前日，记者从省商务厅获悉，我省将建立屠宰监管技术平台，今年年底前，将在全省80家规模以上生猪定点屠宰企业全部安装摄像头。从生猪进场检疫到肉品出场交易的全部过程都将被24小时监控，行政执法人员在办公室就可看到屠宰过程的“现场直播”。

　　严查瘦肉精，杀猪之前先验尿

　　“生猪从进定点屠宰场，到制成肉品出厂，大致分为5个环节。”省商务厅市场秩序处处长姜衡舒表示，屠宰监管技术平台建立起来后，屠宰的每一个关键环节，都将在监管机构的24小时严格监控之中。

　　昨天下午，红星的一家大型生猪定点屠宰企业负责人介绍，生猪进场后，第一步，就是进行生猪检疫。这个环节，必须对生猪进行尿检，检测其是否含有瘦肉精。检查出有问题的猪肉，将按规定屠宰后焚烧，并追究养殖户的相关责任。第二个环节，必须将生猪静养，观察生猪有无问题。第三个环节，将在宰杀过程中，进一步检查生猪的内脏，看有无病症。第四步则是进行肉品检验。最后一步出厂盖章。

　　据了解，在这五大环节上，只要屠宰工作人员现场严格把关，就可以一定程度上有效防止食品安全问题的发生。

　　摄像头计划年底安装完成

　　我省今年将首批在80个定点屠宰场安装监控摄像头，其中包括长沙的2家符合条件的定点屠宰场。姜衡舒透露，我省县城以上生猪定点屠宰厂（场）有150家左右。

　　今后，从生猪进厂、停食静养，到检疫检验生产线及肉品出场交易的全部过程都将被24小时监控。实现联网后，行政执法人员在办公室就可看到屠宰过程的“现场直播”。视频资料将规定保留2个月备查。目前，我省《屠宰监管技术平台建设方案（草案）》正提交给相关技术专家认证，紧接着经过公开招标确定施工，年底前完成全省80家生猪定点屠宰企业摄像头的安装。

　　定点屠宰2015年计划淘汰50%

　　据了解，目前，我省县城以上生猪定点屠宰厂（场）有150家左右。

　　根据《湖南省贯彻<全国生猪屠宰行业发展规划纲要（2010-2015）>实施方案》，我省将严格控制定点屠宰厂（场）数量。同时，淘汰落后产能，到2013年，全省手工和半机械化等落后的生猪屠宰产能淘汰30%以上，到2015年淘汰50%以上。