牛肉40-90元一公斤，稍微有点贵，但是消费者可以接受。如果牛肉400元一公斤，估计消费者就得掂量掂量了。如果能让天价牛肉也做到“有价有市”，那就更不容易了。但是，重庆恒都食品开发有限公司做到了。

　　据重庆恒都食品开发有限公司市场部的白经理介绍，这种400元一公斤的牛肉是牛身上最精华的肉，产量很少，所以价格才这么贵，一般比较挑剔的购买者会选择。而40元-90元一公斤稍微有点贵的恒都牛肉在超市销量也很好。据恒都食品开发有限公司市场部白经理介绍，恒都的牛肉回头客很多，试点超市一个月可以获得5万元的收益。那么，究竟是什么原因成就了这种“有价有市”的牛肉呢？

　　生产上的细致管理

　　怎么样才能让自己的产品脱颖而出？对于食品来说，莫过于它的质量，质量有了保障，才能保障它的营养和口感。为了能让恒都牛肉肉质更加鲜嫩，在养殖的每一个细节上，恒都食品开发有限公司都一点不马虎。公司市场部的白经理介绍说：“作为一个正规的养殖企业，在牛的养殖过程中，每一个细节，我们都很用心。从牛的饲料、饲养、屠宰直到供应给采购商，每一个环节都力求尽善尽美。”

　　恒都养殖场里每头牛的耳朵上都有一个黄色的卡片，记录和监控着每头牛的生长情况，方便管理。在牛栏的设计上，一个牛栏里只喂养10头左右的肉牛，让每头牛能够有足够的活动空间。不过，对于肉牛来说，要想让肉质鲜嫩，最主要的一点还是饲料。除了养殖场内新鲜的牧草，养殖场内的牛还能吃到豆粕、玉米以及“五粮液”、“泸州老窖”等名酒的酒糟，这些饲料确保了肉牛的营养均衡。白经理表示这才是恒都牛肉肉质鲜嫩的主要原因。

　　肉牛可以出栏了，在屠宰上，恒都也有自己独特的做法。白经理介绍说：“很多不正规的养殖企业，为了获得高利润，会在宰杀的时候往牛身上注水，这样的牛肉肯定不会鲜嫩。”而在恒都，肉牛不会被注水，而是要饿上12个小时。这样做是为了尽量把牛体内的尿和粪便以及水分排干净。等这个过程结束后，就要开始屠宰。恒都的肉牛体重达到900斤才会被列入屠宰的行列。屠宰以安乐屠宰的方式进行，也就是用气枪击打牛头部的一个穴位，在牛毫无知觉的情况下用锋利小刀一切性完成“杀生”过程。

　　运输上的高科技运用

　　肉产品从屠宰到销售终端，中间还有运输这个过程。据白经理介绍，运输环节中，恒都食品开发有限公司全部采用冷链运输车。

　　屠宰好的牛肉在经过排酸后会进入车间进行分割。分割后分类放入铁盒里，再放入零下30摄氏度的库房里。等到牛肉成型后，装入纸箱放入成品库，等待着去往消费终端。在牛肉成型的这个过程中，整个生产车间温度控制在12摄氏度以下，而在运输的过程中则要求温度保持在4摄氏度以下。

　　为了能让冷链运输车的温度始终控制在4摄氏度以下，恒都专门购买了一个类似GPS的系统，它可以对车行位置和车内温度进行监控，随时获得准确的数据，一旦温度超过4摄氏度马上就会报警。运输的过程很好地控制了肉质，让终端的消费者可以品尝到肉质鲜嫩的牛肉。

　　销售上的明智选择

　　不管是生产环节上的细致管理，还是运输上的精益求精，都是为了能在销售终端取得消费者的认可。恒都牛肉上市的时间不长，只有一年多的时间。所以，在销售上，恒都选择了和大多数企业一样的道路——批发。白经理介绍说，对于养殖行业来说，批发是最理想的销售渠道，可以很快地打开销路，回笼资金。而恒都牛肉不管是在质量上，还是供应量上都能保障，因此，求购者络绎不绝。现在，恒都食品开发有限公司主要和肯德基、麦当劳这些公司合作。

　　不过，批发并不是他们*的销售渠道，进超市才是这个公司未来的主销渠道，因为老百姓对超市比较认可。现在，恒都食品开发有限公司已经在当地的永辉超市、麦德龙、家乐福以及沃尔玛超市进行试水。白经理说：“现阶段，恒都牛肉在超市的供货很少，只能占到销售量的千分之几。在超市销售，主要是想看看消费者对牛肉有哪些要求，哪个部位的肉更好卖，以及现在采取的销售方式消费者是否能接受等等。不过，在将来，超市供货量所占的比率会不断地上升。”据白经理介绍，恒都牛肉上市一年多来，已经拥有了不少的回头客，消费者对恒都牛肉的口碑也很好。