随着6月份CPI的公布，猪肉价格被再次抛到了市场的风口浪尖，同比57.1%的涨幅，对6月份价格总水平贡献度为21.4%，可以说猪肉价格的快速上涨直接“拱”高了CPI指数。

　　记者日前走近产业链最基层———上海市郊的养殖农户，了解此轮猪肉价格飞涨的内在原因。在他们看来，外界热议的成本推动的各个环节通胀并不是关键原因，接连不断的疫病和大起大落的价格才是“猪拱门”的直接原因。由此，一头猪的降价路线图也要重新勾勒。

　　养猪大户老严的心事疫病导致出栏量跌三成

　　七月流火，严刚站在自家的养猪场外汗流浃背，看着在栏圈内跑来跑去的上千只猪，他的脸上看不出一丝欣喜，尽管他的手机不断地响着，不停地有人要收购生猪，而且价格也已经超过了每斤10元，而这样的价格可以说是近几年的天价了。

　　严刚，这位市郊有着近30年从业经历的养猪大户，这几天有些累，不是因为饲料价格上涨了，他有着自己的心事。

　　“希望猪不要生病，否则快要出栏了，损失可就大了。”他抽了一支烟，慢慢地说道。“今年不知道怎么了，疫病不断，上半年养殖场的出栏量比去年同期少了二三成，当然还有其它的原因。”

　　一听到“疫病”两个字，记者的神经一下子就紧张起来。严刚看着我笑笑说：“你也别那么紧张，吃到你们嘴里的肉都是安全的，我们在生猪出栏前一天，就会有相关部门过来检验检疫，送到屠宰场，同样也会检验检疫，双重保险呢！就算是外地进沪的生猪，同样也会面临这样的检验检疫关，一个在入境的道口，一个就在屠宰场。病死的牲畜，像猪、鸡、鸭等等，相关部门会统一收集并销毁。”

　　难道就无药可预防、治疗？记者心中不免充满了疑问。严刚的一番话解开了记者心中的疑团，他告诉记者，他养猪三十年，感到猪是越来越难养了。以前养猪条件没那么好，但是只要给猪吃饱喝足，就等着出栏后数钱，每头猪赚20%的利润基本可以保障，可是现在呢，最怕它生病，可以说像宝贝一样地伺候，但总是避免不了。疫苗用了，兽医兽药一应俱全，有时候为了求保险，花高价买进口疫苗和兽药，但是总是赶不上病毒的发展速度，意外总是让人心惊胆战。一帮老板在一起吃饭，谁是养猪的一眼就可以看出来，长期的精神压力在脸上反映得很明显。

　　“真希望我们国家对动物的生物制品更重视一些，给我们这些养殖户保驾护航，让我们也可踏踏实实地睡个觉，我现在年纪大了，觉得自己已经承受不了更多的压力，三个养殖场两个已经租给别人了，如果情况没有改善，最后一个养殖场也不想自己干了。”说到这儿，严刚难免有些落寞。

　　成本上涨不是关键除了供应缺口还是缺口

　　“这几个月猪肉价格的快速上涨，通胀因素渗入各个环节的因素确实存在，但决不是关键因素，在我看来最直接的原因就是供应短缺。玉米从800多元一吨到现在的3000多元一吨，人工成本从每月的400多元到现在的2000多元，都经历了10多年，期间猪肉价格大起大落，今年飚得这样厉害，还是供应环节出了问题。生猪市场是一个充分竞争的市场，就算各个环节的价格再涨，如果市场供过于求，那么价格还是会跌，因为生猪不像商品房等其他商品，价格低于成本，大不了不卖或者不生产了放在仓库，但是猪不行，一茬接着一茬，养大了就算亏本了也必须卖，否则下一茬怎么办？”面对猪肉价格的大幅上涨，老严一语中的。

　　严刚说，受多种原因影响，今年自己的养殖场出栏的生猪数较之去年同期减少了二到三成，而这个现象肯定不是个别现象。而记者在同一地区的其他养殖大户了解到的情况证实，老严的话确实属实，只是程度不同罢了，而权威部门的统计数据显示，全国生猪总出栏数较去年同期也出现下降。

　　严刚说，数量减少的原因最怕的是猪生病出现意外死亡，因为养大一头猪的成本要1000多元，这个成本自然会转嫁到消费者头上。

　　价格大起大落农民一次又一次跌倒

　　疫病导致了生猪的出栏数减少，同样生猪市场价格的大起大落，也催生了现在的生猪供应缺口。2007年，猪肉价格出现较快上涨，国家出台了扶植生猪养殖业的政策，其后猪肉价格得到了控制，而其副作用持续发酵到今天。

　　方荣是市郊的一个普通农民，2007年看到猪肉价格的上涨和国家的有关补贴政策，咬咬牙盖了三间猪棚，并花了2000元买了2头小母猪。2008年上半年，两头小母猪共产下了20多头小猪，一家人别提有多高兴了，养了六七个月，猪卖了，一算账除去各种成本，赚了近4000元。然而接下去老方就高兴不起来了，尽管老母猪还在下小猪，但他却开始为这些小猪的命运担心起来，因为市场上的肉价没以前高了，但饲料的价格却一直居高不下，2009年当第二批小猪出栏时，竟然一分钱也没赚到，还搭进去了不少功夫，无奈之下，在2010年年初，方荣把两头母猪也转卖给了他人。

　　如今，方荣盖的三间猪棚成了柴草间，每天经过这里，他都会叹气。

　　像方荣这样跟风养猪的农民，在上海郊区还算少的，但是在外地农业大省呢？在一个个轮回中，他们跌倒了一次可能会爬起来，但连续跌倒了几次，也许更多人为了不再跌倒，而跳出这个轮回。

　　“我们国家农民养殖生猪和规模化养殖的比例大致在3比7，而发达国家几乎全部进行规模化养殖，虽然我国近几年规模化养殖的比例在扩大，但还是不尽如人意。散户养殖和规模化养殖的*区别就是稳定性，农民养殖生猪，如果一二茬猪赚不到钱，就会选择不养，而规模化养殖计算业绩的周期在5年左右，不会因为一二茬猪没赚钱就减少养猪量。今年生猪的缺口，农民不养猪或少养猪也是一个原因。为了保持生猪供应的稳定，国家应积极鼓励规模化养殖。”老严表示。

　　肉价何时降？三季度或年底

　　严刚的心事、方荣的痛苦反映的是造成近期生猪缺口的两大原因，而缺口的存在直接导致肉价上涨，肉价上涨又拱高了CPI指数，现在众多专家纷纷表示，下半年稳定物价要把宝压在“猪”身上，那么猪会否放低“身价”呢？

　　奉贤作为上海养殖生猪的重点区县，今年市府下达的目标是出栏生猪45万头，占了全市的五分之一，该区农委副主任张伟民对记者表示，尽管今年的生猪生产形势严峻，但是年初制定的目标可以完成，据他了解，目前生猪的供应情况依然偏紧，而老百姓还是习惯上喜欢吃新鲜猪肉，因此就算国家向市场投放冻猪肉，短期内新鲜猪肉价格依然会高位运行。

　　那么生猪供应的缺口何时会补上，业内人士的观点各不相同。有业内专业分析师认为，全国生猪存栏量在今年二三月份已开始出现逐步回升，应该在八、九月份可投放市场，到时将缓解生猪供应紧张的局面。但是严刚显然不认同这种观点，他表示，目前仔猪供应不足，就算有仔猪，目前饲养到出栏一般要经历四到五个月的时间，那就是今年底和明年初的事了；另一方面，目前仔猪的价格达到了每斤20元左右，一头50斤仔猪需要1000元，加上饲料人工，成本要达到1800元到2000元，除了养殖场有自己的育苗基地外，农户在这么高的价格下，购买仔猪养大出栏，究竟还有没有冒风险的勇气，谁也无法估计。而记者在采访农民方荣时，他明确表示不会再去跟风养猪了。

　　最有希望的模式：生猪期货

　　这些观点究竟谁对谁错，似乎只能由市场来论证，但是就算这一轮的供需矛盾平衡了，如果无法解决猪肉价格大起大落的深层次原因，那么我们就只能无奈地去迎接下一个轮回。动物的生物制品要大力发展，规模化养殖要大力提倡，我们是否也应该给生猪市场指定一个价格指导机制，让生猪养殖产业不再“一窝蜂”，譬如生猪期货。山东省畜牧兽医信息中心生猪分析师李守远称，生猪期货作为一种金融手段，是实现农户和企业规模化、专业化生产的好办法，能帮助养殖户、屠宰厂、加工企业有效回避价格波动风险，锁定预期利润；更可以吸引更多各层次的投资者积极入市参与交易，活跃期货市场。

　　“生猪期货模式就是要从市场机制层面解决‘猪贵伤消费者’、‘猪贱伤农’问题，这是目前最有希望的一个模式。”李守远说。

　　大连商品交易所早在2008年便对外宣称，生猪期货将很快推出，但至今仍无下文。但是这条路肯定要走，因为猪肉价格的几起几落，已经给我们很多教训。