走进山西省文水县大象农牧集团，眼前尽是一片欣欣向荣的的景象。绿荫树环绕着一排排错落有致的建筑，整洁的车间、漂亮的员工宿舍楼、宽敞的食堂。走在清洁的小道上，心中对眼前的一切顿感无比惬意，仿佛这儿充满着无限的生机。

　　多方位、多层次发展的实力体

　　山西省大象农牧集团有限公司成立于1998年，总部位于太原市高新技术开发区，注册资本10160万元，员工3000余人。该公司是农业产业化*重点龙头企业，入选山西省“513”工程省级梯次重点龙头企业。公司2010年实现销售收入19.2亿元，2011年销售收入目标为30亿元。近年来企业先后荣获全国农产品加工示范企业、全国农业产业化优秀龙头企业、全国新农村建设百强示范企业、全国诚信守法乡镇企业、全国畜牧行业优秀企业等荣誉称号。多次被省政府、省农业厅、省工商局评为“结构调整先进企业”、“全省百强民营企业”、“畜牧养殖示范基地”、“守合同重信用企业”，并凭过硬的产品质量和严格的管理获得ISO22000：2005国际质量管理体系认证。

　　公司通过“公司+基地+农户”的经营模式，已形成种禽繁育、饲料加工、肉鸡（鸭）屠宰、蛋品贸易、种猪繁育等五大板块和多条产业链。在全省设有15个分子公司，生产基地36处，基本形成以吕梁为中心，朔州、大同及临汾、长治为两翼的生产基地新格局。公司目前孵化鸡苗7500万羽；年生产鸡猪牛等百余种系列饲料能力60万吨，“象丰”牌饲料和“金牧”牌鲜鸡肉被多次认定为山西省著名商标，向社会提供“金牧”牌白条鸡及鸡肉分割产品6万余吨。现公司辖食品事业部、养殖事业部、饲料事业部、基地建设部、发展建设部等下属机构。

　　零距离接触食品事业部

　　山西省大象农牧集团有限公司食品事业部是专业从事肉鸡回收、屠宰、销售的公司，下设的食品分公司占地91.7亩，员工1300余人，拥有两条全自动肉鸡屠宰线，设计能力为日屠宰加工肉鸡10余万只，年屠宰加工3000余万只，向社会提供“金牧”牌白条鸡及肉鸡分割产品6万余吨，居全省首位，在肉鸡产业化链条上带动起养殖户、饲料厂、运输户、屠宰工人、经销商等2000余名工作人员，取得了优秀的经营业绩和社会效益。2010年，食品事业部按照“十二五”规划，在全省范围内新建了五个新厂、七条新的肉鸡（鸭）屠宰线，其中，汾西县朝阳食品有限公司日屠宰肉鸡5万只的生产线已于2011年3月3日投产，孝义市大象农牧有限公司、闻喜县象丰农牧科技有限公司两地工程已经开工。同时，企业的食品分公司也是山西省内*的清真食品生产企业之一，被列为少数名族特需商品定点生产企业，注册的“金牧”商标于2006年被认定为山西省著名商标。

　　食品生产企业应该注重食品安全，并承担起应有的社会责任。食品安全事关人民群众生命健康，作为食品生产企业和商家可谓责任重大。民以食为天，食品安全关系到每一个消费者的健康，食品生产者必须把食品安全、人民健康摆在首位，守住最起码的底线。近几年，国家对食品安全问题一再严格要求，对此，记者特别实地走访了企业的食品事业部。大象农牧集团一方面从肉鸡加工原材料品质监管抓起，保证肉鸡的高品质和安全性；另一方面利用先进的现代化食品生产技术，并在此基础上严格把关食品质量，保证在各个生产过程中用科学手段对每道工艺、每个产品无缝隙地监督把关，使产品达到更高水准。

　　保障源头，从根本做起

　　在采访中记者了解到，大象农牧集团使用的肉鸡在饲养过程中，均由大象农牧集团象丰饲料有限公司生产饲料。饲养过程中，肉鸡的保健、防疫、药物的使用严格遵守国家食品安全法的法规制度。具体举措有：在使用兽药时坚决使用名牌企业的药品，以保证质量；肉鸡屠宰实行宰前检疫制度，屠宰加工严格按HACCP卫生安全管理体系组织生产；定期召开合理使用兽药的经验交流，签订无违禁药品承诺书，聘请专家为合理用药、确保食品安全提供指导。这为肉鸡加工业质量安全从源头上起到了保障作用。

　　从根本上做好食品安全工作，这是大象农牧集团工作中的首要任务。一个具有高度社会责任感的企业本应如此。

　　技术先进，确保产品质量

　　走进食品事业部的加工车间，透过玻璃窗记者看到，工作间身着消毒工作服的大象职工井然有序，肉鸡屠宰加工的整个流程干净卫生。流程的第一部分，也称一挂，吊挂的活禽被电晕之后进入沥血间处理之后便清烫脱毛。然后下架清洗再上架，进入生产流程的第二部分，也称二挂。二挂首先进入的是中扒间，这一流程是对肉鸡进行基本加工。之后是下料车间，分别摘取鸡爪、鸡胗、鸡肝，然后将其分别包装。鸡体此时再次下架清洗然后上架，进入最后处理阶段。这一块儿也称三挂，在分割间进行。这一流程中把肉鸡各个部分按需分割，依次为割腿、割翅、撕小胸、割中肉、割软骨、割腹皮、割脖皮、摘骨架，然后称重包装。

　　与此同时，为保证肉鸡加工过程中的质量保鲜，车间加工温度均设在12℃以下，鸡体温度在7℃以下，产品包装之后最迟会在30分钟以后入库。

　　流水线上技术娴熟的工作人员干净利落地继续着自己的工作。大象农牧集团总经理吕浩告诉记者，“企业每月都会专门奖励那些在技术上有新发明和新创造的员工，同时，每月也会组织公司部分领导到其他企业学习并交流经验。因而加工过程中的技术一直都在原有先进技术的基础上不断提高着。”

　　在这一整条生产链条上，记者见证了整个生产流程，见证了专业的技术水平和高质的卫生生产条件。

　　严格把关，让消费者放心

　　在加工车间，记者发现每个车间都有几个头戴不同色彩工作帽的工作人员在生产线上巡视着。据食品事业部的负责人李杨介绍，这些人是专门负责肉鸡加工过程中以及包装之后产品质量的监管。在加工过程中，每个关口都有品质管理员。横向上，每个车间分为不同的班，每班都有负责产品质量监管的专门负责人，负责人要对成品进行抽查，以保证质量。纵向上，每道工序也严把关口，设专门人员对此监管。以此来加强对食品生产过程的控制，并强化对食品的质量监控。这样层层把关，严控质量进行生产的产品，既是对消费者负责，更是企业自身文化精神的体现。从内外部的责任经营我们可以看到一个企业的发展动力以及发展前途。

　　“让消费者吃得放心，这是食品行业起码应遵守的原则。”大象农牧集团总经理吕浩这样告诉记者。大象集团正在用实际行动践行着这句话。民以食为天，食以质为本。大象始终把安全生产、清洁生产放在首位，严把产品质量关，真正做到使终端客户买得放心，吃得安心；严格执行国家有关食品安全的法规制度，并在销售过程中实现产品质量的跟踪与追溯。大象农牧集团食品事业部本着“以人为本、诚信至上、造福相邻、发展农经”的经营理念，以“主动学习、踏实务实、积极进取、诚信负责”的企业精神，不断加大科研投资力度，实施人才战略，创优产品，拓展市场，以良好的经济效益和显著的社会效益为社会做出积极贡献。

　　目前，大象农牧集团食品事业部在孝义市、武乡县、闻喜县新建三条肉鸡（鸭）屠宰线，预计年内宰杀肉鸡（鸭）能力可实现2亿只。