“猪肉22块钱一斤，排骨20块钱，最近已经涨了五块钱”，北京西城区长椿街卖肉师傅7月2日对财新记者说。随着猪肉价格一路上扬，据业界估计，今年猪肉价格将全年维持在高位。

　　多位业内人士分析，今年猪肉价格上涨最主要的原因是，受2010年猪肉价格低迷影响，养猪户生产积极性下降，很多小型养猪户退出，导致今年生猪存栏数减少。东方艾格农业咨询公司分析师郭晓悦称，农业部公布今年5月生猪存栏数为45280万头，比去年同期增加0.21%，但由于是地方上报数据，业内估计实际存栏数要少20%。

　　农业部提供的消息显示，生猪价格上涨增加了养猪户补栏的积极性，后期生猪生产有基础，猪肉市场供给有保障；但受去年上半年行情低迷、一些养殖场户调整母猪存栏结构等因素影响，生猪市场价格仍将维持较高价位，下行空间有限。

　　在沈北新区养猪10多年的辛师傅告诉财新记者，今年春节后养了100多头肥猪，5月初以7元/斤买给了“买猪的大车”，现在已经涨到10元/斤了，但每年夏天都是淡季，且猪容易生病，所以现在没有合适出栏的猪。

　　辛师傅家现在有30头母猪，下的猪仔给自己家里留100头左右饲养，其余的都卖给附近城边的养猪户。“猪仔现在550元一头，比去年涨了200来块钱，已经很便宜了，现在只剩最后一窝了，好卖的地很”，他告诉财新记者，以前村里几乎家家户户养猪，但猪价总是大起大落，这两年很多人都陆陆续续不干了，村里只剩下三四家还养猪。

　　生产成本上涨和通货膨胀也是猪肉价格的推动器。辛师傅告诉财新记者，饲料价格涨的厉害，去年0.80元/斤的玉米，今年要1.20元/斤，一斤就涨了4毛钱，家里100多头肥猪和30多头母猪，哪次都得买上万斤；而上涨最厉害的是人工，不过好在养猪都是家里人，这块可以不算。辛师傅称，今年生猪有价，养三头猪可以赚一头猪的钱回来。

　　此外，在江苏省宿迁市从事买猪卖猪的中间商孙沛武告诉财新记者，相比一般猪农，他们跟行业接触更紧密，对市场更敏感，早在今年3月份河南瘦肉精问题时，就预测到猪肉价格会上涨，所以囤了百十头猪准备出手。

　　但中国畜牧业协会副秘书长马闯认为，从2000年以来，每遇到疫情，猪肉都有大幅波动， 几年一轮回，表象的原因不同，但本质上还是现在分散的养殖模式和饮食习惯产生的问题。

　　他认为，国内养猪规模超过1万头的只占总数的6%，500头以上的只占26%，二者相加不过三分之一，三分之二养猪户规模不足500头，规模小造成的直接后果是抗风险能力弱，对市场反应不灵敏，这也是这两年大量小的养猪户退出的原因。

　　此外，国内主要食用的是热鲜肉，基本不需要冷藏，这就要求屠宰场设在城边，生猪长途跋涉运到目的地，在运输途中，极易发生损耗和疫病，而疫病又是这两年生猪价格大起大落的重要原因。

　　但他认为，中国养猪行业“散、小、乱”，数据统计不清楚，仅用国外的周期性方法预测并不完全科学，而且会产生引导市场的负面效应。市场有自身的调节规律，猪肉价格上涨，鸡肉和牛肉等替代品会出现，百姓的需求会理性调整，建议政府不要过度干预市场。