根的。”

　　据了解，为了将以前深居店里的涮羊肉搬上摊儿，东来顺的工作人员将买来的厨具根据需要做出调整，选择大功率的炉子，保证一分钟能出2-3份成品。

　　据了解，涮羊肉的价格在东来顺的店里一般为每两6-7元，在小摊上2.5两卖30元是包括配菜和汤料等的价格，“价格是按照店里的定价来严格定的。”

　　据摊主介绍，昨天庙会第一天，涮羊肉卖出了200余份，今天随着客流量的增加，预计会卖出更多，因此今天羊肉的订货量达到100斤。

　　地坛庙会明迎高峰

　　又讯 （记者 鲁曼）据地坛庙会组委会相关负责人介绍，昨天，庙会客流量已超过15.1万人次，与去年同期相比，增加了3万人次。预计今天庙会客流量将与昨天持平。

　　而据往年经验，明天年初三将会达到客流量高峰，如果天气晴朗，人数有望达到20万。

　　据了解，客流量达到10万人次时，组委会将通过减缓售票速度、工作人员及时疏导等措施，限制人流。