从源头监控，到市场准入。山东畜牧在强化生产标准化的同时，狠抓从生产到餐桌各环节的监测体系建设，有效保证畜产品安全。

　　目前山东对畜产品的省级检疫检测一年超过5万批次，相当于全省畜禽每月进行一次全面体检。此外山东还将畜禽安全监管前移，以逐步扩容的标准化畜牧生产，为畜产品质量安全提供保障。目前全省已有标准化养殖示范场455个，畜牧养殖标准化率超过80%。

　　山东省畜牧兽医局副局长唐建俊说，畜禽养殖场对畜禽的引进，然后投入品的购买与使用，再到产品的流向都有记录，这样最后产品出了问题，可以从加工厂一直追查到畜禽养殖场。”

　　同时，山东还加大了打击非法添加和滥用食品添加剂行为力度，截至目前，已全面完成生鲜乳收购站清理整顿，由整治前的1240家合并整治为774家，“瘦肉精”专项整治，有效遏制了相关违法犯罪行为。根据最新数据显示，山东畜产品监测合格率保持在99%以上。其中“瘦肉精”监测合格率达到99.98%，生鲜乳“三聚氰胺”监测合格率保持在100%。