往日摆得满满当当的肉墩子，现在看上去有点稀稀拉拉的感觉。

　　肉摊：减少销售降低损失

　　21日傍晚，记者在华丰菜场猪肉摊了解到，前腿和后腿的单价在25~28元/公斤，猪油16元/公斤，普通猪骨头18元/公斤，虽然毛猪批发价格已涨了30%，但销售价格近期却未曾上涨。据了解，从今年春节至今，城区猪肉价格一直处于稳中有涨的状态，不过这段时间以来，零售价相对比较稳定。

　　摊主王师傅介绍，当日批发价格每公斤又涨了5角，但销售价却赶不上批发价的上涨速度，现在摊贩基本不零卖了，主要供应常年的熟客。一头毛猪批发价每公斤17.2元，经过宰杀筛选除净后，成本批发价就涨到了24.6元，其中每头猪宰杀后折价6.5成还能理解，大部分只有6成。

　　“前几天批发价天天涨，零售价又涨不上去，没钱赚，现在大多摊主都在亏本经营。”隔壁摊主说。与王师傅一样，现在的他也只供应常年熟客，而且销售量从每天17头降到14头，做生意十几年来，很少碰上这种亏本经营的情况，为了留住常客，现在许多摊主只能每天亏本。“做生意有风险，有亏也有赚，涨价后会流失常年熟客，为了将来还是保守经营好。”王师傅如此认为。

　　超市：亏本经营留住顾客

　　记者随后到市区某超市了解情况，商场标价牌上注明，每公斤特价夹心肉21.4元、精肉20元、杂排22元、精子排26元、后腿24元、五花肉23元、条肉23.7元。根据先前了解的每公斤批发价24.6元计算，超市里最贵的肉类都比批发价实惠。

　　经了解后得知，该超市猪肉批发同样持续上涨，但为了稳住顾客，让利顾客，商场已经1个多月没有调过价格，而且每天销售量在1吨左右，这样算下来，一天损失2000元只会多不会少。“一星期光肉摊亏本20000元，况且每周一天还要搞特价经营，因为商场宁愿亏本，也不能擅自涨价，若价格涨了，客源会大量流失。从各方面因素考虑，亏本经营还是值得的。”商场工作人员坦言。

　　分析：多重因素拉高肉价

　　“以前外地人一次购买一大串猪油，现在比肉价便宜了，猪油还是没人要，吃猪肉的人明显少了，再这样涨下去，生意更难维持了。”王师傅说。目前城区每日生猪屠宰量在300头左右，以前每天屠宰量在500头左右，而猪肉价格反季节上涨，和毛猪的供应量有很大关系。

　　据了解，2010年上半年，由于猪肉价格过低，养猪户普遍处于严重亏损状态，积极性受到影响，导致去年下半年猪肉销售旺季来临时，为满足市场需求，不少生猪不得不提前上市，而且河南省揭露瘦肉精事件后，在一定程度上也打击了当地养猪户的积极性，最终使得目前毛猪供应量比去年同期明显减少。

　　此外，随着油价的不断上升，生猪运输成本的增加也让猪肉价格有所上涨，人工费、原材料价格的上涨也增加了猪肉成本。而且为应对农副产品涨价，国家加大了农产品收购力度，玉米等各类农资的储备粮收购量远大于往年，且价格有所提高。

　　养猪成本的不断提高大大压缩了养猪户的利润，部分小型养殖场关门歇业，直接导致毛猪采购垄断价集中在大型养猪场，支撑收购价格导致肉价上涨。

　　持续3个月，毛猪批发价一路飙升，从年初的每公斤13元涨到目前的17.2元，价格涨了30%，而且近期每天一价，7天内猪肉批发每公斤涨了1.6元。据业内人士分析，我市猪肉批发价在全省内偏低，其它县市每公斤在17.8元左右。以前河南、江苏很多外地商品猪涌入我市，现在却要到金华地区采购进货，全省供应量的减少直接导致我市猪肉价格上涨，而且“五一”过后，猪肉价格不但没有回落，反而加速上涨，这与往年同期猪肉价格的走势大相径庭。因为在往年，随着气温升高，一般肉价会下跌，原因是需求减少。

　　据了解，近几年全国各地自然灾害频发，各种粮油产品、运输成本、人工费用的上涨也直接或间接导致了猪肉价格上扬。而且去年沸沸扬扬的瘦肉精事件后，河南养猪户积极性骤降，在一定程度上减少了全国各地生猪供应量。在一系列因素的影响下，猪肉价格居高不下也成了必然。