核心提示：生产、管理、监督共同构成了食品安全的堤坝，若其中任何一项出现漏洞，都将可能导致溃堤的危险。从2001年，包括北京、天津在内九个省市的23家养殖场被发现违规使用盐酸克伦特罗，到今年，双汇“瘦肉精”事件爆发。“瘦肉精”竟然十年明禁不止。

　　生产、管理、监督共同构成了食品安全的堤坝，若其中任何一项出现漏洞，都将可能导致溃堤的危险。从2001年，包括北京、天津在内九个省市的23家养殖场被发现违规使用盐酸克伦特罗，到今年，双汇“瘦肉精”事件爆发。“瘦肉精”竟然十年明禁不止。从基层检疫站到运输途中动检站，再到屠宰场进行检疫，生猪从出栏到屠宰设有多项检疫程序，但是据《中国经营报》报道，由于这样那样的原因，这些检疫程序都被严重腐蚀。

　　基层检疫站人员因待遇低等问题出现“兼职”谋生现象。检疫执法人员本身素质不高，责任心不强，检疫形同虚设。同时检疫方式也十分落后，仍然采用的是用试纸对猪尿液进行检验，人力物力浪费大，且主观随意性大，容易作弊，抽样检验的方法也很难确保没有“漏网之猪”。

　　食品安全领域需要规范的秩序，秩序的规范离不开完善的监管体系。报道称，某出入境检验检疫局至今已保持了11年未发现“瘦肉精”的纪录，其得益于我国内地供港澳食品的监管体系，这套体系的特殊之处就在于一个部门全程进行监管。即使是有“特区之特”的政治考量在里面而不能复制，但也同样值得借鉴。欧美日等国对食品安全都有极其严格的标准与监管制度，实行召回以及严厉的惩罚措施，让生产者不敢越雷池一步。

　　一包“毒奶粉”致使三鹿这个奶粉行业的巨人倒下了，而一头“健美猪”会让双汇这艘大船倾覆吗？谁也不愿当事后诸葛亮，防范于未然才是智者之举。双汇济源子公司停业整顿，是给双汇集团一次涅槃的机会，相信只要有破釜沉舟的勇气，是可以走出当前举步维艰的困境的，同时这也给食品行业整个生产以及监管链条一次“亡羊补牢”的契机。

　　两会之后，“幸福”一词俨然成了人们街谈巷议的高频词。何谓幸福？温总理与网民对话时说要“让人们生活得舒心、安心、放心,对未来有信心”。人们对于食品的要求就是舒心、安心、放心，同样对筑牢食品安全这堵墙有信心。“国以民为本，民以食为天”，只有把食品安全这堵墙筑严了，人民才有安居乐业之本。召开双汇集团万人职工大会，把每年的3月15日定为“双汇食品安全日”，区域经理在卖场吃火腿肠，双汇在极力挽回“瘦肉精”事件对其信誉的破坏。不仅是双汇，整个食品行业的生产、监管以及相关的制度建立都需要在人民心中树立信心。