山东威海五花肉29元/公斤，精瘦肉37.6元/公斤……从今年4月9日开始，猪肉价格一路攀升，3个月的时间猪肉批发价格从每公斤20元攀升到30元，升幅高达50%。山东省威海市贸易办一名负责人说，如果威海市场出现猪肉供应断档，他们将建议政府适时投放储备肉，缓解供需矛盾。

　　什么是储备肉？这些储备肉在哪里？……带着一连串疑问，7月11日上午，记者走进威海储备肉基地进行采访。

　　猪肉如断档 储备猪“救急”

　　今年，威海猪肉价格逐月上涨，已经突破历史最高价。

　　7月11日，农副产品批发市场公示的猪肉批发价格走势图表明，猪肉价格从今年4月9日每公斤20元开始攀升，至7月3日，不到3个月的时间攀升到每公斤30元，升幅高达50%，已经超过了2007年底至2008年上半年每公斤26元的历史最高价。目前，还一直稳定在这一价位。

　　市生猪屠宰办负责人刘晓春分析，今年猪肉价格高涨有两大原因，一是生猪存栏和能繁母猪存栏下降，二是饲料价格高涨。

　　家家悦参股企业———文登市健悦食品副总经理王文波证实了刘晓春的分析。他说，过去最高日屠宰量能达到500多头，现在每天只有200头左右。而威海另一家肉食品厂也由去年的日屠宰量100头左右下降到今年的75头左右。

　　环山养殖有限公司总经理陈卫元介绍，按照生猪出栏的周期计算，目前正是育肥猪出栏量最紧张的时候，而南方一些省份到北方收购生猪，又进一步造成山东省一些地方生猪供应量减少。而由于生猪补栏是一个比较复杂的过程，因此猪肉价格还将在一段时间内保持高位。

　　威海市贸易办一名负责人表示，如果威海市场出现猪肉供应断档，他们将建议政府适时投放储备肉，缓解供需矛盾。

　　全市生猪储备达1.4万头

　　那么，储备肉是什么？威海的储备肉在哪里？

　　刘晓春介绍说，储备肉是应对突发事件、平抑肉价波动的重要手段。储备肉包括活猪和冻肉，分中央储备和地方储备两部分。自2008年起威海设立了市级政府储备专项资金，用于威海的生猪活体储备支出。威海与环山集团签订了政府委托储备合同，每头生猪补贴15元，一年更新3次。今年，威海与环山集团环山养殖有限公司合同储备活体1.4万头，分布在该公司荣成、文登、乳山5个养殖场。

　　7月11日上午10时，记者与市生猪屠宰办工作人员一起来到环山集团位于文登市宋村镇姚山头村的东来猪场。通过消毒池，又经过喷淋消毒，记者才走进猪场。在办公室里，记者通过几十个监控摄像头，非常清楚地看到猪场所有的情况。

　　“要进猪场，所有人员必须穿消毒服。”环山养殖有限公司总经理陈卫元介绍说，每次肥猪出栏，都要贸易办下发通知后，才能自行处理。环山集团董事长于炳歧介绍，如果出现应急情况需要动用这些活体储备时，他们将无条件按照政府下达的时间、数量、流向组织调运。

　　储备肉可满足7天猪肉供应

　　记者了解到，虽然威海从2008年开始启动储备肉机制，但至今暂未动用过储备肉。

　　刘晓春介绍，活体储备是威海政府应对突发事件引发的市场异常波动、保障市场供应而储备的肉类产品，活体储备的调用权属于市政府。只有在猪肉的价格特别高、已经超出消费者的承受能力，市场上确实出现无生猪出售的紧急状态时，或者遇到自然灾害以及突发事件等，才会动用储备肉。作为威海活体猪肉的储备基地，可以立即提供1.4万头生猪活体。

　　据了解，按照威海每人每天消费100克肉的标准，目前威海储备的1.4万头生猪活体能够满足威海7天的猪肉供应。刘晓春表示，如果威海猪肉供应发生断档或者救灾需要，经过请示批准后，方可以动用这些储备肉。

　　虽然目前威海猪肉价格达到历史高点，但主要是供求失衡造成的，供应还没有断档，所以暂时不会动用储备猪肉。市贸易办一名负责人说，近期肉价非常高，他们对储备肉执行情况也加紧了检查。一旦启动计划，他们可以用最短的时间组织储备肉投入市场。该负责人还说，如果威海不启动储备肉，为保障猪肉供应，贸易办将组织流通企业增加生猪供应，加强屠宰监管，保证市民能买得到、吃得上“放心肉”。