4月2日山东192只羊检出瘦肉精的事件引起我市众多市民的广泛关注。我市羊肉市场情况如何？市区羊肉屠宰量是多少？外地来徐的羊肉多来自哪些地方？昨日，记者对此进行了走访了解。

　　调查

　　从10吨到5吨，市区羊肉销量锐减

　　文沃农贸市场一位摊主介绍说：“以前一天能销售3只羊，现在每天能销售1只左右。”

　　“最近羊肉价格没有太大的变化。”我市解放桥一位摊主介绍说，零售价还是保持在23元/斤左右。

　“前段时间市区每天的羊肉需求量大约在10吨，现在每天的需求量减少到5吨左右。”市区一位长期从事羊肉批发的王老板介绍说，外地来徐的羊肉所占的比重也下降。以前外地羊肉最旺季时能占60－70%，一般情况下也能占到50%左右，现在外地羊肉所占的比重下降到40%左右，市场上的羊肉多来自丰县和萧县。

　　两家定点屠宰厂宰羊设备一直闲置

　　2009年元旦开始，我市对市区牛羊肉实行定点屠宰、集中检疫，其中火花屠宰厂和乔家湖两家屠宰厂被确定为我市的牛羊肉定点厂。火花牛羊定点屠宰厂有宰羊车间700平方米，交易大棚800平方米，厂内有不锈钢自动宰杀线，乔家湖牛羊定点屠宰厂也全部是机械化宰杀线。记者昨日了解到，这两家屠宰厂一直没有宰杀活羊，设备常年闲置着。乔家湖牛羊屠宰厂老板张传敏说，屠宰一只活羊，包括宰杀和检疫的费用加起来大约3元钱，但是一直没有人来宰杀。

　　当时我市规定，未经定点任何单位和个人不得屠宰牛羊； 从事牛羊产品销售、肉食品生产加工的单位和个人以及餐饮服务经营者、集体伙食单位，销售、使用的牛羊产品应当经动物检疫及肉品品质检验合格，并附有相关证明或者标识。“现在徐州本地的活羊很少，一般小商贩都是私自宰杀，不会送到屠宰厂进行屠宰。”火花牛羊屠宰厂老板刘坤介绍说，由于徐州本地活羊少，如果从外地运活羊到徐州屠宰销售，成本高，因此很多批发商为了减少成本，都是直接在产地屠宰厂宰杀后，将羊肉运到市区销售。

　　外地羊肉多来自河北、内蒙古、山东等地

　　“现在我市外地的羊肉大多来自河北、内蒙古、山东等地方。”长期从外地批发活羊的张先生介绍说，他们都是在当地大型屠宰厂宰杀好，经过检验检疫合格后，才能将羊肉运到我市销售。

　　“运到徐州的羊肉，每个批次都有检验检疫合格证明，并且还要在每只宰杀好的羊胴体上盖章。”批发商王老板介绍说，自从猪肉发生“瘦肉精”事件以来，从产地的羊肉屠宰厂到下游的经销商都很谨慎，因此每运来一批羊肉，他都要将厂家提供的各种手续保存起来，以备查验。

　　分析

　　货源紧俏可能会影响价格

　　记者昨日从我市部分农贸市场了解到，目前我市羊肉零售价格保持在23元/斤左右，羊肉的批发价格略有不同，其中本地羊肉的批发价格在20元/斤左右，外地羊肉的批发价格在16元/斤左右。“由于外地的活羊检验检疫程度更加严格，因此来徐的羊肉一方面成本可能会增加，另一方面外地来徐的羊肉货量可能会受到影响，本地羊肉货源将会很紧俏，因此可能会导致羊肉价格上涨。”一位长期从事羊肉批发的老板分析说。

　　提醒

　　四种方法辨别瘦肉精羊肉

　　肉质颜色:一般无添加的羊肉色呈爽朗的鲜红色，有问题的肉质呈深红色；

　　肉壁厚薄:好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右，有添加剂的肉壁一般只有2厘米左右(因为催生快，所以长的比较精瘦)；

　　肉的味道:正常羊肉有一股很浓的羊膻味，有添加剂的羊肉羊膻味很淡而且带有清臭；

　　肉的肥膘:有瘦肉精的肉一般不带肥肉或者带很少肥肉，肥肉呈暗黄色。