目前，市场生猪价格已经涨到了10元/斤，经过养殖户、批发商、零售商三层下来，卖到消费者手中的猪肉价格普遍在16元以上。有业内人士介绍，如此高昂的肉价甚至赶超往年的春节消费高峰期。

　　猪肉价格为何能在消费淡季时却持续上涨？猪肉涨价的迷局似乎让人捉摸不定。近日，记者自养殖、销售等各环节展开了相关调查。

　　市民买其他肉类代替猪肉

　　五花16.5元/斤，肘肉16元/斤，精瘦肉17.5元/斤……，面对今年猪肉屡屡创出的高价位，不少市民表示，已经开始用其他肉类代替猪肉了。

　　在市区环海农贸市场，一位经营牛肉批发的业户直言，近期的牛肉确实好卖多了。据他介绍，目前的牛肉批发价格在17元/斤，销量比去年同期能高出两成左右。

　　不仅是牛肉，鸡肉、鸭肉等肉禽类现在也颇受市民的欢迎。22日上午，在市区红利市场，一位卖鸡的商贩介绍，目前小公鸡的价格为7.5元/斤，鸡架2.5元/斤，鸡翅15元/斤，顾客们过来购买都不像以前喜欢讨价还价了，直接称了就走。

　　猪肉价格持高不下，不少消费者盼望去超市购物时，能赶上有个特价肉。23日上午10点，阴雨连连，但是市区某大型超市里的特价猪肉仍然吸引了不少顾客前来排队购买。“特价的五花肉每斤才14.8元，市场上都卖到了16元了。”一位正在排队的市民说，赶上个特价肉不容易，肯定要多买点回家储存着。记者注意到，在其他没有打出特价猪肉的摊位前，则少人问津，工作人员显得有些无聊。

　　经营者连叹卖猪肉钱难赚

　　市民改买其他肉类，让猪肉零售商、批发商这些经营者们连连摇头，大叹钱不好赚。

　　23日上午，在市区红利市场西首的猪肉销售区内，显得冷冷清清。“本来买肉的人就少，这一下雨，出门买菜的人少了，光顾肉摊的顾客更少得可怜。”一位女业主连连抱怨道。

　　“本来一天下来卖上三头白条猪没有问题，可现在能卖出去一头就不错了。”在市区宏达市场经营猪肉销售多年的商贩王秀芬说道。

　　不仅是小商贩们经营困难，一些大批发商更愁得眉头紧锁。

　　22日上午9点左右，在市区*的猪肉批发市场环海农贸城，五六十家业户早早的就准备收摊了。一位姓朱的业户向记者大倒苦水说，他们其实最不希望猪肉价格这么高。价格太高，买肉的人明显变少，销量直线下降，如果不是有饭店、包子铺等这些固定的老客户给支撑着，就真的考虑要暂时转行了。

　　生猪卖到每斤10元

　　当问及经营者们为何肉价这么高时，几乎所有的人异口同声的给出了相同的答案：生猪贵呗！

　　“卖到我们手中的白条猪已经涨到了14.1元/斤。”王秀芬说，白条猪的价格已经连着涨了半个多月了吧，几乎是一天涨一毛。

　　据介绍，目前生猪的出栏价已经升到了10元/斤，而在去年的猪肉最低谷时，生猪的价格曾一度只有4.5元/斤。而据来自专业部门的信息显示，6月份第二周，全国34个大中城市生猪出场价格平均达到每公斤17.62元，比去年同期上涨79.2%。有关负责人表示，由于目前猪肉价格涨幅大幅度低于生猪价格的涨幅，后期猪肉价格还有可能进一步上涨。

　　生猪贵，连母猪和小猪的价格也水涨船高。“前几天一位散养户委托我代购几只小猪，可是就连长期合作的老客户都说小猪脱销了。”莱山解甲庄朱柳村一家养猪场的老板姜家鑫说，小猪的市场价格已经卖到了15元/斤，没有特硬的关系还买不到。

　　具备繁殖能力的母猪就更“金贵”了。据姜先生介绍，目前一头200余斤的母猪价格已经涨到了3000多元。按照现在的市场价位计算下来，一头母猪，经过繁殖、育肥之后的市场价值能达到七八千元。

　　成本高、猪源紧张是主因

　　经调查，记者了解到，生猪抢手，源于猪源紧张，饲料、人工等前期投入成本上涨。

　　“现在的生猪贵，还是因为猪少。”据姜先生介绍，去年年底的一场高热病造成不少生猪死亡。去年年年底又特别冷，在去年11月到今年2月份出生的小猪成活率普遍降低。再加上去年的低迷行情，不少养殖户抱怨养猪不挣钱，纷纷清栏，有的甚至连母猪都宰杀了。几种因素相加，导致现在的可以出栏的生猪异常紧张。“物以稀为贵嘛，生猪少了，价格就高了啊。”姜先生分析道。

　　另外，养猪成本的提高也是推进猪价高涨的一个因素。“现在玉米已经卖到了1.2元/斤，而去年这个时候只有0.8元，涨了一半。”一位从事养殖行业过年的王先生则介绍，一头200斤的生猪按照吃500斤饲料计算，每斤饲料（包括玉米、豆粕等）按照1.5元计算，光是饲料饲养成本就是750 元。

　　同时，人工、运输等成本的上涨，也带动了猪肉价格的上扬。

　　养殖户贸然补栏有风险

　　诱人的价格，令不少人都在跃跃欲试投入到养猪行列之中，一些老养殖户也有了继续补栏的意愿。

　　21日上午，在采访中，姜先生接到了一位养殖户打来的求助电话。“家里的三头母猪有两只流产了，这该怎么办？”电话那头的声音颇感焦急与无奈。姜先生说，看着现在的猪价高了，不少以前没有养过猪的人也开始养猪，但如果没有过硬的技术做支撑，盲目投资、补栏风险很大。

　　“猪肉的价格有疯长的时候，当然也有让养殖户不得不赔钱出售的时候，别看现在的价格很高，可是由于养猪的生产周期长，这个行业的风险滞后性也一直是养殖户们无法回避的问题。”一位业内人士提醒，盲目补栏造成的直接后果就是肉价一路下滑，养殖户再次出现亏损的情况。

　　据介绍，为了保障市场供应，有关部门也在积极调配猪肉的市场供应量。据商务局一负责人介绍，目前烟台猪肉储备还有500吨随时等待调配。而来自各养殖户的信息显示，目前，存栏生猪重量在一百二三十斤的不在少数，再过两个月左右的时间也能相继出栏。