北京市食品安全办公室昨天召开新闻发布会，发言人唐云华透露，本市将把水产品、畜禽产品、乳制品纳入食品安全追溯系统，高风险的食用农产品一旦发现问题，将可追溯到生产源头。

　　本市在奥运前建立了食品安全追溯系统，奥运后追溯系统还在继续使用。目前本市实现食品安全追溯的只有生猪制品，六家大型生猪屠宰企业生产的白条猪能够追溯到食品源头，这些猪肉覆盖了本市80%以上的市场份额。

　　唐云华透露，建设食品安全信息化工程是本市保证食品安全的一项重点工作，已经初步建立了针对重点食用农产品和预包装食品的追溯信息化系统。今后，本市将把除猪肉外的水产品、畜禽产品、乳制品等动物产品都纳入该系统，实现对高风险食用农产品生产源头的质量安全状况追溯。

　　“地沟油”等餐厨废弃物的管理一直备受关注，唐云华说，目前本市已经开始开展餐厨垃圾排放登记试点，建成了3家大型餐厨垃圾集中处理设施，全市餐厨垃圾处理能力达到430吨/日。下一步，还将进一步扩大站点数量，餐厨垃圾、不合格食品的无害化处理，都将有专门的消纳设施。此外，还将对餐厨垃圾消纳企业实行资质化管理，制定餐厨垃圾消纳管理规范，实现餐厨垃圾集中处理、资源化利用、封闭化运输。

　　唐云华表示，越是社区、城乡接合部和山区农村的小食杂店，越容易出现食品安全问题、受到假劣食品侵袭，政府应该畅通物流配送渠道，把优质食品送进来、不合格食品挤出去。目前，本市由政府投资，累计在远郊区县建设和改造了10个食品配送中心、3488家村镇食品连锁超市和2300多家社区食品便利店，实现了乡镇和千人以上大村100%双覆盖的目标，提高了优质合格食品对社区、偏远乡村的辐射能力。