2010年，中国的农产品市场表现可谓“疯狂”，被戏称为“豆你玩、蒜你狠、糖高宗……”等的农产品期货和现货价格飞涨，棉花价格3个～4个月涨了1倍。面对持续上扬的物价，2010年四季度国家先后出台一系列调控物价的“组合拳”，效果虽已初显，但2011年农产品价格上行压力依然较大。

　　猪肉安全与粮食安全一样，始终是关系农村经济发展和社会安定的根本问题。2010年受市场供求关系变化影响，生猪价格发生了较大波动，使得生猪市场更具经营风险。因此，如能正确分析生猪的市场规律，研究其价格走势，并用以指导和安排生猪生产，就显得尤为重要。在目前母猪存栏量、农民养猪积极性以及新型养殖技术推广等因素的作用下，如果不发生大的疫情和自然灾害，2011年猪肉价格将比较稳定，整体走势应为稳中向上。

　　2010年受市场供求关系变化的影响，2月~6月份生猪价格低位运行，并发生了较大的波动，全年猪价变动呈三个显著特点：一是2010年1月~6月生猪价格一路下滑，在6月后持续反弹，全年生猪价格呈U型走势。猪肉价格走势基本一致。二是波动幅度较大。4月份生猪（三元猪）平均价格下降到每千克9.6元，比1月价格每千克12.94元下降26%。11月生猪平均价格回升到每千克13.76元，比4月上升了13.3%。4月份猪肉（五花肉）平均零售价格下降到每千克16.59元，比1月价格每千克20.73元下降20%。2010年8月~10月的猪肉价格可算“太平”，但受秋冬需求趋旺、运输成本增加等因素影响，进入11月份以后猪肉市场开始升温，价格也出现上涨态势。11月猪肉平均价格回升到每千克21.49元，比4月上升了29.5%。三是生猪价格下跌与饲料价格上涨同时发生。2010年饲养生猪的主要饲料――玉米，价格由每千克1.70元上涨到每千克2.40元左右，上涨了40%左右。

　　在生猪价格快速上涨的带动下，猪粮比连续上升，目前，养猪户普遍盈利。生猪价格持续上涨带动了部分养猪户的补栏热情。据农业部统计数据，2010年11月份，我国的生猪存栏量为45470万头，月环比上涨0.07%，生猪存栏微幅增加，与2009年同期相比，下跌2.40%。2010年1月~11月，全国生猪存栏量累计489140万头，同比减少2.46%；全国能繁母猪存栏量累计52000万头，同比减少3.31%。同时，商务部公布的11月生猪屠宰量及肉类产量显示，全国规模以上生猪屠宰量为1944.5万头，同比增长3.05%，可见猪肉市场供给较为充裕。2010年12月20日前一周，全国生猪平均价格在每千克14.06元左右，猪粮比为6.95∶1。从生猪存栏上涨来看，长期的生猪亏损压低了生猪的出栏量，在政策调控及终端需求提振下，生猪盈利能力提高，养殖户补栏积极性有所上升。

　　2011年猪价整体走势稳中向上。春节期间是猪肉消费旺季，需求量上升、饲料价格高位运行、通胀预期增强、部分养殖户观望压猪等因素会在短期内推动生猪价格继续上涨。进入2011年，全国生猪市场连续上涨，1月18日，全国出栏肉猪均价涨至每千克13.74元。全国猪肉平均零售价涨至每千克21.26元，已连续14周在每千克20元以上，同比上涨7.4%。近期南方冰冻灾害对生猪的流通产生较大影响，是猪价强劲反弹的原因之一。但在通胀压力的预期影响下，国家打压物价的决心和效果已初步显现，这也是短期内制约猪肉价格的利空因素。去年7月份以来，生猪养殖效益的快速回升，带动了生猪补栏热情，生猪供应量在2011年年初明显增加。预计生猪价格春节后有望季节性回调。根据2010年10月~11月份的大部分时间内猪肉价格走势呈现稳中有升的态势，特别是到11月中旬已超过了7月末的价格表现来看，可以这样推断，价格处于高位的时间（也就是在猪肉消费进入旺季的时间内）可能会一直延续到第二年的4月，2011年整体走势应该是稳中向上，饲料价格依然维持平稳偏强走势，猪料比、猪粮比不会有明显大幅波动。玉米价格自去年5月份突破“2元大关”后，一直呈现上涨趋势，其间有小幅波动，但整体的上涨仍对生猪的养殖成本产生了一定的压力。2010年1月份玉米占饲料成本的49.7%，现在玉米占饲料成本的52.7%，上涨了3个百分点。去年7月底豆粕价格每千克为3.32元，截至去年11月底豆粕价格上涨至3.75元，上涨幅度达13%。去年7月份豆粕占生猪毛收入的比重为24.3%，现在占到26.9%，上涨了2.6个百分点。饲料价格的上涨导致生猪的养殖成本较大幅增加，从而抑制了生猪价格的下跌空间。

　　从以往情况看，生猪价格低位运行与大幅度波动难以实现稳定市场、稳定生产、促进农民增收的预期目标。要使生猪价格在合理的区间运行或波动，仅仅依靠鼓励或扶持生猪养殖户是不够的，还需要制定适当的规则，并严格规范各市场参与方的行为。政府应加强对生猪价格波动的调控能力，稳定生猪生产，调整产品结构，以适应不同消费层次消费需要。养殖户要加强饲养管理，防治疫病发生，控制好存栏量和出栏量，规避养殖风险。