2011年5月，北京新发地市场鸡蛋的批发价格继续续上台阶。第1个台阶是上旬，由月初的价格3.83元/斤上升到4.22元/斤；第2个台阶是中旬，由11日的价格4.23元/斤上升到4.395元/斤；第3个台阶是下旬，由21日的价格4.4元/斤上升到4.55元/斤；到月末，批发价回落到4.505元/斤。全月的涨幅为17.62%。月末的价格比去年同期上涨了46.27%。全月的价格走势可以用稳步上涨来描述。全月的最高价出现在26日，批发价达到4.695元/斤，比月初高出22.58%。2010年的5月份鸡蛋价格是相对稳定的，月末价格仅仅比月初上涨了1.32%，这说明今年5月份鸡蛋价格的走势有些异常。

　　按照今年鸡蛋的生产成本推算，价格同比上涨25-30%应属于正常，但是达到46.27%就太高了，一定是供应或需求方面出现了与去年同期不一样的状况。

　　据新发地市场的商户反映，5月份开始，北蛋南运的局面已经形成，5月25日以后的高价位主要是端午节临近，北蛋南运的数量加大造成的。辽宁1家养鸡场场主反映：“装纸箱的特别多，有多少都不够装的”。南运的鸡蛋都是装纸箱运输的，装纸箱的鸡蛋不容易碎，运输成本高一些，但是破损率很低，一说到装纸箱，除了是礼品以外就是长途运输，就是北蛋南运。在我国的很多地区，都有端午节吃鸡蛋的习俗，有的地方的居民还会把鸡蛋涂抹上颜色制作成彩蛋。也就是说南方对北方鸡蛋的依赖、北方地区自我需求的增加导致5月下旬鸡蛋价格的高企。

　　河北唐山的1位鸡蛋经纪人（俗称“蛋贩子”，为养鸡场提供雏鸡、提供饲料、为鸡蛋经销商提供蛋源、有的还为养鸡场提供鸡舍设计、规划、方案及施工指导）向我们反映，唐山地区的雏鸡孵化场现在的生意比较红火，个个孵化场都在满负荷运转；辽宁的孵化场也如是，养鸡场补栏的意愿很强。现在的养殖技术很高，雏鸡4个月“开产”；近期没有疫情，雏鸡存活率较高；在这一批新鸡“开产”以后，鸡蛋的价格就不会这么高了。现在鸡蛋价格上涨，主要是年初的疫情和近期临近端午节所致。当然也有南方地区的干旱、高温的影响，使得北蛋南运的时间比去年提前，数量加大。

　　有的批发商和鸡蛋经纪人有这样的的看法，认为端午节过后或者麦收过后，鸡蛋价格还有回落的可能，因为当鸡蛋价格突破200元/箱的整（44.5斤）数关口时，出现了在产地收不上来、在销地卖不出去的局面，200元/箱的价格超出了人们对鸡蛋价格承受的心理界限，不可能总出现这么高的价格了。但是回落的幅度不会太明显。