生猪如何屠宰？屠宰过程是否卫生？这些资料今后都将通过视频记录在案，让市民吃上“放心肉”。记者从省商务厅了解到，按照商务部市场监管与“放心肉”服务体系建设工作部署，安徽省屠宰监管技术系统招标工作已顺利结束，该项目即将进入安装、调试、验收阶段。

　　根据安排，我省将建立全省统一的屠宰监管技术工作平台（简称“监管平台”），在规模以上生猪定点屠宰厂（场）、屠宰加工关键环节安装监控终端，并与监管平台加以连通，形成从省、市、县到企业纵向贯通的监管系统，实现对生猪屠宰行业的信息化监管。省级平台实现对全省规模以上屠宰企业关键环节视频监控远程实时调阅；市级平台实现对所辖地规模以上屠宰企业关键环节进行远程实时视频监控及视频监控录播存储；县级平台实现远程调阅监控。

　　根据要求，有关屠宰企业要对生猪进厂查验、宰前停食静养、生猪屠宰、同步检疫检验、无害化处理、分割包装和肉品出厂等重点环节实时监控和录播存储（存储期为90天），并要将监控影像资料实时上传至市级商务主管部门存储。